Ping Gai ist ein köstliches BBQ-Hähnchen aus Laos, das seinen Weg nach Thailand und darüber hinaus gefunden hat. Es ist auch bekannt als Kai Yang (oder Gai Yang), was Thai BBQ-Hähnchen bedeutet.

Und das Beste daran: Diese Marinade für das Hähnchen ist einfach köstlich und sehr einfach zuzubereiten - perfekt für die nächste Grillparty oder ein schönes Familienessen.

Leckeres Thai/Lao BBQ-Hähnchen mit einer verlockenden Mischung aus Geschmacksrichtungen und aromatischen Kräutern.

PING GAI / KAI YANG
Ein köstliches Hähnchengericht aus der Lao- und Isaan-Küche

Ich bin mir ziemlich sicher, dass viele von euch Thai BBQ-Hähnchen (Gai Yang / Kai Yang) lieben, diesen erstaunlichen Street-Food-Klassiker in Thailand. Aber hier ist eine interessante Tatsache: Dieses Gericht hat seinen Ursprung tatsächlich in Laos und wurde von der laotischen Gemeinschaft in die Isaan-Region in Thailand gebracht.

Obwohl es heute als Thai BBQ Chicken bekannt ist, finde ich, dass die laotische Küche Anerkennung für seine Ursprünge verdient. In Laos heißt es Ping Gai/Ping Kai und ist als Lao BBQ Chicken bekannt.

Kai Yang / Gai Yang, das thailändische BBQ Hähnchen, das dein Herz erobern wird.

Marinade für Ping Gai/Kai Yang

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Die geheime Zutat

Zutaten für thailändisches / laotisches BBQ Hähnchen

Ich finde, Ping Gai/Kai Yang ist eine mutigere Version unseres Vietnamesischer Zitronengras Hähnchen.

Es ist eine Geschmacksexplosion dank der lebendigen Mischung aus tropischen Zutaten wie Zitronengras und Fischsauce. Der wahre Höhepunkt in diesem Rezept ist jedoch die Korianderwurzel.

Ngò Rí (Koriander)

Koriander ist ein beliebtes Kraut in der vietnamesischen Küche. Es wird häufig über Suppen wie Phở und Bún Bò Huế (scharfe Rindfleischnudelsuppe aus Hue) gestreut und ist auch ein wichtiger Bestandteil Vietnamesische Sommerrollen, Bún Chả, und Bún Thịt Nướng.

Die Korianderwurzel ist eine weniger bekannte Zutat, aber ein Eckpfeiler der thailändischen Küche. Sie trägt zur Herstellung geschmackvoller Fleischmarinaden und umamireicher Brühen bei. Man findet sie auch in einigen Vietnamesische Gerichte, wie Hanoi-style Hähnchen Phở.

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Andere Zutaten für die Marinade (lies meine Anmerkungen am Ende des Beitrags für Ersatz).

  • helle Sojasauce
  • dunkle Sojasauce
  • Palmzucker
  • Knoblauch
  • Speiseöl
  • weiße Pfefferkörner
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Hähnchen

Thai- und Lao- Küche verwendet für dieses Rezept oft Hähnchenschenkel, -oberschenkel oder sogar das ganze Hähnchen. Auch Hähnchenflügel sind eine gute Option. Wenn du ein eiweißreiches Gericht bevorzugst, eignet sich auch Hähnchenbrust.

Für dieses Rezept verwende ich entbeinte Hähnchenschenkel. Sie sind mein Lieblingsstück, ob für das klassische Japanisches Chicken Teriyaki oder einfache Hähnchenschenkel aus der Mikrowelle. Sie bleiben normalerweise saftig und trocknen weniger schnell aus.

Zubereitung

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ZERKLEINERE ALLE KRÄUTER UND GEWÜRZE

  • Zerkleinere alle Kräuter und Gewürze, einschließlich Zitronengras, Korianderwurzel, Palmzucker (wenn du festen Palmzucker verwendest), Knoblauch und weiße Pfefferkörner, mit einem Stößel und Mörser.
  • Du kannst auch eine Küchenmaschine verwenden, um alle Zutaten miteinander zu vermengen.
Hähnchen marinieren
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HÄHNCHEN MARINIEREN

  • Kombiniere die oben genannte Mischung mit Fischsauce, Sojasauce, dunkler Sojasauce und Wasser und vermische alles gründlich mit dem Hähnchen. Zum Schluss gib etwas Speiseöl hinzu.
  • Das Speiseöl bildet eine Schicht, die die Feuchtigkeit und die Sauce auf dem Hähnchen festhält und es schmackhaft und saftig macht. Lass das Huhn mindestens 3 Stunden oder über Nacht marinieren, um den besten Geschmack zu erzielen.
Hähnchen marinieren
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HÄHNCHEN GRILLEN

Bevor du das Hähnchen zubereitest, lass es 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen. Du hast mehrere Möglichkeiten, um das Hähnchen zu garen: Grillen sorgt für den besten Rauchgeschmack, aber auch im Ofen oder in der Fritteuse erzielst du gute Ergebnisse.

  • Wenn du eine Heißluftfritteuse verwendest, lege das Hähnchen mit der Oberseite nach unten in die Heißluftfritteuse und gare es 15 Minuten lang bei 180 °C. Erhöhe dann die Temperatur auf 200 °C, wende das Hähnchen um und frittiere es weitere 5 Minuten oder bis es goldbraun ist.
Hähnchen in der Heißluftfritteuse grillen
  • Wenn du den Backofen benutzt, heize ihn 15 Minuten lang auf 200 °C vor. Platziere das Hähnchen auf einem Grillrost mit der Auffangschale darunter und backe es 15-20 Minuten oder bis es goldbraun ist.

Was serviert man zu Ping Gai / Kai Yang

Hilfreiche Tipps

Leckeres Thai/Lao BBQ-Hähnchen mit einer verlockenden Mischung aus Geschmacksrichtungen und aromatischen Kräutern.
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Ersatz für Korianderwurzeln

Wenn du keine Korianderwurzel findest, kannst du stattdessen auch Korianderstängel verwenden.

Der Duft des Korianders ist nicht überwältigend und wird durch den Knoblauch und die Pfefferkörner deutlich abgemildert. Dieses Gericht ist auch für diejenigen geeignet, die keine großen Fans von Koriander sind.

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Ersatz für dunkle Sojasoße und Palmzucker

Die dunkle Sojasauce wird hauptsächlich wegen ihrer kräftigen Farbe verwendet. Du kannst sie weglassen oder durch Honig, Melasse oder Vietnamesische Karamellsauce (nước màu) ersetzen.

Brauner oder schwarzer Zucker sind gute Alternativen zu Palmzucker, aber auch weißer Zucker funktioniert gut.

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Weitere leckere Rezepte mit Hähnchen

Wenn du Hähnchen magst, empfehle ich dir meine Sammlung von Vietnamesischen Rezepten mit Hähnchen.

Meine Favoriten sind Gà Roti (vietnamesisches Hähnchen in Kokoswasser-Glasur) und Hähnchenflügel mit Fischsauce aus der Heißluftfritteuse.

Mehr einfache Thai-Rezepte

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Pad Ped Gai (Thai-Hähnchen und rotes Curry in Rührbraten)

Vielen Dank, dass du mein Rezept ausprobiert hast! Wenn es dir geschmeckt hat, würde ich mich über eine 5-Sterne-Bewertung 🌟🌟🌟🌟🌟 oder einen Kommentar freuen, um mir deine Meinung mitzuteilen.

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Leckeres Thai/Lao BBQ-Hähnchen mit einer verlockenden Mischung aus Geschmacksrichtungen und aromatischen Kräutern.

Ping Gai/Gai Yang ( Lao/Thai BBQ Hähnchen)

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Ping Gai / Kai Yang: Ein thailändisches und laotisches Straßengericht mit gegrilltem Hähnchen, das inzwischen weltweit beliebt ist. Seine Marinade ist einfach fantastisch, perfekt für Grillpartys und Familienessen.
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Vorbereitungszeit 3 Stunden
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gericht Familiengericht, Hauptgericht
Länder & Regionen Laotische, Thailändische
Portionen 2 Personen

Zutaten
  

  • 1.1 Pfund entbeinte Hähnchenoberschenkel (500g)
  • EL Fischsauce
  • ½ EL dunkle Sojasauce
  • 1 Unzen Palmzucker (30g)
  • 1 Stiel Zitronengras
  • 3 Korianderwurzeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • ½ TL weiße Pfefferkörner
  • 1 EL Speiseöl
  • ¼ Cup Wasser (60ml)

Zubereitung
 

Hähnchen marinieren:

  • Zerstoße alle Kräuter und Gewürze, einschließlich Zitronengras, Korianderwurzel, Palmzucker (wenn du festen Palmzucker verwendest), Knoblauch und weiße Pfefferkörner, in einem Mörser oder einer Küchenmaschine.
  • Kombiniere die oben genannte Mischung mit Fischsauce, Sojasauce, dunkler Sojasauce und Wasser. Vermische alles gründlich mit dem Hähnchen. Zum Schluss gib etwas Speiseöl hinzu und mische gut.

Hähnchen grillen:

  • Lass das Hähnchen vor dem Garen 30 Minuten lang bei Raumtemperatur ruhen.
  • Wenn du eine Heißluftfritteuse verwendest, leg das Hähnchen zunächst mit dem Kopf nach unten in die Fritteuse und gare es 15 Minuten lang bei 180 °C. Erhöhe dann die Temperatur auf 200 °C, drehe das Hähnchen um und frittiere es weitere 5 Minuten oder bis es goldbraun ist.
  • Wenn du den Backofen verwendest, heize ihn 15 Minuten lang auf 200 °C vor. Lege das Hähnchen auf einen Grillrost mit der Abtropfschale darunter und backe es 15-20 Minuten oder bis es goldbraun ist.

Servieren:

  • Serviere das Grillhähnchen mit Klebreis wie ein Thai / Lao. (Probiere mein Rezept für schnellen & einfachen Instant Pot Klebreis)

Notizen

  • Wenn keine Korianderwurzel verfügbar ist, eignen sich auch Korianderstängel als Ersatz. Der Duft ist nicht zu stark, sodass dieses Gericht auch für diejenigen geeignet ist, die Koriander nicht mögen.
  • Servier dieses BBQ-Hähnchen mit Klebreis, Jasminreis oder vietnamesischem Banh Mi. Du kannst mein Mikrowellen Jasminreis Rezept entdecken oder eine Anleitung für die Zubereitung von Banh Mi.
  • Dunkle Sojasauce verleiht dem Gericht Farbe; du kannst sie weglassen oder Honig, Melasse oder vietnamesische Karamellsauce (nước màu) verwenden.
  • Ersetz Palmzucker durch braunen oder schwarzen Zucker oder verwende einfach weißen Zucker.
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