Lass uns Crinkle Cookies backen! Diese traditionellen Weihnachtsplätzchen sind ein echtes Highlight: so reichhaltig und matschig wie selbstgebackene Brownies. Schön dick, innen herrlich weich und mit einem intensiven Schokoladengeschmack – einfach unwiderstehlich!
Was sind Crinkle Cookies?
Crinkle Cookies sind weiche, kuchenähnliche Kekse mit einem charakteristischen rissigen und zerknitterten Aussehen sowie einem intensiven Schokoladengeschmack.
Vor dem Backen werden die Kekse großzügig mit Puderzucker bestäubt. Dadurch entsteht ihr unverwechselbares Aussehen: Der Zucker entzieht den Keksen Feuchtigkeit, sodass die Oberfläche aufreißt, während das Innere schön weich bleibt.
In Europa erinnern Crinkle Cookies an die Raspucanci-Kekse, die besonders in Balkanländern wie Slowenien und Kroatien beliebt sind.
Heutzutage gibt es neben der klassischen Schokoladenversion viele spannende Variationen von Crinkle Cookies. Ob erfrischende Lemon-Crinkle Cookies, leuchtend rote Red Velvet-Crinkle Cookies oder exotische asiatische Kreationen wie Ube- oder Pandan-Crinkle Cookies – für jeden Geschmack ist etwas dabei!
Zutaten
Kakaopulver: Die Hauptzutat für den intensiven Schokoladengeschmack.
Weizenmehl: Am besten eignet sich glutenarmes Mehl wie Typ 405 oder Instantmehl.
Geschmolzene Butter (oder Speiseöl): Noch intensiver im Geschmack wird es, wenn du Butterschmalz oder Nussbutter verwendest.
Raffinierter Zucker
Salz
Vanilleextrakt
Ei
Backpulver
Zusätzliche schokoladige Zutaten: Instantkaffee und Schokochips für ein noch intensiveres Aroma.
Bestäubung: Es gibt zwei Möglichkeiten: raffinierter Zucker und Puderzucker oder Puderzucker und Speisestärke.
Wie du das Schmelzen des Puderzuckers verhinderst
Da der Keksteig recht feucht ist, kann der Puderzucker beim Backen etwas schmelzen und dadurch gelblich werden.
Wenn du möchtest, dass der Puderzucker strahlend weiß bleibt und wie Schnee aussieht, hast du zwei Möglichkeiten:
- Schnell und einfach: Wälze die Keksteigkugeln zuerst in etwas raffiniertem Zucker und dann großzügig in Puderzucker.
- Weniger süß (meine Art): Mische Puderzucker mit Speisestärke und bestäube die Kekskugeln gründlich mit dieser Mischung.
Hilfreiche Tipps
- Wenn deine Cookies flach sind, wurde entweder der Teig nicht gekühlt oder es wurde zu wenig Mehl verwendet.
- Crinkle Cookies sind fertig, sobald sie die typischen Risse auf der Oberfläche zeigen. Je nach Größe der Kekse dauert das etwa 10–12 Minuten. Die Kekse sollten lieber unter- als überbacken werden.
- Der Keksteig lässt sich bis zu 3 Monate einfrieren. Wenn du die Cookies backen möchtest, nimm den Teig aus dem Gefrierschrank und lasse ihn mindestens 30 Minuten bei Zimmertemperatur auftauen.
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Crinkle Cookies (So Saftig & Schokoladig!)
Ingredients
- 120 g Weizenmehl (Typ 405)
- 60 g Kakaopulver
- 150 raffinierter Zucker (nach Geschmack zwischen 120–180 g anpassbar)
- 60 g geschmolzene Butter (alternativ Speiseöl)
- 2 Eier (Größe L)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 TL Backpulver
- ¼ TL Salz
- 1 TL Instantkaffee (optional)
Für die Bestäubung
- 2 EL Puderzucker
- 1½ TL Speisestärke
Instructions
- Die geschmolzene Butter mit Kakaopulver und Zucker zu einer glatten Masse verrühren. Anschließend Ei, Vanilleextrakt, Instantkaffee und Salz hinzufügen und alles gut vermengen.
- Das Mehl und das Backpulver in einer separaten Schüssel gründlich vermengen. Die trockenen Zutaten nach und nach zur feuchten Mischung geben und vorsichtig unterrühren, bis alles gerade so vermengt ist. Nicht zu lange rühren!
- Decke die Schüssel ab und stelle den Teig für mindestens 30 Minuten, idealerweise über Nacht, zum Kühlen in den Kühlschrank. Heize den Ofen etwa 15 Minuten vor dem Backen auf 175 °C vor.
- Forme den Teig zu 20–30 g schweren Kugeln und bestäube jede Kugel großzügig mit der Puderzucker- und Speisestärke-Mischung.
- Backe die Kekse auf der mittleren Schiene für 10–12 Minuten, bis sie aufgehen und Risse auf der Oberfläche bilden. Die Kekse sollten lieber etwas unter- als überbacken werden, um eine weiche und fudgy Textur zu gewährleisten.
