Dieses Rezept für gedämpfte chinesische Hähnchenflügel ist mein Favorit für ein entspanntes Abendessen, wenn ich nach einer Mahlzeit suche, die leicht, nahrhaft und einfach zuzubereiten ist. Die Hähnchenflügel einfach eine Stunde marinieren und dann in nur 15 Minuten dämpfen.
Inhaltsverzeichnis
Ideen für dieses Rezept
Für diese gedämpften Hähnchenflügel ließ ich mich vom Hainanese Chicken Rice inspirieren. Alles, was du für dieses Rezept brauchst, ist etwas Vorbereitung, da die Hähnchenflügel vor dem Dämpfen mariniert werden müssen.
Das Hähnchen ist saftig und umhüllt von einer köstlichen, herzhaften Sauce. Goji-Beeren verleihen eine süße Note, während Shiitake-Pilze mit ihrer angenehm zähen, fleischigen Textur und reichlich Umami-Geschmack überzeugen.
Zutaten
- Hähnchenflügel: Hähnchenschenkel eignen sich ebenfalls.
- Ingwer und Frühlingszwiebeln: Beliebte Zutaten in der chinesischen Küche.
- Chinesischer Kochwein: Kann durch Sake oder Sherry-Kochwein ersetzt werden.
- Gewürze: Leichte Sojasauce, Austernsauce, Zucker, Sesamöl.
- Goji-Beeren und Shiitake: Optional, aber sie verstärken den Umami-Geschmack des Gerichts.
- Stärke (Speisestärke, Tapiokastärke oder Kartoffelstärke): Hilft der Sauce, am Hähnchen zu haften.
Diese asiatischen Hähnchenrezepte sind ebenfalls beliebt:
(Japanisches frittiertes Hähnchen)
Zubereitung
HÄHNCHEN MARINIEREN
- Trenn die Hähnchenflügel ab. Verwend nur den Ober- und Unterarm; behalte die Flügelspitzen, um Hühnerbrühe oder phở gà (Hühner-Pho) zu kochen.
- Stich das Hähnchen mit einem Messer oder einer Gabel ein; so kann die Marinade besser eindringen.
- Schneid den Ingwer in dünne Streifen und hack den weißen Teil der Frühlingszwiebeln fein. Schneide den grünen Teil in 5 cm große Stücke.
- Wenn du getrocknete Shiitake-Pilze verwendest, weiche sie 3-4 Stunden in Wasser ein, drück sie aus und schneide sie dann in Scheiben.
- Misch das Hähnchen mit allen Gewürzen, Frühlingszwiebeln, Ingwer und Maisstärke. Füg dann die Shiitake-Pilze und die Goji-Beeren hinzu und vermisch alles gut. Lass es mindestens 1 Stunde oder über Nacht marinieren.
HÄHNCHEN DÄMPFEN
- Lass das Hähnchen vor dem Dämpfen 20-30 Minuten lang auf Zimmertemperatur kommen.
- Gib das Hähnchen und die gesamte Marinade in einen tiefen Teller. Dämpfe es bei mittlerer Hitze 15 Minuten lang. Füge den grünen Teil der Frühlingszwiebeln hinzu und dünst weitere 3 Minuten.
- Servier die gedämpften Hähnchenflügel heiß mit gedämpftem Reis.
- Die traditionelle Ingwer- und Frühlingszwiebelsauce ist fantastisch. Aber wenn du etwas experimentierfreudig bist, probier doch mal vietnamesische Dip-Fischsauce und vietnamesisches Frühlingszwiebelöl. Träufle es über das Huhn und den Reis – ich verspreche dir, es wird eine köstliche Überraschung!
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Gedämpfte Hähnchenflügel (chinesische Art)
Zutaten
- 550 g Hähnchenflügel
- 1 Zweig Frühlingszwiebel
- 1 daumengroßes Stück Ingwer
- 1½ EL Sojasauce (nach Geschmack)
- 1 EL Austernsauce
- ½ EL Zucker
- 1 EL Chinesischer Kochwein
- ½ EL Sesamöl
- 1 EL Speisestärke (oder Tapiokastärke, Kartoffelstärke)
- 4 Stück Shiitake (optional)
- 1 EL (optional) (optional)
Anleitungen
Hähnchen marinieren
- Trenn die Hähnchenflügel ab und verwende nur den Ober- und Unterarm; hebe die Spitzen auf, um Hühnerbrühe oder Phở gà (Huhn-Pho) zuzubereiten.
- Stech das Hähnchen mit einem Messer oder einer Gabel ein; das hilft der Marinade, besser einzudringen.
- Schneid den Ingwer in dünne Streifen und hack den weißen Teil der Frühlingszwiebeln fein; den grünen Teil in 5 cm große Stücke schneiden.
- Wenn du getrocknete Shiitake-Pilze verwendest, weich sie 3-4 Stunden in Wasser ein, drück sie aus und schneid sie dann in Scheiben.
- Misch das Hähnchen mit allen Gewürzen, Frühlingszwiebeln, Ingwer und Maisstärke. Dann füge die Shiitake-Pilze und die Goji-Beeren hinzu und vermisch alles gut. Lass es mindestens 1 Stunde oder über Nacht marinieren.
Hähnchen dämpfen
- Lass das Hähnchen 20-30 Minuten auf Zimmertemperatur kommen, bevor du es dämpfst.
- Gib das Hähnchen und die gesamte Marinade in einen tiefen Teller. Dämpfe es bei mittlerer Hitze 15 Minuten lang. Füge den grünen Teil der Frühlingszwiebeln hinzu und dämpfe weitere 3 Minuten.
- Serviere die heißen gedämpften Hähnchenflügel mit gedämpftem Reis.
