Wenn du einen Thailänder fragst, welches Gericht er für den Rest seines Lebens essen würde, lautet die Antwort fast immer Pad Kra Pao (Phat Kaphrao/Pad Krapow).
Dieser schnelle und einfach zuzubereitende Klassiker ist ein absolutes Muss für alle, die die Thai-Küche lieben!
Pad Kra Pao: Der unterschätzte Star der Thai-Küche
Wenn du an die thailändische Küche denkst, fallen dir vielleicht sofort ikonische Gerichte wie Pad Thai, Tom-Yum-Suppe oder bunte Currys ein. Diese Gerichte sind zweifellos köstlich, aber die thailändische Küche hat noch so viel mehr zu bieten als nur diese bekannten Klassiker!
Dass Pad Thai und die dreifarbigen Currys (rotes Curry, grünes Curry und gelbes Curry) weltweit so bekannt sind, ist kein Zufall.
Die thailändische Regierung hat diese Gerichte aktiv gefördert, um die thailändische Küche international bekannt zu machen und an den Geschmack westlicher Touristen anzupassen.
Doch wenn du das tägliche Leben in Thailand genauer betrachtest, sticht ein anderer Favorit ins Rampenlicht: Pad Kra Pao.
Dieses beliebte Gericht vereint aromatisch unter Rühren gebratenes Schweine- oder Hühnerfleisch mit duftendem heiligem Basilikum, serviert auf lockerem, gedämpftem Reis und gekrönt von einem perfekt gebratenen Spiegelei mit weichem Eigelb.
Pad Kra Pao ist zusammen mit meinen geliebten Chicken Teriyaki und Orange-Chicken zu einem schnellen Favoriten für mein arbeitsreiches Abendessen geworden.
Zutaten
Hackfleisch: Schwein (Pad Kra Pao Moo), Rind (Pad Kra Pao Neua) oder Huhn (Pad Kra Pao Gai) – alle passen hervorragend zu diesem Gericht.
Pad Kra Pao Sauce: Fischsauce, helle Sojasauce, dunkle Sojasauce, Austernsauce – all diese Zutaten sind in jedem asiatischen Markt zu finden.
Knoblauch: Ein unverzichtbares aromatisches Element.
Thailändische Chilischoten: Pad Kra Pao sollte scharf sein. Du kannst sie durch Ziegenhorn-Chilis ersetzen.
Heiliges Basilikum: Das authentische Pad Kra Pao-Rezept verlangt nach heiligem Basilikum, aber in Deutschland ist es schwer zu finden. Du kannst es durch Thai-Basilikum oder sogar italienisches Basilikum ersetzen – das schmeckt immer noch großartig. Wenn das Gericht mit Thai-Basilikum gekocht wird, nennen die Thailänder es übrigens Pad Horapha.
Ei: Pad Kra Pao wird traditionell mit gedämpftem Reis und einem Kai Dao (thailändisches Spiegelei mit leicht flüssigem Eigelb) serviert.
Zubereitung
So servierst du Pad Kra Pao
Traditionell genießen Thailänder Pad Kra Pao mit gedämpftem Jasminreis, Kai Dao (knuspriges thailändisches Spiegelei) und Prik Nam Pla (thailändische Chili-Fischsauce).
Als Vietnamesin ersetze ich Prik Nam Pla manchmal durch Nước Chấm (vietnamesische Fischsauce).
Pad Kra Pao harmoniert aber auch hervorragend mit Klebreis oder sogar gebratenem Reis – und bleibt dabei genauso lecker!
Jasminreis aus der Mikrowelle: Schnell, einfach und unkompliziert.
Sticky Rice im Instant Pot: Die schnelle und praktische Methode, Klebreis zuzubereiten.
Pandan-Klebreis: Verleiht dem klassischen Klebreis eine aromatische Note.
Weitere leckere thailändische Rezepte
(Kai Yang)
(Pad See Ew)
(Pad Ped Gai)
(Nam Jim Kai)
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20-Minuten Pad Kra Pao (Thai Basilikum Hackfleisch-Rezept)
Ingredients
- 350 g Hackfleisch (Schwein, Huhn oder Rind)
- 1 EL Sojasauce
- 1 EL Fischsauce
- 1 EL Austernsauce
- 1 EL dunkle Sojasauce
- 1 große Handvoll Heiliges Basilikum (alternativ Thai-Basilikum oder italienisches Basilikum) (nach Geschmack)
- Roter Thai-Chili (nach Geschmack)
- 1 große Knoblauchzehe
- 2 EL Speiseöl
Instructions
- Fischsauce, Sojasauce, dunkle Sojasauce und Austernsauce in einer Schüssel vermischen.
- Hacke oder zerdrücke den Knoblauch und die roten Chilis zusammen.
- In einer Pfanne Speiseöl erhitzen und Knoblauch sowie Chili anbraten, bis sie duften.
- Das Hackfleisch hinzugeben und unter Rühren anbraten, bis es etwa zur Hälfte gar ist. Mit der Sauce nach Belieben würzen – du musst vielleicht nicht alles verwenden.
- Basilikum zugeben und noch ein paar Sekunden mitbraten. Dein Pad Kra Pao ist fertig!
- Für ein Spiegelei nach thailändischer Art (Kai Dao) das Eiweiß vom Eigelb trennen. Brate das Eiweiß in reichlich Öl, bis die Ränder knusprig werden. Dann das Eigelb darauf geben und ein paar Sekunden braten.
- Serviere das Hackfleisch mit gedämpftem Jasminreis und dem Spiegelei.
