Banh Xeo waffles on the plate

Bánh Xèo Waffeln

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Hast du schon mal darüber nachgedacht, deinem Waffeleisen eine vietnamesische Note zu verleihen? Nun, ich bin über diesen genialen Trick namens Bánh Xèo Waffeln gestolpert.

Banh Xeo Waffeln

Bánh Xèo, die vietnamesischen knusprigen Pfannkuchen, werden normalerweise in einer Pfanne zubereitet, um eine dünne und knusprige Textur zu erhalten. Ich habe diesen raffinierten Trick von einigen großartigen vietnamesischen Hausfrauen in den USA übernommen, meine eigene Note hinzugefügt, und weißt du was?

Es hat sich herausgestellt, dass es eine super coole und stressfreie Art ist, diese vietnamesische Köstlichkeit zuzubereiten und zu genießen. Hast du ein Waffeleisen zu Hause? Probier es aus! Du wirst nicht enttäuscht sein.

Bánh Xèo - Vietnamesische knusprige Crêpes mit Garnelen, Schweinefleisch und Mungobohnensprossen, serviert mit frischen Kräutern und Dip Sauce.

❤️ Warum dieses Rezept der absolute Knaller ist

Dieses köstliche Gericht ist meine Version des traditionellen Bánh Xèo aus den Südstaaten, bei dem ich dieselben Zutaten verwende (alle Tipps zur Zubereitung des traditionellen Banh Xeo und die besten Orte, um es in Vietnam zu genießen, findest du in diesem Beitrag).

Dieses Banh Xeo Waffel Rezept sticht hervor durch:

  • Es ist eine super kreative Art, dein Waffeleisen zu rocken!
  • Du benötigst nicht so viel Öl wie bei den üblichen Banh Xeo - ein Volltreffer!
  • Du kannst es direkt am Esstisch mit deinen Familienmitgliedern genießen.
Bánh Xèo, Vietnamese Pancakes usually made in a pan, got a twist from awesome Vietnamese housewives in the States. My spin on it? Banh Xeo Waffles. Got a waffle iron? Try it for a stress-free and delightful surprise!

Mehr Wege, dein Waffeleisen zu verwenden:

🌮 Zutaten

Der Teig: 

Zutaten für den Banh Xeo-Teig: Reismehl, Kartoffelstärke, Kokosnusscreme, Kurkumapulver, Hühnerfleischpulver und Wasser
  • Reismehl
  • Kartoffelstärke (oder Speisestärke)
  • Kokosnusscreme
  • Warmes Wasser
  • Hähnchenpulver
  • Kurkumapulver

Die Füllungen:

Fillings for banh xeo, including: shrimp, pork, mung bean sprouts and shallots
  • Mungbohnensprossen
  • Garnelen
  • Schweinebauch (oder Schweinenacken)
  • Schalotten.

Die Sauce zum Dippen (Nước Mắm Chấm):

Eine kleine weiße Schüssel gefüllt mit vietnamesischer Dip-Fischsauce, mit gehacktem Knoblauch und Chili.
  • Fischsauce
  • Zucker
  • Essig oder Limetten-/Zitronensaft
  • Knoblauch & Chili

Außerdem brauchst du Đồ Chua (Eingelegte Karotten & Daikon), Salat und einige beliebte vietnamesische Kräuter wie Minze, Perillablätter und Thai Basilikum.

Do chua (vietnamesische eingelegte Karotten und Rettich) in einem Glas.

📝 Zubereitung von Banh Xeo Waffeln

DEN TEIG ZUBEREITEN

Vermische Reismehl, Kartoffelstärke (oder Speisestärke), Kurkumapulver, Hühnerfleischpulver und Wasser. Lass die Mischung eine Stunde ruhen.

Füge nach Ablauf der Stunde die Kokosnusscreme hinzu und rühre sie vollständig unter. Seihe den Teig ab, um Klumpen zu entfernen.

Hinweis: Der Banh-Xeo-Waffelteig ist dicker als der traditionelle Banh Xeo Teig.

the batter for banh xeo waffles

DIPPSAUCE VORBEREITEN

In einer Schüssel vermischst du Fischsauce, Zucker, Wasser und Essig (oder Limetten-/Zitronensaft), dann fügst du gehackten Knoblauch und gehackte Chili hinzu.

Vietnamese dipping fish sauce instruction

FÜLLUNG UND KRÄUTER VORBEREITEN

Spül die Mungobohnensprossen, den Salat und die Kräuter ab und lass sie abtropfen.

Schneid das Schweinefleisch in Scheiben. Schäl und entdarm die Garnelen. Wenn du große Garnelen verwendest, schneid sie in kleinere Stücke.

In einer Pfanne erhitz das Öl und brat die Schalotten an, bis sie duften. Brat das Schweinefleisch unter Rühren an, bis es halbwegs gar ist, und würz es mit Salz und Hühnerfleischpulver. Gib die Garnelen dazu und brat unter Rühren, bis die Füllungen gar sind.

Stell die gekochten Füllungen beiseite.

cooked fillings for banh xeo waffles

BÁNH XÈO WAFFELN ZUBEREITEN UND GENIESSEN

Heiz dein Waffeleisen vor und bepinsel die Oberfläche mit Speiseöl, damit die Waffeln nicht kleben bleiben.

brush some cooking oil onto the waffle iron.

Gib den Teig mit einem Löffel ins Waffeleisen und passe die Menge an, sodass das Eisen nur zur Hälfte gefüllt ist. Mungobohnensprossen, Schweinefleisch und Garnelen auf die Waffeln legen.

pour some batter and add fillings

Mit mehr Teig auffüllen, um das Eisen vollständig zu füllen.

fill up the waffle iron with banh xeo batter

Backe, bis die Banh Xeo Waffeln durch sind (kein Dampf mehr aus dem Waffeleisen aufsteigt).

Nimm die Waffeln vorsichtig aus dem Waffeleisen.

Banh Xeo waffles on the plate

Wickel Bánh Xèo und Kräuter in ein großes Senf- oder Salatblatt. Du kannst auch Reispapier verwenden (lerne, wie man Reispapier auswählt und verwendet wie ein Vietnamese), um alles einzuwickeln.

Tauche diese Rolle anschließend in eine Schüssel mit nước chấm und đồ chua (eingelegte Karotten und Daikon).

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Banh Xeo Waffeln

Bánh Xèo Waffeln

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Bánh Xèo, vietnamesische Pfannkuchen, die normalerweise in der Pfanne zubereitet werden, wurden von großartigen vietnamesischen Hausfrauen in den USA neu interpretiert. Meine Variante davon? Banh Xeo Waffeln. Hast du ein Waffeleisen? Probier es aus und erlebe eine stressfreie und köstliche Überraschung!
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Vorbereitungszeit 1 Stunde
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gericht Hauptgericht
Länder & Regionen Vietnamesische
Portionen 2 Personen

Küchenzubehör

  • 1 Waffeleisen

Zutaten
  

Der Teig:

  • Cup Reismehl (200g / 7oz)
  • Cup Kartoffelstärke / Speisestärke (40g / 1.4oz)
  • 1 TL Kurkumapulver
  • 5.5 Unzen Kokosnusscreme (165ml / 1 small can)
  • Cup Wasser (420ml)

Die Füllung:

  • 0.5 lb Schweinebauch oder Schweinenacken (230g)
  • 0.5 lb Garnelen (230g)
  • 1.1 lb Mungobohnensprossen (500g)
  • 1 Schalotte
  • Speiseöl
  • Hähnchenpulver (nach Geschmack)
  • Salz (nach Geschmack)

Nước chấm Dip Sauce

  • 2 EL Fischsauce
  • 2 EL Zucker
  • 4 EL Wasser
  • 1 TL Limetten-/Zitronensaft oder 5% Essig (nach Geschmack)
  • Frisch gehackter Knoblauch (nach Geschmack)
  • Frisch gehackte Chili (nach Geschmack)
  • Đồ Chua (Eingelegte Karotten & Daikon)  (optional)

Gemüse & Kräuter

  • Salat oder Senfgrün
  • Minze, Perillablätter, Thai-Basilikum

Zubereitung
 

Den Banh Xeo Teig vorbereiten:

  • Vermische Reismehl, Kartoffelstärke, Kurkumapulver und Hühnerfleischpulver mit Wasser und lass es eine Stunde ruhen.
  • Nach dieser Stunde füge die Kokosnusscreme hinzu und rühre gut um. Seihe den Teig ab, um Klumpen zu entfernen.

Nước Chấm vorbereiten:

  • Verquirle Fischsauce, Wasser, Zucker, Essig (oder Limetten-/Zitronensaft), dann rühre gehackten Knoblauch und gehackten Chili ein.

Die Füllung und die Kräuter vorbereiten:

  • Spüle Mungobohnensprossen, Kräuter und Salat ab und lasse sie abtropfen.
  • Schneide das Schweinefleisch in Stücke. Schäle und entdarme die Garnelen, und wenn sie groß sind, schneide sie in kleinere Stücke.
  • Erhitze in einer Pfanne Speiseöl und brate die Schalotten an, bis sie duften. Brate das Schweinefleisch unter Rühren an, bis es halbwegs gar ist, und würze es mit Salz und Hühnerpulver. Füge die Garnelen hinzu und brate sie unter Rühren weiter, bis die Füllungen vollständig gar sind.
  • Stelle die gekochten Füllungen beiseite.

Kochen und genießen:

  • Heiz dein Waffeleisen auf und bestreich die Oberfläche mit Speiseöl, um ein Anhaften zu verhindern.
  • Gieß den Teig in das Waffeleisen und pass die Menge an, sodass es gerade zur Hälfte gefüllt ist.
  • Leg Mungobohnensprossen, Schweinefleisch und Garnelen auf die Waffeln. Füll mehr Teig ein, um das Eisen komplett zu füllen.
  • Back, bis die Banh Xeo Waffeln durch sind (kein Dampf kommt mehr aus dem Waffeleisen).
  • Nimm die Waffeln vorsichtig aus dem Waffeleisen.
  • Wickel Bánh Xèo und Kräuter in ein großes Senf- oder Salatblatt oder verwende Reispapier, um alles zu umhüllen. Dann tauch diese Rolle in eine Schüssel mit nước chấm und đồ chua.
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