Dampfend heißer, gekochter Klebreis, der auf einem Teller serviert wird.

Instant Pot Klebreis (Khao Niao / Khao Niew / Xôi Nếp)

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Klebriger Reis (Khao Niao / Khao Niew) ist ein Grundnahrungsmittel in der Isan-Küche (Nord- und Nordostthailand) und in Laos. In Vietnam nennt man ihn Xôi oder Cơm Nếp.

Mein Rezept für Instant Pot Klebreis ist nicht nur leicht umzusetzen, sondern sorgt auch dafür, dass der Reis perfekt in seiner Textur bleibt und nicht matschig oder klumpig wird. Außerdem verkürzt es die Kochzeit im Vergleich zur herkömmlichen Methode erheblich.

Dampfend heißer, gekochter Klebreis, der auf einem Teller serviert wird.

🙋‍♀️ Was ist Klebreis?

Klebriger Reis ist eine in der südost- und ostasiatischen Küche beliebte Reissorte. Er wird besonders klebrig, wenn er gekocht wird.

Klebriger Reis, serviert mit Kai Yang (thailändischem Grillhähnchen) und Nam Jim Jeaw (thailändischer Dip-Sauce).
Sticky Rice served with Kai Yang / Ping Gai (Thai / Lao BBQ chicken) and  Nam Jim Jeaw (Thai Dipping Sauce)

In den nordostasiatischen Ländern wird er oft zu Klebreismehl gemahlen und für verschiedene Süßspeisen verwendet, wie z. B. für verschiedene Arten von Mochi (japanischem Klebreiskuchen) oder Tangyuan (chinesischem Klebreisbällchen-Dessert).

Klebriger Reis ist ein Grundnahrungsmittel in Laos, wo er "Khao Niew" genannt wird, und in Thailand als "Khao Niao". Er wird üblicherweise zu verschiedenen herzhaften Gerichten als Hauptmahlzeit serviert und findet auch Verwendung in vielen Süßspeisen.

In Vietnam, meinem Heimatland, wird ungekochter Klebreis als "Gạo Nếp" bezeichnet, während gekochter Klebreis als "Cơm Nếp" oder "Xôi Nếp" bekannt ist. Er ist die zweitbeliebteste Reissorte in Vietnam nach dem Jasmin Reis, der ein Grundnahrungsmittel in vietnamesischen Gerichten darstellt.

Recipes with Jasmine Rice 2

Die Vietnamesen schätzen Klebreis zum Frühstück und bereiten ihn bei festlichen Anlässen wie dem Tet-Fest zu.

Wir verwenden Klebreis für verschiedene herzhafte Gerichte wie Bánh Chưng (ein viereckiger Klebreiskuchen), Bánh Giầy Giò (gedämpfte Reiskuchen mit vietnamesischem Schinken) sowie für süße Desserts wie Bánh Bao Chỉ (Lo Mai Chi auf Kantonesisch, das sind süße Klebreisklöße).

Banh Chung, vietnamesischer viereckiger klebriger Reiskuchen
Mein selbstgemachtes Bánh Chưng

🍚 Arten von Klebreis

In Thailand und Laos verwenden wir oft langkörnigen Klebreis zum Kochen. In Vietnam benutzen wir sowohl kurzkörnigen als auch langkörnigen Klebreis.

Unsere beliebteste und besondere Sorte von Klebreis in Vietnam ist "Nếp Cái Hoa Vàng," eine Art von klebrigem Kurzkornreis.

Kurzkörniger klebriger Reis nach dem Spülen und Waschen.
Vietnamesischer Kurzkorn-Klebreis

Bitte beachte, dass klebriger Reis und Sushi-Reis nicht identisch sind, selbst bei klebrigem Kurzkornreis. Sushi-Reis wirkt glänzend und besitzt eine gewisse Klebrigkeit, ist jedoch nicht so klebrig wie Klebreis.

🌟 Instant Pot Klebreis - Vor- und Nachteile?

Um ehrlich zu sein, die beste Methode, um Klebreis von höchster Qualität zuzubereiten, ist die traditionelle "Einweichen und Dämpfen" -Methode, aber sie erfordert sorgfältige Vorbereitung.

Ich habe meinen Instant Pot verwendet, um Vietnamesischer Klebreis mit herzhaften Toppings (Xôi Mặn) zuzubereiten, und das Ergebnis war recht zufriedenstellend und hat mir viel Zeit gespart.

Bitte beachte, dass ich dies nur mit vietnamesischem Kurzkorn-Klebreis ausprobiert habe. Ich plane, diesen Beitrag zu aktualisieren, nachdem ich mit thailändischem Langkorn-Klebreis experimentiert habe.

Köstlicher vietnamesischer Xoi Man - ein köstlicher Teller mit vietnamesischem Klebreis, der mit geschmackvollen Toppings verziert ist, ein köstlicher Leckerbissen der vietnamesischen Küche.
Xôi Mặn (vietnamesischer herzhafter Klebreis)

Vorteile der Instant-Pot-Methode:

  • Keine Vorbereitung im Voraus nötig: Du musst den Reis nicht stundenlang einweichen.
  • Kurze Kochzeit: Ich weiche den Klebreis etwa 20 Minuten in heißem Wasser ein und koche ihn dann im Instant Pot weitere 40 Minuten (bei der herkömmlichen Methode dauert es etwa 60-70 Minuten, den Reis zu dämpfen, ohne das Einweichen).
  • Gute Ergebnisse: Das Ergebnis ist etwa 80-90 % so gut wie bei der herkömmlichen Methode, vor allem, wenn du eine kleine Menge Klebreis kochst.

Nachteile der Instant-Pot-Methode:

  • Du benötigst einen Instant Pot, aber mein Instant Pot hat sich in der Küche als wahrer Alleskönner erwiesen. Ich habe sogar eine eigene Seite für meine Instant-Pot-Rezepte eingerichtet..
  • Die Zubereitung großer Reismengen ist begrenzt. Bei meinem 6-Liter Instant Pot habe ich festgestellt, dass 1-1,5 Tassen (220-330 g) Klebreis die besten Ergebnisse liefern (ausreichend für 2 Personen). Wenn ich mehr Reis koche, z.B. 2 Tassen (440 g), wird der Reis am Boden des Dampfgarers etwas breiig (aber immer noch akzeptabel).

🍚 Zutaten

Um Khao Niao / Khao Niew (thailändischen / laotischen Klebreis) zuzubereiten, benötigst du nur Klebreis und Wasser. Dies ist genauso einfach wie die Zubereitung von vietnamesischem Jasminreis, wie in meinem Rezept für gedämpften Jasminreis in der Mikrowelle..

Wenn Vietnamesen Klebreis als Beilage zu herzhaften Gerichten genießen, fügen wir oft duftende Fette wie Hühnerfett, Schalottenöl, Frühlingszwiebelöl, oder Kokosnusscreme hinzu, um den Geschmack zu intensivieren. In diesem Rezept werde ich es jedoch schlicht halten.

📝 So bereitest du klebrigen Reis mit dem Instant Pot zu

  • Wasch den klebrigen Reis gründlich und spül ihn ab, bis das Wasser klar ist.
kurzkörniger Klebreis
  • Dann weich den Klebreis 20 Minuten in heißem Wasser ein.
Klebriger Reis in heißem Wasser eingeweicht.
  • Gib 375 ml Wasser in den Instant Pot. Stell einen Dampfgarer in den Topf und achte darauf, dass das Wasser den Reis nicht berührt.
Ein Dampfgarer, der in den Innentopf des Instant Pot eingesetzt wird.
  • Gieß den Klebreis ab und leg ihn in den Dampfgarer. Stech mit einem Essstäbchen oder deinem Finger ein paar Löcher in den Reis, um eine gute Belüftung beim Dämpfen sicherzustellen.
klebrigen Reis im Dampfgarer.
  • Schließ den Deckel des Instant Pot. Koche den Klebreis im "Dämpfen" Modus mit hohem Druck 20 Minuten und lass ihn dann weitere 20 Minuten auf natürliche Weise abkühlen.
Perfekt gekochter klebriger Reis im Instant Pot.
  • Benutz Essstäbchen oder einen Reiswender, um den gekochten Reis leicht aufzulockern.
Dampfend heißer, gekochter Klebreis, der auf einem Teller serviert wird.
  • Genieß den Klebreis mit deinen Lieblingsbeilagen aus der thailändischen, laotischen oder vietnamesischen Küche. Einige Rezepte auf meiner Website passen besonders gut zu Klebreis:

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Dampfend heißer, gekochter Klebreis, der auf einem Teller serviert wird.

Instant Pot Klebreis (Khao Niao / Khao Niew / Xôi Nếp)

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Klebreis ist ein Grundnahrungsmittel der thailändischen und laotischen Küche und wird auch in Vietnam hoch geschätzt. Mein Rezept für Instant Pot Klebreis ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern gewährleistet auch eine perfekte Textur, ohne dass er matschig oder durchweicht. Zudem verkürzt es die Kochzeit im Vergleich zur traditionellen Methode erheblich.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten
Gericht Familienessen
Länder & Regionen Laotische, Thailändische, Vietnamesische
Portionen 2 Personen

Küchenzubehör

  • 1 6-quart Instant Pot (6-liter)

Zutaten
  

  • 1 Cup Klebreis (220g)
  • 1.5 Cup Wasser (375ml)

Zubereitung
 

  • Spül den Klebreis ab, bis das Wasser klar ist.
  • Lass den Reis 20 Minuten in heißem Wasser einweichen.
  • Gib 375 ml Wasser in den Instant Pot und achte darauf, dass es den Reis nicht berührt.
  • Lass den Reis abtropfen und leg ihn in einen Dämpfeinsatz im Instant Pot. Benutze dabei ein Stäbchen oder deinen Finger, um Lüftungslöcher zu machen.
  • Schließ den Deckel und wähle den Modus "Dämpfen" mit hohem Druck für 20 Minuten, gefolgt von einer 20-minütigen natürlichen Freigabe.
  • Lockere den gekochten Reis vorsichtig mit Stäbchen oder einem Reispaddel auf.
  • Genieß den klebrigen Reis mit deinen Lieblingsreisbeilagen.
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