English Vietnamesische Chicken Wings mit Fischsauce aus dem Airfryer (Cánh Gà Chiên Nước Mắm) sind die vietnamesische Variante von FINGER LICKIN' GOOD Hähnchenflügeln, jedoch ohne das zusätzliche Fett und die Kalorien des Frittierens.
Genauso wie Bánh Flan (Vietnamesischer Flan) haben diese Hähnchenflügel einen Platz in meinem Herzen, denn sie sind das Lieblingsessen meiner Kindheit.
Jedes Wochenende bereitete meine Mama diese besondere Leckerei für unsere ganze Familie zu. Normalerweise frittierte sie die Hähnchenflügel.
In meiner Variante der vietnamesischen Fischsaucenflügel finden sich nach wie vor zarte Hähnchenflügel mit einer knusprigen äußeren Schicht, die von einer köstlichen süßen und herzhaften Fischsaucenglasur umhüllt sind. Dank des Frittierens in einer Heißluftfritteuse sind sie deutlich weniger ölig,
Inhaltsverzeichnis
❤️ Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Unglaublicher Geschmack: Die süße und herzhafte Fischsoßenglasur sorgt für einen unglaublichen Geschmack, der Lust auf mehr macht!
- Knusprig und doch fettarm: Beim Frittieren in der Luft bleiben sie außen knusprig, innen zart und ohne zusätzliches Fett und Kalorien. Ich habe auch eine Sammlung von asiatischen Rezepten für die Heißluftfritteuse zusammengestellt, die dir einige Kochideen liefern wird.
- Glutenfrei: Vietnamesische Gerichte wie Phở oder Sommerrollen sind oft von Natur aus glutenfrei. Selbst bei knusprigen oder frittierten Gerichten wie Bánh Xèo (knusprige Pfannkuchen) oder Chicken Karaage (japanisches frittiertes Hähnchen) bemühe ich mich, meine Rezepte glutenfrei zu gestalten, damit sie von allen genossen werden können.
- Publikumsliebling: Diese vietnamesischen Fischsaucenflügel sind ein Hit bei Familienfesten und Treffen wie Tết (Mondneujahr) oder Fußballspielen. Sie sind immer äußerst beliebt!
🍗 Zutaten
Du kannst die Zutaten in asiatischen Märkten finden. Für genaue Maße, schau bitte auf die Rezeptkarte am Ende dieses Beitrags.
Die wesentlichen Zutaten für vietnamesische Hähnchenflügel mit Fischsauce (Cánh Gà Chiên Nước Mắm) sind:
- Für die Marinade: Hühnerfleischpulver und Knoblauchpulver, die den Flügeln einen herzhaften Geschmack verleihen und die süße und umamiartige Fischsoßenglasur ergänzen.
- Für den Teig: Speisestärke und Backpulver. Das Geheimnis knuspriger Hähnchenflügel liegt in einer trockenen Haut. Maisstärke und Backpulver helfen, die Feuchtigkeit an die Oberfläche zu ziehen, wo sie verdampfen kann. Diese Zutaten sind entscheidend, um die perfekte Textur der Flügel zu erreichen.
- Für die köstliche Sauce: Fischsauce, Zucker, Austernsauce, Butter, Limettensaft, gehackter Knoblauch, frischer Chili und Koriander sorgen für eine süße, herzhafte und frische Kombination.
📝 Zubereitung
- Heiz deine Heißluftfritteus auf 180°C vor.
- Trockne die Haut der Hähnchenflügel mit Küchenpapier ab.
- In einer großen Schüssel das Hühnerfleischpulver und das Knoblauchpulver mischen. Gib die Hähnchenflügel dazu und wende sie gleichmäßig in der Gewürzmischung.
- Füge nun die Maisstärke und das Backpulver hinzu und vermische die Hähnchenflügel erneut. Schüttle überschüssige Mischung ab, damit sie nicht zu dick auf den Flügeln bleibt.
- Lege die Flügel in einer einzigen Lage in den Korb der Heißluftfritteuse. Gare die Hähnchenflügel 15 Minuten lang in der Heißluftfritteuse.
- Erhöhe die Temperatur auf 200°C, drehe die Hähnchenflügel um und backe sie weitere 10 Minuten in der Heißluftfritteuse, bis sie knusprig und goldbraun sind.
- In einer kleinen Saucenpfanne brate den gehackten Knoblauch 1-2 Minuten lang an, bis er duftet. Gib Fischsauce, Austernsauce und Zucker in die Pfanne und rühre, bis sich der Zucker auflöst. Lass die Mischung etwa 1 Minute lang köcheln, bis sie leicht eindickt.
- Gib die Butter dazu und rühre, bis sie schmilzt. Füge Limettensaft, gehackten Koriander und frischen Chili hinzu.
- Sobald die Hähnchenflügel in der Heißluftfritteuse fertig sind, nimm sie aus dem Korb und lege sie in eine große Schüssel. Gieße die Sauce darüber und vermische alles gleichmäßig.
- Serviere die Hähnchenflügel sofort und genieße dieses köstliche Gericht!
🌟 Hilfreiche Tipps
- Wenn du keine Fischsauce essen möchtest, kannst du sie durch die gleiche Menge Sojasauce ersetzen. Es wird immer noch köstlich sein!
- Maisstärke kannst du durch Kartoffelstärke oder Tapiokastärke ersetzen.
- Du kannst den Koriander durch andere Vietnamesische Kräuter wie Culantro oder Thai-Basilikum ersetzen, um dem Gericht eine besondere Note zu verleihen.
- Wenn du sowohl Hähnchen als auch vietnamesisches Essen liebst, schau dir meine Sammlung vietnamesischer Hähnchenrezepte an. Einige beliebte Gerichte sind Gà Roti und Gà Nướng.
❓FAQ
Was ist Fischsauce?
Hergestellt aus fermentiertem Fisch und Salz, ist Fischsauce ein essenzieller Bestandteil der Vietnamesische Küche. Sie besitzt einen umamiartigen, salzigen Geschmack und einen kräftigen Geruch. Wir nutzen sie für die Zubereitung von Dip-Saucen wie Nước Chấm und Nước Mắm Gừng oder zum Marinieren und Würzen von Speisen.
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Vietnamesischer Zitronengras Hähnchen ( Heißluftfritteuse oder Ofen)
Zitronengras ist in der vietnamesischen BBQ-Küche sehr beliebt und findet sich häufig in Gerichten wie Zitronengras-Schweinekoteletts, bún thịt nướng, oder bún chảwieder. Dieses Grillhähnchen macht da keine Ausnahme.
Hier ein Tipp: Misch es in Bánh Mì für Bánh Mì Gà Nướng oder kombiniere es mit Reisnudeln für Bún Gà Nướng. Lass dich überraschen.
Hainanese Chicken Rice mit Instant Pot
Wenn du ein leichteres Rezept bevorzugst, probiere diesen Hähnchenreis aus. Es ist die Instant-Pot-Version von Hainan Hähnchen-Reis und viel schneller und einfacher zuzubereiten.
Versuche auch ähnliche Gerichte wie gedämpfte Hähnchenflügel oder Mikrowellen-Hähnchenoberschenkel.
Dieses BBQ-Hähnchen kann man überall in Bangkok, Thailand, finden, und es ist absolut fantastisch. Vergiss nicht, es in Nam Jim Jaew dippen und mit Klebreis zu genießen (mein Instant Pot Klebreis Rezept ist schnell und einfach).
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Vietnamese Fish Sauce Wings in der Heißluftfritteuse
Küchenzubehör
- 1 Heißluftfritteuse
- 1 Saucentopf
Zutaten
Chicken wings marinade
- 1.1 Pfund Hähnchenflügel (500g) (in Flats und Drumettes geschnitten)
- ½ TL Hühnerpulver
- ¼ TL Knoblauchpulve
Für den Teig
- 1/2 EL Backpulver
- 2 EL Speisestärke
Für die köstliche Sauce
- 2 EL Zucker
- 2 EL Fischsauce
- 1 EL Austernsauce
- 1 EL Butter (15g)
- 1 EL frisch gehackter Knoblauch
- 1 EL gehackte frische Chilischote (goat horn, jalapenos or Thai bird’s eye red chilies)
- 2 EL gehackter Koriander (nach Geschmack)
- 1 EL Limettensaft (von ¼ Limette)
Zubereitung
Knusprige Hähnchenflügel:
- Vorheize die Heißluftfritteuse auf 180°C .
- Tupfe die Haut der Flügel mit Papierhandtüchern trocken.
- Mische in einer Schüssel Hühnerfleischpulver und Knoblauchpulver. Gib die Hähnchenflügel hinein und schwenke sie, um sie gleichmäßig zu panieren.
- Gib Speisestärke und Backpulver in die Schüssel. Schwenke die Hähnchenflügel erneut, um eine gleichmäßige Beschichtung sicherzustellen, und schüttle überschüssiges Pulver ab.
- Lege die Flügel in einer einzigen Lage in den Korb der Heißluftfritteuse. Lasse die Hähnchenflügel 15 Minuten lang luftfrittieren.
- Erhöhe die Temperatur auf 200°C , drehe die Flügel um und lass sie weitere 10 Minuten in der Luft frittieren, bis sie knusprig und goldbraun sind.
Für die köstliche Sauce
- Erhitze einen kleinen Topf und brate den gehackten Knoblauch 1-2 Minuten lang an, bis er duftet. Danach gib die Fischsauce, Austernsauce und den Zucker in den Topf und rühre, bis sich der Zucker auflöst. Lass die Mischung etwa 1 Minute lang köcheln, bis sie leicht eindickt.
- Füge die Butter hinzu und rühre, bis sie schmilzt. Zum Schluss gib Limettensaft, gehackten Koriander und frischen Chili in die Sauce.
- Nachdem die Hähnchenflügel fertig gegart sind, nimm sie aus der Fritteuse und lege sie in eine große Schüssel. Beträufle die Hähnchenflügel mit der Fischsoßenglasur und schwenke sie vorsichtig, damit sie gleichmäßig bedeckt sind.
- Serviere die Hähnchenflügel heiß und genieße sie!
