Damals, als ich noch ein Kind war, war der Bạc Xỉu mein einziger Kaffee (süß, leicht, nicht zu koffeinhaltig). Im Grunde habe ich ihn vom ersten Schluck an geliebt.
Das Lustige ist jedoch, dass ich bis zu meiner Zeit an der Uni in Saigon (Ho-Chi-Minh-Stadt) keine Ahnung hatte, was sich hinter „Bạc Xỉu“ verbarg.
Inhaltsverzeichnis
Bạc Xỉu Kaffee, der Schmelztiegel von 3 Kulturen in Sài Gòn
Die moderne vietnamesische Küche zeichnet sich durch viele französisch-vietnamesische Fusionsgerichte aus, die auch heute noch beliebt sind, wie Bánh Mì und vietnamesischer Kaffee (Cà Phê Sữa Đá).
Saigon ist das pulsierende Handels- und Wirtschaftszentrum Südvietnams, wo Vietnamesen und Chinesen nebeneinander leben.
Diese kulturelle Vielfalt zeigt sich besonders in den chinesisch-vietnamesischen Gerichten in Sài Gòn Chợ Lớn (Saigons Chinatown), wie Cơm Gà Hải Nam (Hühnerreis) und Bánh Bao (vietnamesische Hefeteigtaschen).
Bạc Xỉu ist noch spezieller – es entstand durch die kulturelle Verschmelzung von Franzosen, Vietnamesen und Chinesen.
Der Name Bạc Xỉu ist eine Abkürzung von „Bạc Tẩy Xỉu Phé“ und stammt aus der kantonesischen Gemeinschaft in Saigon. Wörtlich übersetzt bedeutet es „eine Tasse Weiße Milch mit einem Schuss Kaffee“. Kein Wunder, dass Bạc Xỉu auch als Weißer Kaffee bekannt ist.
Die Einheimischen sagen, dass Bạc Xỉu ursprünglich für Frauen und Kinder gedacht war, die das Aroma und den Geschmack von Kaffee mochten, aber das starke Koffein nicht vertragen konnten. Kein Wunder, dass Bạc Xỉu mein Lieblingskaffee war, als ich noch ein Kind war.
Zutaten
Um Bạc Xỉu zuzubereiten, benötigst du:
- Vietnamesischer Kaffee mit einem hohen Robusta-Anteil. Du kannst gemahlenen Kaffee oder Instantkaffee verwenden.
- Wenn du die Gelegenheit hast, Vietnam zu besuchen, ist Kaffee ein fantastisches Souvenir. Ich habe sogar eine Sammlung vietnamesischer Kaffeemarken, die ich dir nur wärmstens ans Herz legen kann.
- Gezuckerte Kondensmilch.
- Frische Milch.
- Eiswürfel oder zerstoßenes Eis.
Andere vietnamesische Kaffee-Rezepte, wenn du ein Kaffeeliebhaber bist:
Zubereitung
- Brüh deinen Kaffee mit einem Phin-Filter auf.
- Mische gezuckerte Kondensmilch mit frischer Milch. Dann füge einige Eiswürfel oder zerstoßenes Eis hinzu.
- Gieß den gebrühten Kaffee über die Milchmischung.
- Rühr gut um, und voilà! Genieß deinen köstlichen Bạc Xỉu.
Hilfreiche Tipps
- In Vietnam genießen wir Bạc Xỉu oft morgens zum Frühstück, begleitet von einer Schüssel Phở oder Bún Bò Huế.
- Für die vegane Version kannst du Pflanzenmilch und vegane Kondensmilch verwenden.
- Übrig gebliebene gesüßte Kondensmilch lässt sich vielseitig einsetzen – zum Beispiel für vietnamesische Desserts wie Bánh Khoai Mì Nướng (Maniokkuchen) und Bánh Chuối Nướng (Bananenkuchen). Sie passt auch hervorragend zu vietnamesischen Grillgerichten wie Bún Thịt Nướng (Reisnudeln mit gegrilltem Schweinefleisch).
Andere Saigon Food-Rezepte
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Original Vietnamesischer Eiskaffee mit Milch (Bạc Xỉu)
Zutaten
- 2 EL Vietnamesischer Kaffee (30ml)
- 2 EL gezuckerte Kondensmilch (30ml)
- 125 ml Frischmilch
- Eiswürfel (oder zerstoßenes Eis) (nach Geschmack)
Anleitungen
- Verwende einen Phin-Filter, um deinen Kaffee aufzubrühen.
- Verrühre Kondensmilch mit frischer Milch und füge dann einige Eiswürfel oder zerstoßenes Eis hinzu.
- Gieße den frisch gebrühten Kaffee über die Milchmischung.
- Rühr gut um, und fertig ist der Kaffee! Genieß deine köstliche Tasse Bạc Xỉu.
