Diese Reispapier-Dumplings mit Garnelen sind kinderleicht zuzubereiten, mit einer zarten, leicht zähen Hülle aus Reispapier und einer saftigen Garnelenfüllung.
Ich habe das Rezept mit Zutaten aus meiner japanischen Speisekammer entwickelt, aber du kannst einige der Zutaten problemlos ersetzen.
Table of Contents
Meine Liebe zu Reispapier
Reispapier ist ein Grundnahrungsmittel der vietnamesischen Küche und besonders bekannt für die Zubereitung von Sommerrollen.
Auf meinem Blog findest du viele Tipps zum Kauf und Umgang mit Reispapier, um das Einwickeln sauber und unkompliziert zu gestalten – genau so, wie es in Vietnam üblich ist.
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Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Schnell und einfach: Dieses Rezept ist kinderleicht und in weniger als 30 Minuten zubereitet – ideal für einen vollen Terminkalender.
- Glutenfrei: Es ist ein glutenfreier Genuss, perfekt für Personen mit Glutenunverträglichkeit.
- Für Meeresfrüchte-Liebhaber: Es beinhaltet eine köstliche Garnelenfüllung, die Meeresfrüchte-Enthusiasten begeistern wird.
Zutaten
- Reispapier
- Garnelen
- Hanpen (eine Art japanischer Fischkuchen) oder die gleiche Menge an Garnelen
- Zwiebel und Ingwer
- Gewürze: Sojasauce, Sake (oder chinesischer Kochwein), Zucker, Salz, Sesamöl und Speisestärke (oder eine andere Stärke)
Zubereitung
- Schäle und entdarme die Garnelen, dann trockne sie mit Küchenpapier ab. Hacke die Garnelen entweder von Hand oder mit einer Küchenmaschine fein. Zwiebel und Ingwer ebenfalls fein hacken.
- Vermische Garnelen, Hanpen, Zwiebel, Ingwer, Speisestärke und Gewürze gründlich von Hand.
- Schneide die Reispapiere in zwei Hälften. Tauche ein Stück Reispapier etwa 5 Sekunden lang in Wasser, um es weich zu machen.
- Folge den Fotoanweisungen, um die Füllung in die Reispapiere zu wickeln.
- Lege die Dumplings in eine Pfanne. Wenn deine Pfanne nicht antihaftbeschichtet ist, kannst du ein Stück Backpapier unter die Dumplings legen.
- Füge etwas Wasser hinzu und decke es mit einem Deckel ab. Koche bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten.
- Nimm den Deckel ab und koche weiter, bis das gesamte Wasser verdampft ist. Wenn du die Dumplings lieber leicht knusprig magst, kannst du sie eine weitere Minute ohne Wasser kochen.
- Nimm die Dumplings aus der Pfanne und genieße sie mit Sojasauce und einem Hauch Chili-Öl.
Hilfreiche Tipps
- Wenn du gefrorene Garnelen verwendest, sorge dafür, dass du sie auftaust und mit einem Küchenpapier trocken tupfst.
- Alternativ kannst du die Zwiebel auch durch Frühlingszwiebeln oder Lauch ersetzen.
- Schmecke die Dumplings am besten, solange sie noch heiß sind.
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Reispapier-Dumplings mit Garnelen
Diese Reispapier-Dumplings mit Garnelen sind einfach zuzubereiten und bieten köstlichen Genuss mit einer zarten, leicht zähen Hülle und saftiger Garnelenfüllung. Ich habe dafür japanische Zutaten aus meinem Vorrat verwendet, aber du kannst sie problemlos ersetzen.
Kochutensilien
- 1 Antihaft-Pfanne
Zutaten
- Reispapier
- 100 g Garnelen (geschält und entdarmt)
- 60 g Hanpen (oder alternativ Garnelen)
- ½ Knolle Zwiebel
- 1 TL Gehackter Ingwer
- 1 EL Speisestärke (oder eine andere Stärke)
- 1 EL Sake-Reiswein (oder chinesischer Kochwein)
- 1 EL Sojasauce (nach Geschmack)
- 1 Prise Salz (nach Geschmack)
- ½ TL Zucker (nach Geschmack)
- ½ TL Sesamöl (nach Geschmack)
- 125 ml Wasser (½ Cup)
Anleitungen
- Schäle und entdarme zuerst die Garnelen, dann tupfe sie mit Küchenpapier trocken. Hacke die Garnelen fein, entweder von Hand oder mit einer Küchenmaschine.
- Dann fein die Zwiebel und den Ingwer hacken.
- In einer Rührschüssel vermische die Garnelen, den Hanpen, die fein gehackte Zwiebel, den Ingwer, die Speisestärke und alle Gewürze. Mische alles gründlich mit deinen Händen.
- Nimm die Reispapiere und schneide sie in zwei Hälften. Tauche ein Stück Reispapier etwa 5 Sekunden in Wasser, damit es weich wird.
- Folge der Fotoanleitung in diesem Beitrag, um die Füllung in die Reispapiere zu wickeln.
- Lege die Dumplings in eine Pfanne. Wenn deine Pfanne nicht antihaftbeschichtet ist, kannst du ein Blatt Backpapier unter die Knödel legen.
- Gib Wasser in die Pfanne und decke sie mit einem Deckel ab. Koche bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten.
- Nimm dann den Deckel ab und koche weiter, bis das gesamte Wasser verdunstet ist. Wenn du die Dumplings lieber mit einer leicht knusprigen Haut magst, kannst du sie eine weitere Minute ohne Wasser kochen.
- Zum Schluss nimm die Dumplings aus der Pfanne und genieße sie mit einer leckeren Dip-Sauce aus Sojasauce und einem Hauch Chili-Öl. Guten Appetit!
Notizen
- Wenn du gefrorene Garnelen verwendest, taue sie auf und tupfe sie vorsichtig mit einem Küchentuch trocken.
- Alternativ kannst du die Zwiebeln auch durch Frühlingszwiebeln oder Lauch ersetzen.
- Genieß die Dumplings, solange sie noch kochend heiß sind.
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