Kai Yang (oder Gai Yang) ist das beliebte Grillhähnchen, das in ganz Thailand und darüber hinaus geschätzt wird.
Noch besser: Diese Hähnchenmarinade ist absolut fantastisch und super einfach zuzubereiten – ideal für deine nächste Grillparty oder ein gemütliches Familienessen.
Inhaltsverzeichnis
KAI YANG / PING GAI
Ein köstliches Hähnchengericht aus der Lao- und Isaan-Küche
Ich bin mir ziemlich sicher, dass viele von euch Thai BBQ-Hähnchen (Gai Yang / Kai Yang) lieben – diesen fantastischen Street-Food-Klassiker aus Thailand.
Aber hier ist eine interessante Tatsache: Dieses Gericht hat seinen Ursprung eigentlich in Laos und wurde von der laotischen Gemeinschaft in die Isaan-Region Thailands gebracht.
Obwohl es heute als Thai BBQ Chicken bekannt ist, finde ich, dass die laotische Küche für seine Ursprünge Anerkennung verdient. In Laos nennt man es Ping Gai/Ping Kai, und es ist als Lao BBQ Chicken bekannt.
Marinade
Die geheime Zutat
Ich finde, Kai Yang ist eine intensivere Version unseres vietnamesischen Zitronengrashähnchens.
Es ist eine wahre Geschmacksexplosion, dank der lebendigen Mischung aus tropischen Zutaten wie Zitronengras und Fischsauce. Der wahre Star dieses Rezepts ist jedoch die Korianderwurzel.
Koriander ist ein beliebtes Kraut in der vietnamesischen Küche.
Er wird häufig über Suppen wie Phở und Bún Bò Huế (scharfe Rindfleischnudelsuppe aus Huế) gestreut und ist auch ein wichtiger Bestandteil von vietnamesischen Sommerrollen und Bún Chả.
Die Korianderwurzel hingegen ist eine weniger bekannte Zutat, aber ein Grundpfeiler der thailändischen Küche.
Andere Zutaten für die Marinade (lies meine Anmerkungen am Ende des Beitrags für Ersatz).
- Helle Sojasauce
- Dunkle Sojasauce
- Palmzucker
- Knoblauch
- Speiseöl
- Weiße Pfefferkörner
Hähnchen
In der Thai- und Lao-Küche werden für dieses Rezept oft Hähnchenschenkel, -oberschenkel oder sogar ein ganzes Hähnchen verwendet. Auch Hähnchenflügel sind eine großartige Option. Wenn du ein eiweißreiches Gericht bevorzugst, eignet sich auch Hähnchenbrust.
Für dieses Rezept verwende ich entbeinte Hähnchenschenkel. Sie sind mein Lieblingsstück – egal ob für das klassische japanische Chicken Teriyaki oder das einfache vietnamesische Gà Xào Sả Ớt. Sie bleiben normalerweise schön saftig und trocknen weniger schnell aus.
Zubereitung
ZERKLEINERE ALLE KRÄUTER UND GEWÜRZE
- Zerkleinere alle Kräuter und Gewürze, einschließlich Zitronengras, Korianderwurzel, Palmzucker (wenn du festen Palmzucker verwendest), Knoblauch und weiße Pfefferkörner, mit einem Stößel und Mörser.
- Du kannst auch eine Küchenmaschine verwenden, um alle Zutaten miteinander zu vermengen.
HÄHNCHEN MARINIEREN
- Kombiniere die oben genannte Mischung mit Fischsauce, Sojasauce, dunkler Sojasauce und Wasser und vermische alles gründlich mit dem Hähnchen. Zum Schluss gib etwas Speiseöl hinzu.
- Das Speiseöl bildet eine Schicht, die die Feuchtigkeit und die Sauce auf dem Hähnchen festhält und es schmackhaft und saftig macht. Lass das Huhn mindestens 3 Stunden oder über Nacht marinieren, um den besten Geschmack zu erzielen.
HÄHNCHEN GRILLEN
Bevor du das Hähnchen zubereitest, lass es 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen. Du hast mehrere Möglichkeiten, um das Hähnchen zu garen: Grillen sorgt für den besten Rauchgeschmack, aber auch im Ofen oder in der Heißluftfritteuse erzielst du gute Ergebnisse.
- Wenn du eine Heißluftfritteuse verwendest, lege das Hähnchen mit der Oberseite nach unten in die Heißluftfritteuse und gare es 15 Minuten lang bei 180 °C. Erhöhe dann die Temperatur auf 200 °C, wende das Hähnchen um und frittiere es weitere 5 Minuten oder bis es goldbraun ist.
- Wenn du den Backofen benutzt, heize ihn 15 Minuten lang auf 200 °C vor. Platziere das Hähnchen auf einem Grillrost mit der Auffangschale darunter und backe es 15-20 Minuten oder bis es goldbraun ist.
Was serviert man zu Kai Yang
Hilfreiche Tipps
Ersatz für Korianderwurzeln
Wenn du keine Korianderwurzel findest, kannst du stattdessen auch Korianderstängel verwenden.
Der Duft des Korianders ist nicht überwältigend und wird durch den Knoblauch und die Pfefferkörner deutlich abgemildert. Dieses Gericht ist auch für diejenigen geeignet, die keine großen Fans von Koriander sind.
Ersatz für dunkle Sojasoße und Palmzucker
Dunkle Sojasauce wird vor allem wegen ihrer intensiven Farbe verwendet. Du kannst sie weglassen oder durch Honig, Melasse oder vietnamesische Karamellsauce (Nước Màu) ersetzen.
Brauner oder schwarzer Zucker sind gute Alternativen zu Palmzucker, aber auch weißer Zucker funktioniert problemlos.
Weitere leckere Rezepte mit Hähnchen
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Kai Yang (Thai BBQ Hähnchen)
Zutaten
- 500 g Hähnchenoberschenkel
- 1½ EL Fischsauce
- ½ EL dunkle Sojasauce
- 30 g Palmzucker
- 1 Stiel Zitronengras
- 3 Korianderwurzeln
- 2 Knoblauchzehen
- ½ TL weiße Pfefferkörner
- 1 EL Speiseöl
- 60 ml Wasser
Anleitungen
Hähnchen marinieren:
- Zerstoße alle Kräuter und Gewürze, einschließlich Zitronengras, Korianderwurzel, Palmzucker (wenn du festen Palmzucker verwendest), Knoblauch und weiße Pfefferkörner, in einem Mörser oder einer Küchenmaschine.
- Kombiniere die oben genannte Mischung mit Fischsauce, Sojasauce, dunkler Sojasauce und Wasser. Vermische alles gründlich mit dem Hähnchen. Zum Schluss gib etwas Speiseöl hinzu und mische gut.
Hähnchen grillen:
- Lass das Hähnchen vor dem Garen 30 Minuten lang bei Raumtemperatur ruhen.
- Wenn du eine Heißluftfritteuse verwendest, leg das Hähnchen zunächst mit dem Kopf nach unten in die Fritteuse und gare es 15 Minuten lang bei 180 °C. Erhöhe dann die Temperatur auf 200 °C, drehe das Hähnchen um und frittiere es weitere 5 Minuten oder bis es goldbraun ist.
- Wenn du den Backofen verwendest, heize ihn 15 Minuten lang auf 200 °C vor. Lege das Hähnchen auf einen Grillrost mit der Abtropfschale darunter und backe es 15-20 Minuten oder bis es goldbraun ist.
Servieren:
- Serviere das Grillhähnchen mit Klebreis wie ein Thai/Lao.
Notizen
- Wenn keine Korianderwurzel verfügbar ist, eignen sich auch Korianderstängel als Ersatz. Der Duft ist nicht zu stark, sodass dieses Gericht auch für diejenigen geeignet ist, die Koriander nicht mögen.
- Servier dieses BBQ-Hähnchen mit Klebreis, Jasminreis oder vietnamesischem Banh Mi.
- Dunkle Sojasauce verleiht dem Gericht Farbe; du kannst sie weglassen oder Honig, Melasse oder vietnamesische Karamellsauce (nước màu) verwenden.
- Ersetz Palmzucker durch braunen oder schwarzen Zucker oder verwende einfach weißen Zucker.