English Kimchi Duruchigi ist ein leckeres koreanisches Pfannengericht mit Schweinebauch und Kimchi.. Dieses köstliche, pikante und würzige Wok-Gericht ist ein weiterer Schatz für alle Kimchi-Liebhaber.
Obwohl ich Vietnamesin bin, liebe ich verschiedene Kimchi-Gerichte, wie zum Beispiel Kimchi Eintopf (Kimchi jiigae), Kimchi Pfannkuchen (Kimchijeon), imchi Bratreis, und sogar Fusionsspezialitäten wie Kimchi Udon oder Kimchi Nudeln.
Aber in letzter Zeit ist meine wahre Leidenschaft Kimchi Duruchigi!!
🙋♀️ Was ist Duruchigi?
Duruchigi (두루치기 ) ist ein traditionelles Gericht, das aus den Provinzen Gyeongsang in Südkorea stammt. Bei diesem Gericht wird Schweinefleisch zusammen mit Kimchi und verschiedenen Gemüsesorten gekocht.
Es gibt auch Variationen von Duruchigi mit Tintenfisch oder Tofu.
Duruchigi ist eine perfekte Verbindung zwischen Rührbraten und Eintopf.. Schweinefleisch (Rindfleisch, Tintenfisch oder Tofu) und anderes Gemüse werden mit einer schmackhaften Soße in einer Eisenpfanne gebrutzelt und dann mit etwas Wasser gekocht.
Duruchigi wird auch als "Reisdieb" (밥도둑, bapdoduk) bekannt, weil der köstliche, würzig-aromatische Geschmack so unwiderstehlich ist, dass du zu diesem Gericht viel Reis essen wirst.
Wenn du also eine kohlenhydratarme Diät einhalten möchtest, solltest du vorsichtig sein, denn es kann eine verlockende Falle sein!
❤️ Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Schnell und einfach: Es eignet sich hervorragend für alle, die eine rasche und bequeme Mahlzeit wünschen.
- Einfache Zutaten: Kimchi, Gochujang und Gochugaru sind grundlegende Bestandteile der koreanischen Küche und die anderen Zutaten sind in den meisten Haushaltsvorräten vorhanden.
- Unglaublich schmackhaft: Wenige, einfache Zutaten ergeben eine Fülle von Aromen.
🥗 Zutaten
- Sojasauce
- Gochugaru (koreanische rote Chiliflocken)
- Gochujang (koreanische rote Chilipaste)
- Zucker
- Frisch gehackter Knoblauch
- Frisch gehackter Ingwer
- Sesamöl
- Dünn geschnittener Schweinebauch (den findest du in vielen asiatischen Supermärkten; alternativ kannst du auch normalen Schweinebauch verwenden)
- Zwiebel (in dünne Scheiben geschnitten)
- Frühlingszwiebeln (weißer und grüner Teil getrennt, dann fein gehackt)
- Gehacktes Kimchi und Kimchi-Saft
- Gedämpfter Reis
- Optional: Geröstete Sesamsamen
📝 Zubereitung
- Für die Sauce mische Sojasoße, Gochugaru, Gochujang, Zucker, gehackten Knoblauch und gehackten Ingwer zusammen.
- Brate den dünn geschnittenen Schweinebauch in einer Pfanne an, bis das Fett ausgelassen ist. Nimm den Schweinebauch aus der Pfanne.
- In derselben Pfanne fügst du die gewürfelte Zwiebel und den weißen Teil der Frühlingszwiebeln hinzu. Brate sie an, bis sie duften, und gib dann das Kimchi samt seinem Saft dazu.
- Gib den Schweinebauch wieder in die Pfanne und gieße die marinierte Sauce darüber. Rühre gut um und füge etwa 80-90 ml Wasser hinzu.
- Die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe erhöhen, damit die Mischung zum Kochen kommt.
- Sobald die Mischung kocht, reduziere die Hitze auf mittlere Stufe. Lasse sie etwa 10 Minuten köcheln, bis die Sauce eindickt.
- Füge den grünen Teil der Frühlingszwiebeln und einen Spritzer Sesamöl hinzu. Rühre ein letztes Mal um.
- Garniere das Gericht nach Belieben mit geröstetem Sesam. Serviere es heiß mit gedämpftem Reis.
🌟 Hilfreiche Tipps
- Dünn geschnittenes Schweinefleisch findest du in asiatischen Märkten, meist in der Abteilung für Eintopffleisch. Auch normaler Schweinebauch eignet sich gut.
- Alternativ kannst du auch dünn geschnittenes Rindfleisch oder Hähnchenschenkel verwenden, die in diesem Rezept ebenfalls gut funktionieren. Für eine vegane/vegetarische Version kannst du gebratenen Tofu verwenden.
- Passe die Menge an Gochujang an, wenn du dieses Rezept etwas zu scharf findest. Gochugaru ist hauptsächlich für die rote Farbe verantwortlich.
- Für eine authentische koreanische Variante wickle den Reis, Schweinebauch und das Kimchi in Schichten von Salatblättern ein.
- Wenn du noch übrig gebliebenes Kimchi Duruchigi hast, verwende den restlichen gedämpften Reis für gebratenen Reis. Mische den gedämpften Reis mit dem übrigen Kimchi Duruchigi und brate es unter Rühren an. Ein Spiegelei verleiht zusätzlichen Geschmack.
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15-minütige Kimchi Duruchigi (Koreanisches gebratenes Schweinebauchfilet mit Kimchi)
Küchenzubehör
- 1 Antihaftpfanne
Zutaten
- 2 EL soysauce
- ½ EL Gochugaru (koreanische rote Chiliflocken)
- 1 EL Gochujang (koreanische rote Chilipaste)
- 1.5 EL Zucker
- 1 EL frisch gehackter Knoblauch
- ½ EL gehackter Ingwer
- 80-90 ml Wasser
- 1 TL Sesamöl
- ½ Zwiebel (in Scheiben geschnitten)
- 1 scallion (white and green parts separated and finely chopped)
- 150 g gehacktes Kimchi mit Kimchisaft
- 300 g in dünne Scheiben geschnittener Schweinebauch
- ¼ TL geröstete Sesamsamen (optional)
- Gedämpfter Reis
Zubereitung
- Für die Sauce mischst du Sojasauce, Gochugaru, Gochujang, Zucker, gehackten Knoblauch und gehackten Ingwer zusammen.
- Brate das Fett des Schweinebauchs in der Pfanne mit etwas Speiseöl ab, dann nimm den Schweinebauch aus der Pfanne.
- In derselben Pfanne sautiere die gewürfelte Zwiebel und den weißen Teil der Frühlingszwiebeln, bis sie duften. Füge gehacktes Kimchi und seinen Saft hinzu.
- Gib den Schweinebauch zurück in die Pfanne und füge die Soße hinzu. Rühre gut um und gieße dann 80-90 ml Wasser dazu.
- Bringe die Mischung bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen.
- Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe und lasse die Mischung etwa 10 Minuten köcheln, bis die Sauce eindickt.
- Füge den grünen Teil der Frühlingszwiebeln und einen Spritzer Sesamöl hinzu. Rühre gut um, um die Aromen zu verbinden.
- Wenn gewünscht, garniere mit gerösteten Sesamsamen und serviere heiß mit gedämpftem Reis.
