Weich, fluffig und mit dem köstlichen Geschmack reifer Bananen und einem Hauch von Vanille – Bananenpfannkuchen sind der perfekte morgendliche Genuss. Sie sind super saftig, kinderleicht zuzubereiten und so lecker, dass sie schnell zu deinem Favoriten werden!
Bananenpfannkuchen – die ideale Art, reife Bananen lecker zu verwerten!
Immer wenn ich ein paar reife Bananen übrig habe, denke ich als Erstes an diese Bananenpfannkuchen nach amerikanischer Art.
Ganz im Stil des klassischen amerikanischen Pfannkuchens sind sie dick, fluffig und richtig sättigend – ein echter Kontrast zu den traditionellen deutschen Pfannkuchen, die dünner sind und eher an französische Crêpes erinnern.
Um ehrlich zu sein, liebe ich beide Varianten und wechsle je nach Stimmung zwischen ihnen hin und her.
Wenn du auf fluffige Pfannkuchen stehst, solltest du unbedingt auch Apfelpfannkuchen ausprobieren – sie sind genauso köstlich!
Zutaten
- Reife Bananen – die perfekte Basis für natürliche Süße Geschmack.
- Buttermilch – oft ersetze ich sie durch Milch mit einem Spritzer Essig, um schnell eine hausgemachte Alternative zu zaubern.
- Honig (oder Zucker) – sorgt für genau die richtige Prise Süße.
- Geschmolzene Butter – verleiht den Pfannkuchen eine herrliche Fülle und Feuchtigkeit.
- Natron – das Geheimnis für eine wunderbar fluffige Textur.
- Eier – binden die Zutaten zusammen und geben dem Ganzen Struktur.
Weitere köstliche Rezepte mit Bananen
Wenn du noch ein paar Bananen übrig hast, kannst du daraus ein leckeres Bananenbrot backen. Oder, wenn du Lust auf etwas Exotisches hast, probier doch mal vietnamesisches Bananeneis oder vietnamesischen Bananenkuchen!
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Fluffiger Bananenpfannkuchen | Banana Pancake
Ingredients
- 2 reife Bananen
- 250 ml Milch (alternativ Buttermilch – dann den Essig weglassen)
- 1 TL Essig (5 %)
- 1 Ei
- 120 g Weizenmehl
- ¼ TL Natron
- 2 EL geschmolzene Butter (plus extra zum Braten)
- 1 EL Honig oder Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- ¼ TL Salz
Zum Servieren
- Zusätzliche Bananenscheiben oder dein Lieblingsobst
- Honig oder Ahornsirup
Instructions
- Milch und Essig in einer kleinen Schüssel verrühren und 10 Minuten stehen lassen, damit die Mischung gerinnen kann.
- In einer großen Schüssel die Bananen mit einer Gabel zerdrücken. Dann das Ei, den Honig (oder Zucker), die Milchmischung, das Salz, den Vanilleextrakt und die geschmolzene Butter dazugeben. Alles gut miteinander vermischen.
- In einer separaten Schüssel das Mehl und das Backpulver miteinander verquirlen. Siebe die trockenen Zutaten in die Schüssel mit den feuchten Zutaten und rühre alles vorsichtig zusammen. Achte darauf, nicht zu viel zu rühren, damit der Teig schön locker bleibt.
- Erhitze eine Antihaft-Pfanne oder eine Grillplatte bei mittlerer Hitze. Wenn du möchtest, gib etwas Butter in die Pfanne. Schöpfe eine Portion Teig und lasse ihn aus etwa 10 cm Höhe in die Pfanne fließen, sodass ein runder Pfannkuchen entsteht. Backe ihn, bis sich an der Oberfläche Blasen bilden und die Ränder fest werden.
- Wende den Pfannkuchen vorsichtig und backe die andere Seite, bis er goldbraun und durchgebacken ist. Wiederhole den Vorgang mit dem restlichen Teig.
- Serviere die Pfannkuchen warm mit etwas Honig oder deinem Lieblingssirup und frischen Früchten. Guten Appetit!
