Hot Pot Rezept (chinesischer Feuertopf, chinesisches Fondue)

Einfacher Chinesischen Feuertopf / Chinesischer Fondue

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Als jemand mit vietnamesischen Wurzeln liebe ich den Chinesischen Feuertopf/Chinesisches Fondue , besonders wenn es draußen kühler wird. Vor kurzem habe ich herausgefunden, dass dein Instant Pot nicht nur für den normalen Gebrauch toll ist, sondern auch perfekt, um Hot-pot-Gerichte zuzubereiten.

Deshalb habe ich ein einfaches Rezept entwickelt, mit dem du die köstlichen Aromen des Hot Pots in deinem Instant Pot (oder einem anderen Kochgefäß) genießen kannst.

Hot Pot Rezept (chinesischer Feuertopf, chinesisches Fondue)

🙋‍♀️ Kann der Instant Pot auch für Hot Pot verwendet werden?

Definitiv! Der Instant Pot eignet sich hervorragend für die Zubereitung von Hot Pot. Obwohl er etwas tiefer ist als ein herkömmliches chinesisches Fondue, ist er dennoch eine fantastische Option, um Brühe zuzubereiten, besonders für kleinere Abendessen.

Als Studentin, die gerne kocht und ihre Küche übersichtlich halten möchte, finde ich den Instant Pot ideal. Er ist äußerst leistungsstark und erfüllt mein Verlangen nach Hot Pot, ohne dass ich zusätzliche Küchengeräte benötige.

Zubereitung von chinesischem Hot Pot

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(Instant Pot und Herdplatte)

🙋‍♀️ Was ist ein Hot Pot?

Hot Pot ist eine besondere Art von herzhaftem Fondue, die von vielen Menschen in Ost- und Südostasien genossen wird. Dabei wird ein Topf mit einer simmernden Brühe gefüllt, die durch eine darunter liegende Wärmequelle warm gehalten wird.

Um den Topf herum werden verschiedene Speisen platziert, die jeder Gast in die Brühe gibt und darin gart. Nach dem Kochen werden die Speisen in der Regel in Saucen getaucht, um den Geschmack zu intensivieren.

Hot Pot hat in verschiedenen Ländern unterschiedliche Namen. In China ist er als “Huo Guo” (火锅) oder "Feuertopf" bekannt. In Korea wird er “Jeongol” (전골) genannt. In Japan spricht man von “Nabe” (鍋) (wobei zu beachten ist, dass Shabu Shabu eine spezielle Art von Hot Pot ist und kein allgemeiner Begriff für Hot Pot). In meinem Heimatland Vietnam nennen wir es “Lẩu”.

Meiner Ansicht nach geht es bei Hot Pot nicht nur um das Essen, sondern auch um die kulturelle Gemeinschaft in den asiatischen Ländern. Es bringt die Menschen zusammen, indem sie ihr eigenes Essen zubereiten und dabei die Gesellschaft anderer genießen. Es ist eine wunderbare Art, sich zu verbinden und eine köstliche Mahlzeit miteinander zu teilen.

❤️ Warum du dieses Rezept lieben wirst

Gemeinschaftlich und genussvoll: Bei Hot Pot geht es nicht nur um das Essen, es ist ein Erlebnis, das uns zusammenbringt. Es ist eine fantastische Möglichkeit, dich mit Familie und Freunden bei einer schmackhaften und interaktiven Mahlzeit zu treffen.

Einfach und stressfrei: Im Gegensatz zu dem Missverständnis, dass Hot Pot eine aufwendige und komplizierte Mahlzeit ist, beweist dieses Rezept das Gegenteil. Du musst nur die Zutaten zusammenstellen und den Kochtopf oder den Instant Pot die Brühe kochen lassen.

Günstigerer Preis: Im Vergleich zu einem Essen in einem Hot-Pot-Restaurant sparst du Geld, wenn du Hot Pot zu Hause zubereitest.

Bequemlichkeit des Instant Pot: Wenn du keinen speziellen elektrischen Topf für Hot Pot besitzt, mach dir keine Sorgen! Der Instant Pot ist eine fantastische Alternative.

Anmerkungen: Für dieses Rezept verwende ich die Instant-Brühe für chinesisches Fondue, die du in jedem asiatischen Markt leicht finden kannst. Wenn es um den vietnamesischen Hot Pot geht, ziehen die meisten Vietnamesen es vor, die Brühe selbst zuzubereiten.  

🫕 Ausrüstung

  • Ein Instant Pot (oder ein spezieller elektrischer Topf, der für Hot Pot geeignet ist): Dieser dient als Hauptkochgefäß für deinen Hot Pot.
  • Essstäbchen: Unverzichtbare Utensilien, um die Lebensmittel aus dem Hot Pot zu nehmen (ich habe schon einmal Hot Pot ohne Stäbchen gegessen und es war ein Albtraum, haha). Ich empfehle, Holzstäbchen zu verwenden, da sie im Gegensatz zu Plastikstäbchen hitzebeständig sind und die Hitze nicht so gut leiten wie Metallstäbchen.
  • Schüsseln: Du benötigst Schüsseln und Teller, um die gekochten Speisen und die Dip-Saucen zu servieren.
Zubereitung von chinesischem Hot Pot
  • Schöpfkellen: Wenn du Nudeln in deinem Hot Pot haben möchtest, sind Schöpfkellen sehr praktisch, um die Brühe zu schöpfen und sie zu den Nudeln zu servieren.

🍲 Zutaten

I. Brühe:

Suppengrundlage für chinesisches Fondue

Um Zeit zu sparen, kannst du fertige Suppengrundlagen verwenden. Es lohnt sich, verschiedene Instant-Suppengrundlagen für Hot Pot auszuprobieren, die du in asiatischen Märkten finden kannst. Meine Lieblingsmarke ist Haidilao, und ich habe auch welche aus Vietnam mitgebracht.

Wenn du eine scharfe Brühe möchtest, wähle den scharfen Sichuan-Hot Pot. Wenn du einen milderen Geschmack bevorzugst, kannst du Tomatenbrühe, Pilzbrühe oder Tom-Yum-Brühe wählen.

I. Brühe:

Um einen chinesischen Feuertopf zuzubereiten, kannst du Zutaten aus drei Kategorien auswählen (mindestens 3 aus der Kategorie Eiweiß und Gemüse und 1 aus der Kategorie Nudeln und Teigtaschen):

Protein (je nach deinen Ernährungsgewohnheiten auswählen):

Zutaten für chinesische Hot Pot
  • Fleisch: dünn geschnittenes Rind-, Lamm- und Schweinefleisch, speziell für Hot Pot vorbereitet.
  • Meeresfrüchte: in Scheiben geschnittene Fischfilets, Garnelen, Tintenfisch, Rindfleischbällchen, Schweinefleischbällchen, Fischbällchen, Fischtofu, Fischkuchen.
  • Tofu und Sojaprodukte: Tofu-Puffs, gefrorener Tofu, getrocknete Bohnenquarkrollen, frische oder getrocknete Tofuhaut (Yuba).

Gemüse:

Zutaten für chinesische Hot Pot
  • Blattgemüse: Chinakohl, Bok Choy, Baby Bok Choy...
  • Pilze: Austernpilze, Kräuterseitlinge, Enoki Pilze, Shimeji Pilze, Shiitake Pilze, Holzohr Pilze, Champignons.
  • Kohlenhydratreiches Gemüse: Zuckermais, Lotuswurzel, Kartoffeln, Süßkartoffeln.

Nudeln und chinesische Teigtaschen:

  • Nudeln: Süßkartoffel Glasnudeln, Weizennudeln, Eiernudeln, Reisnudeln.
  • Teigtaschen: Selbstgemachte oder gekaufte Teigtaschen oder Wontons.

III. Chinesisches Fondue Saucen

Kreiere deine persönliche Fondue-Sauce mit den folgenden Zutaten:

  • Sojasauce, chinesischer schwarzer Essig
  • Chinesische Sesampaste, Erdnussbutter
  • Chinesisches Chili-Öl, Sesamöl
  • Gehackter Knoblauch, gehackte Frühlingszwiebeln, gehackter Koriander

-> Meine vereinfachte Version für die chinesischen Fondue-Saucen: 2 EL Japanische Sesamsauce (Goma Dare), 1 EL Sojasauce, ½ EL chinesischen schwarzen Essig und 1 TL Lao Gan Ma Chili-Öl.

📝 Zubereitung

Wasche und schneide alle Zutaten: Reinige und bereite die Lebensmittel für deinen Hot Pot vor. Ordne die Zutaten jeder Kategorie auf separaten Tellern an, um sie leicht servieren zu können.

Bereite die Dip-Saucen vor: Mische in einzelnen Schüsseln die Zutaten deiner Wahl, um leckere Dip-Saucen herzustellen. Passe sie nach deinem Geschmack an.

Füge die Brühe und das Wasser hinzu: Gib die Suppengrundlage und das Wasser in deinen Instant Pot. Koche die Brühe im "Saute"-Modus bei hoher Hitze zum Kochen.

Instructions for instant pot hot pot 2

Mit dem Kochen beginnen: Sobald die Brühe kocht, füge die vorbereiteten Lebensmittel in den Topf. Während des Essens verdunstet das Wasser in der Brühe. Stelle sicher, dass du zusätzliches heißes Wasser bereithältst, um die Brühe bei Bedarf aufzufüllen.

Passe die Temperatur an: Wenn die Brühe zu stark kocht, reduziere die Hitze auf niedrig. Dadurch wird die Brühe nicht zu schnell kochen, sondern nur sanft köcheln.

🌟 Hilfreiche Tipps

Füge die Dip-Zutaten bei köchelnder Brühe hinzu.: Warte, bis die Brühe zu kochen beginnt, bevor du deine Lebensmittel hinzufügst. Dadurch wird sichergestellt, dass sie richtig garen und ihre gewünschte Konsistenz behalten.

Vermeide eine Überfüllung des Topfes: Gib nicht zu viele Lebensmittel auf einmal in den Topf, da dies die Temperatur der Brühe stark senken kann. Füge die Zutaten in kleinen Chargen hinzu, um optimale Kochbedingungen zu gewährleisten.

Koche die Zutaten für die entsprechende Zeit: Verschiedene Zutaten erfordern unterschiedliche Garzeiten.

  • Empfindliche Zutaten (Fleisch, Fisch, Meeresfrüchte...): Du solltest sie nur kurz garen, damit sie nicht zäh oder bissfest werden.
  • Stärkehaltige Zutaten (Mais, Kartoffeln, Süßkartoffeln, Süßkartoffel-Glasnudeln...): Sie brauchen länger, um vollständig gar zu sein.

Achte auf Hygiene bei deinen Stäbchen: Um die Hygiene zu gewährleisten, tauche die Spitzen deiner Stäbchen nach dem Kontakt mit rohen Lebensmitteln für einige Sekunden in die kochende Brühe. Dadurch werden Bakterien abgetötet und du kannst den Hot Pot sicher genießen.

Fauler Single Hot Pot: Manchmal, wenn ich alleine einen Hot Pot genießen möchte und keine Lust habe, einen ganzen Hot Pot-Tisch aufzubauen, mache ich mir eine von Hot Pot inspirierte Nudelsuppe. Alles, was ich dazu brauche, ist die Hot Pot-Grundlage und ein paar Zutaten aus meinem Kühlschrank.

Zubereitung von chinesischem Hot Pot

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Hot Pot Rezept (chinesischer Feuertopf, chinesisches Fondue)

Einfacher Chinesischen Feuertopf / Chinesischer Fondue

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Als Hot Pot-Liebhaberin und studentische Küchenfee ist dieses Rezept für einen chinesischen Feuertopf im Instant Pot einfach perfekt für mich. Es ermöglicht mir, ein köstliches chinesisches Fondue-Gericht auf clevere und bequeme Weise direkt in meiner eigenen Küche zuzubereiten, ohne dabei Platz zu verschwenden.
5 von 2 votes
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Gericht Hauptgericht
Länder & Regionen Chinesische
Portionen 2 Personen

Küchenzubehör

  • 1 Instant Pot (oder ein spezieller elektrischer Topf für Hot Pot)
  • Holz- oder Bambus-Essstäbchen(zum Aufnehmen von Lebensmitteln aus dem heißen Topf)
  • Schüsseln(zum Servieren der gekochten Speisen und der Dip-Saucen)
  • Schöpfkelle(zum Schöpfen der Brühe, die zu den Nudeln gereicht wird)

Zutaten
  

I. Brühe (Instant-Suppengrundlage für Hot Pot, je nach Vorliebe)

  • Scharfes Sichuan-Aroma, Tomaten-Aroma, Pilz-Aroma....
  • Wasser (gemäß den Anweisungen auf der Packung der Suppengrundlage)

II. Lebensmittel (Wähle mindestens 3 Zutaten aus den Kategorien Eiweiß und Gemüse und 1 Zutat aus der Kategorie Nudeln und Teigtaschen)

    Protein (je nach deinen Ernährungsgewohnheiten)

    • Fleisch: Fleisch: Dünn geschnittenes Rind-, Lamm- und Schweinefleisch, speziell für Hot Pot.
    • Meeresfrüchte: In Scheiben geschnittene Fischfilets, Garnelen, Tintenfisch, Rindfleischbällchen, Schweinefleischbällchen, Fischbällchen, Fischtofu, Fischkuchen...
    • Tofu und Sojaprodukte: Tofu-Puffs, gefrorener Tofu, getrocknete Bohnenquarkrollen, frische oder getrocknete Tofuhaut.

    Gemüse

    • Blattgemüse: Chinakohl, Bok Choy, Baby Bok Choy...
    • Pilze: Austernpilze, Kräuterseitlinge, Enoki Pilze, Shimeji Pilze, Shiitake Pilze, Holzohr Pilze, Champignons.
    • Kohlenhydratreiches Gemüse: sweet corn, lotus root, potatoes,sweet potatoes.

    Noodles and Dumplings

    • Nudeln: Süßkartoffel Glasnudeln, Weizennudeln, Eiernudeln, Reisnudeln.
    • Teigtaschen: Selbstgemachte oder gekaufte Teigtaschen oder Wontons.

    III. Chinesische Fondue Saucen (nach deinem Geschmack individuell anpassbar):

    • Sojasauce, chinesischer schwarzer Essig
    • Chinesische Sesampaste, Erdnussbutter
    • Chinesisches Chili-Öl, Sesamöl
    • Gehackter Knoblauch, gehackte Frühlingszwiebeln, gehackter Koriander

    Zubereitung
     

    Wasche und schneide alle Lebensmittel (lege sie auf separate Teller nach ihren Kategorien, um sie leichter servieren zu können).

    • Bok Choy und Baby Bok Choy (gründlich gewaschen)
    • Chinakohl (gründlich gewaschen, in 2,5-5 cm große Stücke geschnitten)
    • Enoki Pilze (Ende entfernt, in kleinere Bündel zerrissen)
    • Kräuterseitlinge (Ende abgeschnitten, in dünne Scheiben geschnitten)
    • Austernpilze (in kleine Stücke zerteilt)
    • Shimeji Pilze (Ende entfernt, in kleine Stücke zerteilt)
    • Champignons (in dünne Scheiben geschnitten)
    • Shiitake Pilze (eingeweicht, um sie zu rekonstituieren)
    • Holzohr Pilze (eingeweicht, um sie zu rekonstituieren, alle holzigen Teile entfernt)
    • Kartoffeln, Süßkartoffeln, Lotuswurzeln (in 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten)
    • Zuckermais (in 2,5 cm dicke Scheiben geschnitten)
    • Getrocknete Tofuhaut (rehydriert)
    • Süßkartoffel Glasnudeln (1 Stunde eingeweicht)

    Bereite die chinesische Fondue Saucen vor

    • Passe die Saucen deinem persönlichen Geschmack an.
    • Mein Rezept:
      – 2 ELl japanische Sesamsauce (Goma Dare) oder chinesische Sesampaste
      – 1 EL Sojasauce
      – ½ EL chinesischer schwarzer Essig
      – 1 TL Lao Gan Ma Chili-Öl.

    Suppengrundlage und Wasser hinzufügen

    • Gib die Suppengrundlage in den Instant Pot und fülle ihn mit Wasser auf.
    • Bringe die Brühe im "Saute"-Modus bei starker Hitze zum Kochen.

    Kochen beginnen

    • Sobald die Brühe kocht, füge die vorbereiteten Lebensmittel in den Topf hinzu.
    • Während du die Mahlzeit genießt, wird die Brühe allmählich einkochen. Halte zusätzlich heißes Wasser bereit, um die Brühe bei Bedarf wieder aufzufüllen.

    Notizen

    • Füge die Lebensmittel hinzu, wenn die Brühe zu kochen beginnt. 
    • Warte, bis die Brühe kocht, bevor du deine Lebensmittel hineinlegst.
    • Vermeide, den Topf zu überfüllen, um die richtige Temperatur zu halten.
    • Passe die Kochzeiten für verschiedene Zutaten an. Achte auf die Hygiene, indem du deine Stäbchen in die kochende Brühe tauchst, nachdem du rohe Lebensmittel angefasst hast.
    • Wenn du den heißen Topf allein genießen möchtest, kannst du statt der kompletten Zubereitung eine schnelle Nudelsuppe in einer Portion zubereiten.
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