Individuelle Crème Caramel (Flan Caramel)

Manchmal bekomme ich Lust auf Flan, möchte aber keine große Menge zubereiten. Dann habe ich mir diese geniale individuelle Crème Caramel ausgedacht.

Anstatt eine Auflaufform zu verwenden, habe ich ihn direkt in einer leeren Milchtüte zubereitet (eine Auflaufform geht aber auch)! Wenn du Lust auf ein schnelles, individuelles Dessert hast, probiere mein Rezept aus.

Zutaten

Für die Zubereitung dieser köstlichen „individuellen Karamellcreme“ benötigst du nur ein paar einfache Zutaten, die du wahrscheinlich bereits in deiner Küche hast:

• Vollmilch: Der Schlüssel zu einer reichhaltigen, cremigen Torte. Wenn du Vollmilch anstelle von fettarmer oder fettfreier Milch verwendest, erhältst du die beste Konsistenz und den besten Geschmack.
• Eier: Sie sind wichtig, um die Zutaten zu binden und der Torte eine glatte, puddingartige Konsistenz zu verleihen.
• Zucker: Er wird für den Karamellsirup benötigt, der den Boden der Milchtüte überzieht und dem cremigen Kuchen einen süßen und leicht bitteren Kontrast verleiht.
• Wasser: Es wird verwendet, um den Zucker aufzulösen und den Karamellsirup für die Pudding herzustellen.
• Limetten- oder Zitronensaft: Er hilft, die Kristallbildung im Karamellsirup zu verhindern.

Zubereitung

• Leere die Milch vollständig aus der Packung. Nimm ein Messer und schneide vorsichtig einen kleinen Riss in den Boden der Packung. Verschließe den Riss anschließend mit Klebeband. Jetzt hast du eine einfache Form für deinen individuellen Flan.
• Ich verwende normalerweise ein 500-ml-Milchtütchen, aber du kannst auch eine 200-ml-Auflaufform verwenden.

• Vermisch zuerst den Zucker und das Wasser in einem Topf bei mittlerer Hitze. Rühr die Mischung nicht zu stark, damit der Zucker nicht kristallisiert und fest wird.

• Sobald sich Zucker und Wasser verbunden haben, erhitze die Mischung auf mittelhoch und lass sie schmelzen und anfangen zu sprudeln. Behalte sie genau im Auge, da es etwa 5-7 Minuten dauern wird, bis sie zu sprudeln beginnt.
• Überwache sie weiter, bis sie sich zu einer goldorangefarbenen oder bernsteinfarbenen Farbe verändert. Dies zeigt an, dass der Karamellisierungsprozess begonnen hat, und du kannst den Topf leicht schwenken, um den Sirup zu verteilen.

• Wenn der Sirup dunkelorange aussieht, was nur etwa eine Minute dauern sollte, nimm ihn vom Herd, füge schnell den Limettensaft hinzu und schwenke ihn weiter, bis du eine gleichmäßige Farbe erreichst.
• Gieße den Karamellsirup schnell in die Milchtüte und kippe sie, damit der Boden gleichmäßig bedeckt ist. Stelle die Packung zum Abkühlen beiseite.

• Schlag zuerst die Eier in einer großen Schüssel leicht auf.

• Erwärme die Milch und den Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze, aber lass es nicht kochen. Rühr ab und zu um, bis der Zucker komplett aufgelöst ist.

• Gieß die heiße Milch langsam unter ständigem Rühren über die aufgeschlagenen Eier. Füge den Vanilleextrakt hinzu und rühr gut um. Um eine glattere Konsistenz zu erreichen, kannst du die Masse durch ein feines Sieb streichen.

• Fülle die Tortenmasse in die Milchtüte und verschließe den Deckel mit einer Büroklammer. Wenn du Förmchen verwendest, decke sie mit Alufolie ab.

Drei Zubereitungsmethoden

Du hast drei Möglichkeiten, um den Flan zuzubereiten. Wähle einfach die Methode, die am besten zu deinen Vorlieben passt:

• Gib 250 ml Wasser in den Instant Pot Schnellkochtopf. Setze den Dampfgareinsatz in den Topf. Stell die verschlossene Milchtüte auf das Gestell.
• Überprüfe das Dampfauslassventil, um sicherzustellen, dass es in der „Sealing“/„Versiegeln“-Position ist.
• Wähle „Steam“/„Dampf“ und koche unter hohem Druck für 3 Minuten, dann lasse den Druck für 12-14 Minuten natürlich entweichen.
• Sobald das Schwimmventil fällt, öffne den Deckel vorsichtig.
• Stelle den Flan für mindestens 6 Stunden (am besten über Nacht) in den Kühlschrank, damit er fest wird.

• Dämpfe den Flan bei schwacher Hitze (das Wasser sollte leicht sprudeln, aber nicht kochen) für 20-30 Minuten.
• Um zu prüfen, ob der Flan fertig ist, stich mit einem Zahnstocher hinein. Wenn er sauber herauskommt, ist er durchgebacken.
• Nimm den Flan aus dem Dampfgarer und lass ihn abgedeckt abkühlen. Stelle den Flan über Nacht in den Kühlschrank, damit er fest wird.

• Heize den Backofen 15 Minuten lang auf 150°C vor.
• Bereite eine Backform vor, indem du ein kleines Handtuch auf den Boden legst (das hilft bei der Wärmeregulierung und sorgt für eine glatte, seidige Flan-Torte).
• Gieße heißes Wasser in die Form, sodass es etwa bis zur Hälfte der Milchtüte oder der Förmchen reicht.
• Backe den Flan im vorgeheizten Ofen 25-40 Minuten, je nach Größe. Um zu prüfen, ob er fertig ist, stich mit einem Zahnstocher in den Flan. Wenn er sauber herauskommt, ist er durch.
• Nimm den Flan nach dem Backen aus dem Ofen und lass ihn abgedeckt abkühlen. Stelle den Flan über Nacht in den Kühlschrank, damit er fest wird.

Servieren

• Entferne den Hahn am Boden des Milchtütchens. Schneide vorsichtig den oberen Teil des Milchtütchens mit einer Schere ab. Fahre dann mit einem Messer an den Rändern der Packung entlang, um den Flan zu lösen, und stürze das Tütchen auf einen Teller, damit sich das Dessert löst.
• Serviere den Flan kalt und genieße seine cremige Konsistenz und den süßen Karamellgeschmack.

FAQs

Individuelle Crème Caramel (Flan Caramel)

Savour the Pho

Manchmal habe ich Lust auf Flan, möchte aber keine große Portion zubereiten. Da hatte ich die geniale Idee: ein Flan in einer Milchtüte für eine Portion. Dieser Flan ist ein köstlich cremiges Dessert mit einer leckeren Karamellsauce, perfekt für eine Person portioniert.

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Vorbereitungszeit 15 Minuten Min.

Zubereitungszeit 25 Minuten Min.

Gericht Nachtisch

Küche Andere

Portionen 1 Person

Kochutensilien

• 1 500-ml-Milchtüte
• 1 Instant Pot (oder einen Dampfgarer oder einen Backofen)
• 1 Saucentopf
• 1 Rührschüssel
• 1 Schneebesen
• 1 Feinsieb

Zutaten

  

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Karamellsirup

• 2 EL Zucker
• ½ EL Wasser
• 1 TL Limetten-/Zitronensaft

Flan

• 1 Ei
• 1 Eigelb
• 170 ml Vollmilch
• 1½ EL Zucker

Anleitungen

 

Karamellsirup zubereiten:

• Leere zuerst die Milchtüte. Schneide dann vorsichtig mit einem Messer einen kleinen Riss in den Boden der Packung. Verschließe den Riss mit Klebeband, und schon hast du eine Form für deinen Flan.
• Für die Karamellsauce vermischst du Zucker und Wasser in einem Topf bei mittlerer Hitze. Rühre nicht zu viel, um ein Auskristallisieren zu verhindern. Erhöhe die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe und lass die Mischung schmelzen und sprudeln.
• Beobachte sie etwa 5-7 Minuten lang genau, bis sie eine gold-orange oder bernsteinfarbene Farbe annimmt. Schwenke den Topf vorsichtig, um die Wärme im Sirup zu verteilen.
• Sobald der Sirup eine dunkelorange Farbe angenommen hat, nimm den Topf vom Herd, füge den Limettensaft hinzu und schwenke weiter, um eine gleichmäßige Farbe zu erzielen.
• Gieße den Karamellsirup schnell in die Milchtüte und achte darauf, dass der Boden gleichmäßig bedeckt ist. Stelle die Packung zum Abkühlen beiseite.

Tortenmasse zubereiten:

• Verquirle zunächst die Eier in einer großen Schüssel leicht.
• Erwärme in einem Topf die Milch und den Zucker bei mittlerer Hitze, achte darauf, dass die Mischung nicht kocht. Rühre gelegentlich um, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
• Gieße die heiße Milch nach und nach unter ständigem Rühren zu den Eiern. Füge den Vanilleextrakt hinzu. Um eine noch glattere Masse zu erhalten, streiche sie durch ein feines Sieb.
• Gieße die Tortenmasse in die Milchtüten. Verschließe den Deckel der Packung fest mit einer Büroklammer. Wenn du stattdessen Förmchen verwendest, decke diese mit Alufolie ab.

1. Dämpfen mit dem Instant Pot:

• Fülle zunächst 250 ml Wasser in deinen Instant Pot Schnellkochtopf. Setze dann den Dämpfeinsatz in den Topf ein und stelle die verschlossene Milchtüte oben auf den Einsatz.
• Vergewissere dich, dass das Dampfablassventil auf die Position „Versiegeln“/ „Seal" eingestellt ist.
• Wähle die Einstellung „Dampf“/„Steam" und stelle den Druck auf hoch. Lass den Druck 3 Minuten lang kochen und lass dann den Druck 12-14 Minuten lang abfallen.
• Sobald das Schwimmerventil abgesenkt ist, öffne den Deckel vorsichtig.
• Damit die Flan richtig fest werden kann, sollte sie mindestens 6 Stunden, besser noch über Nacht, im Kühlschrank stehen.

2. Dämpfen von Flan mit einem Dampfgarer:

• Dämpfe die Flan auf kleiner Flamme etwa 20-30 Minuten (achte darauf, dass das Wasser nicht kocht, sondern leicht blubbert).
• Um zu prüfen, ob die Flan fertig ist, stecke einen Zahnstocher hinein. Wenn er sauber herauskommt, ist die Flan fertig.
• Nehme die Flan aus dem Dampfgarer und lasse sie zugedeckt abkühlen. Stelle die Flan anschließend über Nacht in den Kühlschrank, damit sie fest werden kann.

3. Backen des Flan im Ofen:

• Heize den Ofen auf 150 °C vor.
• Bereite eine Backform vor, indem du ein kleines Handtuch auf den Boden legst, damit sich die Hitze gleichmäßig verteilt und die Flan eine glatte Textur erhält.
• Fülle die Form mit heißem Wasser, sodass es etwa bis zur Hälfte des Flanrandes reicht.
• Schiebe die Flan in den vorgeheizten Ofen und backe sie etwa 25-40 Minuten, je nach Größe der Flan. Um zu prüfen, ob die Flan gar ist, steche mit einem Zahnstocher hinein. Wenn er sauber herauskommt, ist die Flan fertig.
• Nehme die Flan nach dem Backen vorsichtig aus dem Ofen und lasse sie zugedeckt abkühlen. Stelle die Flan über Nacht in den Kühlschrank, damit der Pudding fest wird.

Flan servieren:

• Entferne zuerst den Hahn am Boden des Milchtütchens. Schneide dann mit einer Schere vorsichtig den oberen Teil der Packung ab.
• Dann gleite mit einem Messer vorsichtig an den Rändern der Packung entlang, um den Pudding zu lösen. Zum Schluss kippe das Milchtütchen auf einen Teller, damit sich der Pudding lösen kann.

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