Diese chinesischen Nudeln mit Chili-Öl sind meine Rettung, wenn ich viel zu tun habe.
Die zähen Nudeln mit der würzigen und betäubenden Sauce sind eine perfekte Kombination und lassen sich in weniger als 15 Minuten zubereiten.
Inhaltsverzeichnis
Chili-Öl: Ein Muss für jeden Liebhaber asiatischer Küche
Chiliöl ist eine Grundzutat in der chinesischen Küche. In China hat es verschiedene Namen und kommt je nach Region in unterschiedlichen Variationen vor.
Grundsätzlich wird chinesisches Chiliöl hergestellt, indem heißes Pflanzenöl langsam über Chilischotenpulver oder gehackte Chilischoten gegossen wird.
Viele weitere Zutaten können hinzugefügt werden, um den Geschmack zu bereichern, wie zum Beispiel chinesischer schwarzer Essig, gehackter Knoblauch, getrocknete Garnelen, Sesamsamen, Sesamöl, Sichuan-Pfeffer, Zimt, Sternanis und Lorbeerblätter.
Die beliebte Chili-Ölmarke Lao Gan Ma basiert auf Chiliölen aus Guizhou.
In Vietnam haben wir auch unsere eigene Version: Zitronengras-Chiliöl, auf Vietnamesisch „Sốt Sa Tế“.
Zutaten
Du brauchst lediglich 4 Zutaten für dieses Rezept:
- Chinesisches Chiliöl: Es ist die charakteristische Zutat des Gerichts.
- Deine Lieblingsnudelsorte: Du kannst Reisnudeln, Eiernudeln, normale Nudeln oder sogar Reispapiernudeln für eine schnelle, glutenfreie Option wählen. Ich persönlich liebe die seidige, federnde und zähe Textur von handgezogenen Nudeln.
- Allzweck Sojasauce
- Chinesischer schwarzer Essig
- Chiliöl Spiegeleiund Gurke (optional): Diese Zutaten verleihen dem Gericht eine Extraportion Eiweiß und Ballaststoffe und machen es zu einer gesunden und ausgewogenen Mahlzeit.
Zubereitung
- Bereite du zunächst das Chiliöl Spiegelei und die Gurkenjulienne (falls vorhanden) vor.
- In einer Schüssel Lao Gan Ma Chiliöl, Sojasauce und schwarzen chinesischen Essig imVerhältnis 2:1:1vermischen (du kannst das Verhältnis nach deinem Geschmack anpassen).
- Koche du die Nudeln nach den Anweisungen auf der Packung. Nach dem Kochen die Nudeln abtropfen lassen und sofort in der Sauce schwenken, so dass alle Nudeln gleichmäßig bedeckt sindHeiße Nudeln nehmen die Sauce besser auf.
- Lege die Nudeln auf einen Teller und garniere sie mit einem Spiegelei im Chiliöl und Gurkenscheiben in Julienne. Guten Appetit!
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Chinesische Nudeln mit Chiliöl (10 Minuten)
Zutaten
- 70 g Getrocknete Nudeln (handgezogene Nudeln, Eiernudeln, Reisnudeln, Pasta…)
- 2 EL chinesisches Chili-Öl (nach Geschmack)
- 1 EL Sojasauce (nach Geschmack)
- 1 EL chinesischer schwarzer Essig (nach Geschmack)
- 1 Chiliöl-Spiegelei (optional)
- Gurke (in Julienne geschnitten) (optional)
Anleitungen
- Bereite das Chiliöl Spiegelei und die in Juliennescheiben geschnittene Gurke (falls vorhanden) vor.
- Vermische in einer Schüssel Chiliöl, Sojasauce und schwarzen chinesischen Essig imVerhältnis 2:1:1(nach Geschmack anpassen).
- Koche die Nudeln gemäß Packungsanweisung. Anschließend abgießen und sofort in der Soße schwenken, damit sie gleichmäßig bedeckt sind; heiße Nudeln nehmen die Soße besser auf.
- Richte die saftigen Nudeln auf einem Teller an und garniere sie mit einem Chiliöl Spiegelei und Gurke. Guten Appetit!
