Phở Trộn (oder Phở Gà Trộn) ist die trockene Variante des traditionellen Hähnchen-Phở (Phở Gà). Es ist lecker, erfrischend und schnell gemacht, perfekt für heiße Sommertage.
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Was ist Phở Trộn?
Phở Trộn bedeutet auf Vietnamesisch wörtlich „Gemischte Phở“. Es gibt es in drei Varianten: gebratenes Rindfleisch, pochiertes Hähnchen und Char Siu-Schweinefleisch.
Unter diesen ist Phở Gà Trộn die beliebteste Version.
In der vietnamesischen Küche haben die meisten Nudelsuppen ihre trockenen Versionen.
In diesen Gerichten werden die Nudeln und das Protein mit einer Dip-Sauce, Gemüse und Kräutern serviert, was einen Nudelsalat ergibt.
Ich denke, bei heißem Wetter kann eine dampfende Schüssel Suppe für viele Menschen etwas überwältigend sein.
Wenn du ein Fan von vietnamesischen Reisnudelsalaten bist, wirst du sicher Bún Bò Nam Bộ, Bún Thịt Nướng, Bún Chả Giò oder Bún Gà Nướng lieben.
Zutaten
- Hähnchen: Normalerweise verwenden die Einheimischen das Hähnchen und die Brühe von Chicken Phở, um Phở Gà Trộn zuzubereiten. Heute habe ich mich jedoch entschieden, mit Hähnchenschenkeln eine Abkürzung zu nehmen. Schenkel sind mein Favorit, da sie saftig sind und beim Kochen nicht so schnell austrocknen.
- Pho-Reisnudeln (oder Bánh Phở): Manchmal verwende ich auch Reisstäbchennudeln für Pad Thai.
- Hähnchengewürz: Kurkumapulver (optional) und Hühnerfleischpulver.
- Aromatische Zutaten: Ingwer, Frühlingszwiebeln.
- Kräuter: Sammel ein paar Gemüse und vietnamesische Kräuter wie Mungobohnensprossen, Gurken, Koriander, Thai-Basilikum und Minze.
- Soße: Du brauchst Allzwecksojasauce (ich habe Maggi verwendet), Zucker, Essig, gehackten Knoblauch und ein wenig Speiseöl.
- Beilagen: gebratene Schalotten (hành phi) und geröstete Erdnüsse.
Hilfreiche Tipps
Wenn du kein Fan von Sojasauce bist, kannst du dieses Phở Gà Trộn mit Nước Chấm (vietnamesischer Fischsauce) servieren. Dann gib etwas vietnamesisches Frühlingszwiebelöl und eingelegte eingelegte Karotten & Daikon, um es noch besser zu machen.
Phở in Vietnam hat sich über das traditionelle Rindfleisch-Phở hinaus in viele Variationen entwickelt. Wenn du Hanoi besuchst, kannst du zahlreiche kreative Phở-Gerichte entdecken:
- Phở Bò Sốt Vang (Rotwein-Rindereintopf Phở)
- Phở Áp Chảo (Knusprig gebratene Pho-Nudeln)
Mehr original Hanoi-Rezepte
(Reisnudeln mit gegrilltem Schweinefleisch)
(nach Hanoi-Art)
(vietnamesische gedämpfte Reisrollen)
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Phở Trộn (Trockenes Chicken Pho)
Zutaten
Hähnchen:
- 450 g entbeinte Hähnchenoberschenkel (oder Hähnchenkeulen)
- ¼ EL Hühnerpulver
- ⅛ EL Kurkumapulver
- 2 Zweige Frühlingszwiebeln
- 4 Scheiben Ingwer
Soße:
- 150 ml Hühnerbrühe von gedämpftem/pochiertem Hähnchen (oder Wasser)
- 6 EL Sojasauce (ich habe Maggi verwendet)
- 4 EL Zucker (nach Geschmack)
- ½ EL Essig (nach Geschmack)
- ½ EL Speiseöl
- 1 EL frisch gehackter Knoblauch
Beilagen:
- ½ Packung Pho-Nudeln (Bánh Phở)
- Mungobohnensprossen
- Gurke
- Kräuter (Koriander, Thai-Basilikum, Minze)
Anleitungen
- Massiere das Hähnchen mit Kurkumapulver und Hähnchenpulver.
- Dämpfe die Hähnchenoberschenkel mit geschnittenem Ingwer und Frühlingszwiebeln etwa 15 Minuten lang. Du kannst das Huhn auch pochieren oder in der Mikrowelle zubereiten.
- Nachdem das Hähnchen gegart ist, trenne die Hühnerbrühe vom Hähnchen, da wir sie für die Zubereitung der Sauce verwenden werden.
- Brate den gehackten Knoblauch in Speiseöl an, bis er duftet. Gib Hühnerbrühe (oder Wasser), Sojasauce, Zucker und Essig hinzu. Lass alles eine Minute lang köcheln, bis sich alle Zutaten gut vermischt haben. Passe die Würzung nach Geschmack an.
- Koche die Pho-Nudeln nach Packungsanweisung und lasse sie gründlich abtropfen.
- Blanchiere die Mungobohnensprossen. Schneide die Gurke in dünne Streifen.
- Wasche die Kräuter, lasse sie abtropfen und hacke sie. Schneide das Hähnchen in mundgerechte Stücke.
- Richte in einer Schüssel die Pho-Nudeln mit der Gurke, den Mungobohnensprossen, den Kräutern und dem Hähnchen an. Bestreue alles mit gebratenen Schalotten und gerösteten Erdnüssen.
- Gieße die Sauce über die Reisnudeln und vermische alles gut. Guten Appetit!
