Vietnamese Phở Trộn

Phở Trộn (Pho Reisnudelsalat mit Hähnchen)

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Phở Trộn (oder Phở Gà Trộn) ist die trockene Variante des traditionellen Hähnchen-Phở (Phở Gà). Es ist lecker, erfrischend und schnell gemacht, perfekt für heiße Sommertage.

Vietnamese Phở Trộn

🙋‍♀️ Was ist Phở Trộn?

Phở trộn bedeutet auf Vietnamesisch wörtlich "Gemischte Phở". Es gibt es in drei Varianten: gebratenes Rindfleisch, pochiertes Hähnchen und Char Siu-Schweinefleisch.

Unter ihnen ist Phở gà trộn, eine berühmte Delikatesse aus Hanoi, die beliebteste Variante.

Vietnamese Phở Trộn

Es ist bemerkenswert, dass in der vietnamesischen Küche viele Nudelsuppengerichte eine trockene Variante haben, die entweder als "khô" (trocken) oder "trộn" (gemischt) bezeichnet wird.

Zum Beispiel, für Hủ Tiếu Suppe haben wir Hủ Tiếu Khô; für Miến gà gibt es Miến Gà Trộn.

Sogar in Vietnam serviert man Bún Bò Huế Khô für Bún Bò Huế und Bánh Canh Khô für Bánh Canh.

Ich denke, dass an heißen Tagen eine dampfende Schüssel Suppe für viele Menschen etwas überwältigend sein kann. Deshalb lieben die Einheimischen im Süden Reisnudelsalate wie Bún Bò Nam Bộ, Bún Thịt Nướng, Bún Chả Giò oder Bún Gà Nướng.

🍲 Zutaten

Hähnchen:

Gewöhnlich verwenden die Einheimischen das Hähncheb und die Brühe von Hähnchen Phở, um Phở Gà Trộn zuzubereiten, aber heute habe ich mich entschieden, ein paar Abkürzungen zu machen.

a bowl of Pho Ga (Chicken Pho)
Mein Instant Pot Hähnchen Pho

Hähnchenoberschenkel: Um phở gà trộn zuzubereiten, kannst du entbeinte Hähnchenoberschenkel oder Hähnchenkeulen verwenden. Hähnchenoberschenkel sind mein Favorit, da sie beim Kochen nie austrocknen.

Ich bevorzuge Hähnchenoberschenkel in vielen vietnamesischer Hähnchenrezepte wie Gà Xào Sả Ớt (scharfes Zitronengrashähnchen) und Gà Kho Gừng (karamellisiertes Ingwerhähnchen).

Übriggebliebenes Hähnchen: Manchmal verwende ich sogar übrig gebliebenes Hähnchen von Zitronengrashähnchen, Gà Roti, oder Hainan Hähnchen-Reis , um Phở Gà Trộn zuzubereiten.

Ähnlich wie bei meinen Hähnchen Sommerrollen ist dieses Rezept eine großartige Möglichkeit, den Kühlschrank zu leeren.

Andere Zutaten:

  • Pho-Reisnudeln (oder Bánh Phở): Manchmal verwende ich auch Reisstäbchennudeln für Pad Thai.
  • Hähnchengewürz: Kurkumapulver (optional) und Hühnerfleischpulver.
  • Aromen: Ingwer, Frühlingszwiebeln.
  • Kräuter: Sammel ein paar Gemüse und Vietnamesische Kräuter wie Mungobohnensprossen, Gurken, Koriander, Thai-Basilikum und Minze.
  • Soße: Du brauchst Allzwecksojasauce (ich habe Maggi verwendet), Zucker, Essig, gehackten Knoblauch und ein wenig Speiseöl.
  • Beilagen: gebratene Schalotten (hành phi) und geröstete Erdnüsse.

📝 Zubereitung

Hähnchen zubereiten

  • Würze die Hähnchenoberschenkel mit Hühnerfleischpulver und Kurkumapulver.
    • Kurkumapulver ist eine gängige Zutat in vielen Vietnamesischen Gerichten wie Bánh Xèo, Mì Quảng oder Chả Cá Lã Vọng, wenn du dem Gericht einen lebendigen Goldton verleihen möchtest.
  • Dämpfe die Hähnchenoberschenkel mit etwas geschnittenem Ingwer und Frühlingszwiebeln etwa 15 Minuten lang. Du kannst das Hähnchen auch pochieren oder in der Mikrowelle garen, wie bei meinen Hähnchenoberschenkel aus der Mikrowelle.
Season the chicken with chicken powder and turmeric powder.
Steam the chicken.
  • Sobald das Hähnchen gekocht ist, trenne die Hühnerbrühe vom Hähnchen, da wir sie für die Zubereitung der Sauce verwenden werden.

Sauce zubereiten

  • Brate den gehackten Knoblauch in etwas Speiseöl in einem Saucentopf an, bis er duftet. Gib Hühnerbrühe (wenn du keine Hühnerbrühe hast, nimm Wasser), Sojasauce, Zucker und Essig hinzu. Lass alles eine Minute lang köcheln, bis sich alle Zutaten gut vermischt haben. Würze nach Belieben.
Sauté garlic with cooking oil
Sauce for Phở Trộn.

Zusammenstellen

Vietnamese Phở Trộn
  • Bereite die Pho-Nudeln nach Anleitung zu und lasse sie dann abtropfen.
  • Blanchiere die Mungobohnensprossen, falls du sie verwendest.
  • Schneide die Gurke in Streifen. Wasche, trockne und hacke Koriander, Thai-Basilikum und Minze.
  • Schneide das Hähnchen in mundgerechte Stücke.
  • Vermische in einer Schüssel die Pho-Nudeln mit der Gurke, den Mungobohnensprossen, den Kräutern und dem Hähnchenfleisch. Garniere mit gebratenen Schalotten und gerösteten Erdnüssen.
  • Gieße die Sauce über die Reisnudeln, mische gut und genieße!
Vietnamese Phở Trộn

🌟 Nützliche Tipps

  • Wenn du keine Sojasauce magst, kannst du dieses Phở Gà Trộn mit Nước Chấm Fischsauce zum Dippen servieren. Dann streust du etwas Mỡ Hành (vietnamesischem Frühlingszwiebelöl) und eingelegte Karotten & Daikon darüber, um den Geschmack zu verstärken.
  • Das Phở in Vietnam hat sich über das traditionelle Rindfleisch-Phở hinaus in viele Variationen entwickelt. Wenn du Hanoi besuchst, kannst du zahlreiche kreative Phở-Gerichte entdecken. In meinem Blog findest du auch einige Rezepte, die du zu Hause nachkochen kannst.

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Herzlichen Dank dafür, dass du mein Rezept ausprobierst! Denke daran, in Verbindung zu bleiben – sei es übe InstagramFacebookPinterest, und YouTube 🥰.

Vietnamese Phở Trộn

Phở Trộn (Pho Reisnudelsalat mit Hähnchen)

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Phở Trộn (oder Phở Gà Trộn) ist die trockene Version des traditionellen Hähnchen-Phở (Phở Gà). Es ist köstlich, erfrischend und ziemlich einfach zu Hause zuzubereiten, was es zu einer idealen Option für einen schwülen Sommertag macht.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gericht Familiengericht, Hauptgericht
Länder & Regionen Vietnamesische
Portionen 2 Personen

Zutaten
  

Hähnchen:

  • 1 Pfund entbeinte Hähnchenoberschenkel (oder Hähnchenkeulen) (450g)
  • ¼ EL Hühnerfleischpulver
  • EL Kurkumapulver
  • 2 Zweige Frühlingszwiebeln
  • 4 Scheiben Ingwer

Soße:

  • 5/8 Cup Hühnerbrühe von gedämpftem/pochiertem Hähnchen (oder Wasser) (150ml)
  • 6 EL Allzweck-Sojasauce (ich habe Maggi verwendet)
  • 4 EL Zucker (nach Geschmack)
  • ½ EL Essig (nach Geschmack)
  • ½ EL Speiseöl
  • 1 EL frisch gehackter Knoblauch

Beilagen:

  • ½ Packung Pho-Nudeln (Bánh Phở)
  • Mungobohnensprossen
  • Gurke
  • Kräuter (Koriander, Thai-Basilikum, Minze)

Zubereitung
 

  • Massiere das Hähnchen mit Kurkumapulver und Hähnchenpulver.
  • Dämpfe die Hähnchenoberschenkel mit geschnittenem Ingwer und Frühlingszwiebeln etwa 15 Minuten lang. Du kannst das Huhn auch pochieren oder in der Mikrowelle zubereiten.
  • Nachdem das Hähnchen gegart ist, trenne die Hühnerbrühe vom Hähnchen, da wir sie für die Zubereitung der Sauce verwenden werden.
  • Brate den gehackten Knoblauch in Speiseöl an, bis er duftet. Gib Hühnerbrühe (oder Wasser), Sojasauce, Zucker und Essig hinzu. Lass alles eine Minute lang köcheln, bis sich alle Zutaten gut vermischt haben. Passe die Würzung nach Geschmack an.
  • Koche die Pho-Nudeln nach Packungsanweisung und lasse sie gründlich abtropfen.
  • Blanchiere die Mungobohnensprossen. Schneide die Gurke in dünne Streifen.
  • Wasche die Kräuter, lasse sie abtropfen und hacke sie. Schneide das Hähnchen in mundgerechte Stücke.
  • Richte in einer Schüssel die Pho-Nudeln mit der Gurke, den Mungobohnensprossen, den Kräutern und dem Hähnchen an. Bestreue alles mit gebratenen Schalotten und gerösteten Erdnüssen.
  • Gieße die Sauce über die Reisnudeln und vermische alles gut. Guten Appetit!
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