Bánh Xèo Waffeln

Hast du schon einmal darüber nachgedacht, deinem Waffeleisen einen vietnamesischen Twist zu verpassen? Ich bin nämlich auf diesen genialen Trick gestoßen: Bánh Xèo Waffeln!

Bánh Xèo, die vietnamesischen knusprigen Pfannkuchen, werden normalerweise in einer Pfanne zubereitet, um eine dünne und knusprige Textur zu erhalten.

Ich habe diesen raffinierten Trick von einigen großartigen vietnamesischen Hausfrauen in den USA übernommen, meine eigene Note hinzugefügt, und weißt du was?

Es hat sich herausgestellt, dass es eine super coole und stressfreie Art ist, diese vietnamesische Köstlichkeit zuzubereiten und zu genießen. Hast du ein Waffeleisen zu Hause? Probier es aus! Du wirst nicht enttäuscht sein.

Warum dieses Rezept der absolute Knaller ist

Dieses köstliche Gericht ist meine Version des traditionellen Bánh Xèo aus den Südstaaten, bei dem ich dieselben Zutaten verwende (alle Tipps zur Zubereitung des traditionellen Banh Xeo und die besten Orte, um es in Vietnam zu genießen, findest du in diesem Beitrag).

Dieses Banh Xeo Waffel Rezept sticht hervor durch:

• Es ist eine super kreative Art, dein Waffeleisen zu rocken!
• Du benötigst nicht so viel Öl wie bei den üblichen Banh Xeo – ein Volltreffer!
• Du kannst es direkt am Esstisch mit deinen Familienmitgliedern genießen.

Ähnliche Rezepte | Weitere Möglichkeiten, dein Waffeleisen zu verwenden:

Zutaten

1

Der Teig

• Reismehl
• Kartoffelstärke (oder Speisestärke)
• Kokosnusscreme
• Warmes Wasser
• Hühnerpulver
• Kurkumapulver

2

Die Füllungen

• Mungbohnensprossen
• Garnelen
• Schweinebauch (oder Schweinenacken)
• Schalotten

• Fischsauce
• Zucker
• Essig oder Limetten-/Zitronensaft
• Knoblauch & Chili

Außerdem brauchst du Đồ Chua (Eingelegte Karotten & Daikon), Salat und einige beliebte vietnamesische Kräuter wie Minze, Perillablätter und Thai Basilikum.

Zubereitung

• Vermische Reismehl, Kartoffelstärke (oder Speisestärke), Kurkumapulver, Hühnerfleischpulver und Wasser. Lass die Mischung eine Stunde ruhen.
• Füge nach Ablauf der Stunde die Kokosnusscreme hinzu und rühre sie vollständig unter. Seihe den Teig ab, um Klumpen zu entfernen.

Hinweis: Der Banh-Xeo-Waffelteig ist dicker als der traditionelle Banh Xeo Teig.

• In einer Schüssel vermischst du Fischsauce, Zucker, Wasser und Essig (oder Limetten-/Zitronensaft), dann fügst du gehackten Knoblauch und gehackte Chili hinzu.

• Spül die Mungobohnensprossen, den Salat und die Kräuter ab und lass sie abtropfen.
• Schneid das Schweinefleisch in Scheiben. Schäl und entdarm die Garnelen. Wenn du große Garnelen verwendest, schneid sie in kleinere Stücke.
• In einer Pfanne erhitz das Öl und brat die Schalotten an, bis sie duften. Brat das Schweinefleisch unter Rühren an, bis es halbwegs gar ist, und würz es mit Salz und Hühnerfleischpulver. Gib die Garnelen dazu und brat unter Rühren, bis die Füllungen gar sind.
• Stell die gekochten Füllungen beiseite.

• Heiz dein Waffeleisen vor und bepinsel die Oberfläche mit Speiseöl, damit die Waffeln nicht kleben bleiben.
• Gib den Teig mit einem Löffel ins Waffeleisen und passe die Menge an, sodass das Eisen nur zur Hälfte gefüllt ist. Mungobohnensprossen, Schweinefleisch und Garnelen auf die Waffeln legen.
• Mit mehr Teig auffüllen, um das Eisen vollständig zu füllen.

• Backe, bis die Banh Xeo Waffeln durch sind (kein Dampf mehr aus dem Waffeleisen aufsteigt).
• Nimm die Waffeln vorsichtig aus dem Waffeleisen.

Weitere authentische vietnamesische Rezepte

Bánh Xèo Waffeln

Savour the Pho

Bánh Xèo, vietnamesische Pfannkuchen, die normalerweise in der Pfanne zubereitet werden. Meine Variante davon? Banh Xeo Waffeln. Hast du ein Waffeleisen? Probier es aus und erlebe eine stressfreie und köstliche Überraschung!

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Vorbereitungszeit 1 Stunde Std.

Zubereitungszeit 30 Minuten Min.

Gericht Hauptgericht

Küche vietnamesische

Portionen 2 Personen

Kochutensilien

• 1 Waffeleisen

Zutaten

  

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Der Teig:

• 200 g Reismehl
• 40 g Kartoffelstärke / Speisestärke
• 1 TL Kurkumapulver
• 165 ml Kokosnusscreme (1 kleine Dose)
• 420 ml Wasser

Die Füllung:

• 230 g Schweinebauch oder Schweinenacken
• 230 g Garnelen
• 500 g Mungobohnensprossen
• 1 Schalotte
• Speiseöl
• Hühnerpulver (nach Geschmack)
• Salz (nach Geschmack)

Nước chấm Dip Sauce

• 2 EL Fischsauce (nach Geschmack)
• 2 EL Zucker (nach Geschmack)
• 4 EL Warmwasser
• 1 TL Limetten-/Zitronensaft oder 5% Essig (nach Geschmack)
• Frisch gehackter Knoblauch (nach Geschmack)
• Frisch gehackte Chili (nach Geschmack)
• Đồ Chua (Eingelegte Karotten & Daikon) (optional)

Gemüse & Kräuter

• Salat oder Senfgrün
• Minze, Perillablätter, Thai-Basilikum

Anleitungen

 

Den Banh Xeo Teig vorbereiten:

• Vermische Reismehl, Kartoffelstärke, Kurkumapulver und Hühnerfleischpulver mit Wasser und lass es eine Stunde ruhen.
• Nach dieser Stunde füge die Kokosnusscreme hinzu und rühre gut um. Seihe den Teig ab, um Klumpen zu entfernen.

Nước Chấm vorbereiten:

• Verquirle Fischsauce, Wasser, Zucker, Essig (oder Limetten-/Zitronensaft), dann rühre gehackten Knoblauch und gehackten Chili ein.

Die Füllung und die Kräuter vorbereiten:

• Spüle Mungobohnensprossen, Kräuter und Salat ab und lasse sie abtropfen.
• Schneide das Schweinefleisch in Stücke. Schäle und entdarme die Garnelen, und wenn sie groß sind, schneide sie in kleinere Stücke.
• Erhitze in einer Pfanne Speiseöl und brate die Schalotten an, bis sie duften. Brate das Schweinefleisch unter Rühren an, bis es halbwegs gar ist, und würze es mit Salz und Hühnerpulver. Füge die Garnelen hinzu und brate sie unter Rühren weiter, bis die Füllungen vollständig gar sind.
• Stelle die gekochten Füllungen beiseite.

Kochen und genießen:

• Heiz dein Waffeleisen auf und bestreich die Oberfläche mit Speiseöl, um ein Anhaften zu verhindern.
• Gieß den Teig in das Waffeleisen und pass die Menge an, sodass es gerade zur Hälfte gefüllt ist.
• Leg Mungobohnensprossen, Schweinefleisch und Garnelen auf die Waffeln. Füll mehr Teig ein, um das Eisen komplett zu füllen.
• Back, bis die Banh Xeo Waffeln durch sind (kein Dampf kommt mehr aus dem Waffeleisen).
• Nimm die Waffeln vorsichtig aus dem Waffeleisen.
• Wickel Bánh Xèo und Kräuter in ein großes Senf- oder Salatblatt oder verwende Reispapier, um alles zu umhüllen. Dann tauch diese Rolle in eine Schüssel mitNước Chấm und Đồ Chua.

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