Ein Bild von vietnamesischem Zitronengras-Hähnchen aus der Heißluftfritteuse, serviert auf einem Teller. Das Huhn wird in einer Mischung aus Zitronengras, Knoblauch, Frühlingszwiebeln und anderen Gewürzen mariniert. Es wird mit grünem Zwiebelöl und Kräutern garniert und mit Reis serviert.

Vietnamesisches gegrilltes Zitronengrashähnchen (Gà Nướng Sả)

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Eines meiner Lieblingsrezepte ist Gegrilltes vietnamesisches Zitronengrashähnchen, auch bekannt als "Gà nướng sả". Dieses Gericht ist nicht nur köstlich, sondern auch unglaublich einfach zuzubereiten, was es perfekt für Mahlzeiten unter der Woche oder für große Gruppen macht.

🙋‍♀️ Was ist "Gà Nướng Sả"?

Vietnamesisches Zitronengrashähnchen (oder Gà Nướng Sả) bezeichnet auf Vietnamesisch ein mit Zitronengras gegrilltes Hähnchen.

Zitronengras ist ein beliebtes Kraut in der vietnamesischen Küche, und es ist kein Wunder, dass es auch in südostasiatischen Küchen sehr beliebt ist! Dieses pikante Kraut bringt einen zitrusartigen Kick mit einem Hauch von Minze, der jedes Gericht auffrischt.

Vietnamesisches scharfes Zitronengrashuhn (Gà Xào Sả Ớt) - Ein schmackhaftes und aromatisches Gericht mit saftigem Huhn, das mit Zitronengras, Chili und anderen Gewürzen verfeinert wird.
Scharfes Zitronengrashuhn (Gà Xào Sả Ớt)

Neben dem gegrillten Zitronengrashähnchen lieben die Vietnamesen auch das Scharfes Zitronengrashuhn (Gà Xào Sả Ớt), bei dem Hühnerteile mit geschnittenem Zitronengras und Chili in der Pfanne angebraten und dann geschmort werden, bis sie karamellisiert sind.

🍗 Zutaten

  • Entbeinte Hähnchenkeulen oder Hähnchenschenkel: Entbeinte Hähnchenkeulen oder Hähnchenschenkel sind in der Vietnamesische Küche besonders beliebt, weil sie einen etwas höheren Fettgehalt haben als andere Teile des Hähnchens, was sie unglaublich saftig und schmackhaft macht.
  • Aromen: Zitronengras, Knoblauch und Frühlingszwiebeln.
  • Gewürze: Fischsauce, Sojasauce, brauner Zucker (oder Honig).
  • Kokosmilch: mein Geheimtipp. Sie macht das Hähnchen zart.
  • Vietnamesisches Zitronengras Chiliöl (sốt sa tế): ist optional, aber ich empfehle es sehr.

📝 Zubereitung

Die Marinade vorbereiten: Püriere den Zitronengrasstängel, die Frühlingszwiebeln und den Knoblauch mit 2-3 Esslöffeln Wasser. Bei dieser Methode vermeidest du unangenehme Zitronengrasklumpen.

Das Hähnchen marinieren: Vermische das Hähnchen mit all diesen Zutaten: gemischte Aromen, Fischsauce, Sojasauce, Kokosmilch, schwarzer Zucker. Stell es für mindestens 3 Stunden, maximal 24 Stunden beiseite (oder marinier das Hähnchen über Nacht im Kühlschrank).

Zubereitung für Vietnamesisches Zitronengras-Hähnchen aus der Heißluftfritteuse - Ga Nuong Sa

Das Hähnchen grillen:

  • Vor der Zubereitung lasse das Hähnchen etwa 20 Minuten lang bei Raumtemperatur stehen. Entferne so viel Marinade wie möglich vom Hähnchen (sie könnte verhindern, dass das Hähnchen anbrennt).
  • Wenn du eine Heißluftfritteuse verwendest, lege das Hähnchen mit der Oberseite nach unten in die Heißluftfritteuse und gare es 10 Minuten lang bei 180 °C. Erhöhe dann die Temperatur auf 200°C, drehe das Hähnchen um und frittiere es weitere 5 Minuten.
Zubereitung für Vietnamesisches Zitronengras-Hähnchen aus der Heißluftfritteuse - Ga Nuong Sa
  • Wenn du einen Backofen verwendest, heize den Ofen 15 Minuten lang auf 200 °C vor. Lege das Hähnchen auf einen Grillrost mit der Abtropfschale darunter und backe es 15-20 Minuten lang oder bis es eine köstliche goldbraune Farbe hat.
An appetizing photo of Vietnamese lemongrass chicken cooked in an air fryer. The chicken is perfectly crispy and golden brown, with a flavorful aroma of lemongrass.

🌟 Wie man Gà Nướng Xả serviert

Mit gedämpftem Reis (die beliebteste Art):

Köstliche Schüssel mit fluffigem Jasminreis, bereit zum Genießen
Gedämpfter Jasmin Reis

Mit Banh Mi:

Verwende es als Füllung für Vietnamesisches Banh Mi

A close-up photo of a delicious Banh Mi sandwich with a crispy baguette, filled with vibrant vegetables, fresh herbs, and savory protein.

Mit Reisnudeln:

Du kannst deine Schüssel Bún Gà Nướng (Reisnudelsalat mit Hähnchen) auch selbst zubereiten.

Do chua (vietnamesische eingelegte Karotten und Rettich) in einem Glas.
Đồ Chua
Mo Hanh, oder vietnamesisches Frühlingszwiebelöl. Das leuchtend grüne Öl wird durch das Einlegen von Frühlingszwiebeln in Pflanzenöl oder Schweineschmalz hergestellt, wodurch ein geschmackvolles und aromatisches Würzmittel entsteht.
Mỡ Hành
Vietnamese dipping fish sauce 1 edited
vietnamesische Fischsauce
Leckerer vietnamesischer Bun Bo Nam Bo - Ein würziger Reisnudelsalat mit zartem, gebratenem Rindfleisch, frischen Kräutern und Reisnudeln, garniert mit Erdnüssen und serviert mit vietnamesischer Dip-Sauce.
Bún Bò Nam Bộ (Reisnudelsalat mit gebratenem Rindfleisch)

Mit Reispapier:

Köstliche vietnamesische Reispapierrollen mit Hähnchen - Eine köstliche Kombination aus zartem Hähnchen, frischem Gemüse und aromatischen Kräutern, eingewickelt in Reispapier.
Chicken Spring Rolls

🌟 Hilfreiche Tipps

  • Frisches Zitronengras verwenden: Um den besten Geschmack des Zitronengrases zu bekommen, verwende frische Zitronengrasstängel.
  • Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Du kannst sie einen Monat lang einfrieren.
  • Eingefrorenes, mariniertes Hähnchenfleisch sollte innerhalb von 2-3 Wochen verbraucht werden.

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Ein Bild von vietnamesischem Zitronengras-Hähnchen aus der Heißluftfritteuse, serviert auf einem Teller. Das Huhn wird in einer Mischung aus Zitronengras, Knoblauch, Frühlingszwiebeln und anderen Gewürzen mariniert. Es wird mit grünem Zwiebelöl und Kräutern garniert und mit Reis serviert.

Vietnamesisches gegrilltes Zitronengrashähnchen (Gà Nướng Sả)

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Vietnamesischer Zitronengras Hähnchen ist köstlich und einfach zuzubereiten, ideal für schnelle Abendessen oder Zusammenkünfte. Außerdem sorgt mein Rezept dafür, dass keine unangenehmen Zitronengrasklumpen entstehen.
5 von 3 votes
Vorbereitungszeit 3 Stunden
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gericht Hauptgericht
Länder & Regionen Vietnamesische
Portionen 2

Küchenzubehör

  • 1 Heißluftfritteuse
  • 1 Standmixer

Zutaten
  

Hähnchenmarinade

  • 1.1 lb entbeinte Hähnchenoberschenkel (Hähnchenkeulen) (500g)
  • 1 Stiel Zitronengras
  • 1 große Zehen Knoblauch
  • 1 Frühlingszwiebel
  • 2-3 EL Wasser
  • EL Fischsauce
  • 1 EL Sojasauce
  • 2 EL schwarzer Zucker (oder Honig)
  • 1 EL Kokosmilch

Würzmittel

Zubereitung
 

  • Püriere den Zitronengrasstängel, die Frühlingszwiebeln und den Knoblauch mit 2-3 Esslöffeln Wasser. Diese Technik stellt sicher, dass du keine unangenehmen Klumpen von Zitronengras beim Beißen hast.
  • Mariniere das Hähnchen mit all diesen Zutaten: Fischsauce, Sojasauce, die zuvor gemischten Gewürze, Kokosmilch, schwarzer Zucker (oder Honig). Lass es mindestens 3, maximal 24 Stunden ruhen (ich lasse es oft über Nacht im Kühlschrank).
  • Lass das Hähnchen vor dem Garen etwa 20 Minuten bei Raumtemperatur ruhen. Achte darauf, überschüssige Marinade vom Hähnchen zu entfernen, damit es nicht anbrennt.
  • Grille das Hähnchen 10 Minuten lang bei 180 °C mit dem Kopf nach unten in der Heißluftfritteuse. Erhöhe die Temperatur auf 200 °C, drehe das Hähnchen um und brate es weitere 5 Minuten an der Luft.
  • Wenn du einen Backofen verwendest, heize ihn 15 Minuten lang auf 200 °C vor. Lege dann das Hähnchen auf einen Grillrost mit der Abtropfschale darunter und backe es 15-20 Minuten lang oder bis es schön goldbraun und lecker ist.
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5 Kommentare

  1. […] This Air Fryer Vietnamese Lemongrass Chicken recipe is a game-changer! The marinade blends lemongrass, garlic, and scallions, which infuses the chicken with a bold and aromatic flavor that is truly irresistible. Serve it with either noodles or steamed rice, and it’s perfect for midweek meals. […]

  2. 5 Sterne
    Dear Cielle, Thank you for the recipe. Made this with leftover fillets of turkey breast. Run out of fish sauce so I used another tbsp soya sauce & added salt. Grilled it on a teflon pan & it came out super tender & moist. I used it to make Banh Mi following your recipe. My hubby said he loves it, tastes so authentic with pickled radish & carrots, fresh cucumber strips & coriander, no Pate bec hubby does not like. I dare say my Banh Mi is almost as good as street vendors in vietnam. Better than some chain store in Singapore. Thank you again for sharing your recipes. God Bless!

    • Dear Ong KC,
      Your feedback really lights up my day. I’m very glad that you could whip up your Bánh Mì at home with my recipes. If you have any questions about Vietnamese food, feel free to send me an email. As a native Vietnamese, I believe I can help.
      Have a nice day ^^.
      Cielle

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