Leckeres Foto von Reispapier Ha Cao Tom (Har Gow), einem köstlichen Garnelen Dim Sum Gericht. Zarte Reispapierhüllen umhüllen saftige Garnelen.

Reispapier Har Gow (Garnelen Dim sum) (Glutenfrei)

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Reispapier Har Gow (oder Há Cảo Tôm auf Vietnamesisch, Garnelen-Dim-Sum) ist eine einfache Variation von Har Gow, einem köstlichen kantonesischen Dim Sum. Diese köstlichen kleinen Bissen bestehen aus saftigen Garnelen, knusprigen Bambussprossen und werden in dünnem, zähem und durchsichtigem Reispapier eingewickelt.

Leckeres Foto von Reispapier Ha Cao Tom (Har Gow), einem köstlichen Garnelen Dim Sum Gericht. Zarte Reispapierhüllen umhüllen saftige Garnelen.

Normalerweise macht man die Har Gow Teighüllen aus Weizenstärke, was etwas Zeit in Anspruch nehmen kann. Aber heute habe ich einen großartigen Trick mit Reispapier für dich, der deinen Har Gow das gleiche klare Aussehen verleiht wie in chinesischen Restaurants und Dim Sum-Lokalen. Diese Garnelen-Dim-Sum sind nicht nur einfach zuzubereiten und glutenfrei, sondern auch in weniger als 30 Minuten fertig.

❔ What is Crystal Skin Dumplings (or Har Gow)?

Har Gow / Ha Cao ist eine traditionelle kantonesische Delikatesse, die als Dim Sum serviert wird. In diesen kleinen Leckerbissen findest du zartrosa Garnelen, verpackt in einer dünnen, dehnbaren und durchsichtigen Hülle. Als ich noch in Saigons Chinatown lebte, war es für mich ein wöchentliches Ritual, diese Garnelen-Dim Sum in einem bekannten kantonesischen Restaurant in meiner Nachbarschaft zu genießen.

Die Textur der Har Gow-Hülle unterscheidet sich deutlich von herkömmlichen Weizenmehl-Hüllen. Sie sind angenehm zäh, dank der darin enthaltenen Stärke. Nach einigen Experimenten habe ich herausgefunden, dass vietnamesische Sommerrollen-Reispapiere eine perfekte Alternative zu den Har Gow-Hüllen darstellen. Diese Reispapiere werden aus ähnlichen Zutaten wie Reismehl und Tapiokastärke hergestellt. Wenn man sie dämpft, erhalten sie das faszinierende, kristallklare und durchscheinende Aussehen sowie eine herrlich zähe Textur.

Leckeres Foto von Reispapier Ha Cao Tom (Har Gow), einem köstlichen Garnelen Dim Sum Gericht. Zarte Reispapierhüllen umhüllen saftige Garnelen.

❤️ Why you will love this Rice Paper Har Gow recipe

  • Voller Geschmack: Die Kombination aus saftigen Garnelen und knackigen Bambussprossen sorgt für ein köstliches Geschmackserlebnis.
  • Einfach und zeitsparend: Dank des Reispapier-Hacks erreichst du das kristallklare Aussehen der traditionellen Har Gow-Hüllen in weniger als 30 Minuten und sparst dir somit Zeit und Aufwand in der Küche.
  • Glutenfreie Option: Wenn du oder deine Lieben glutenfrei essen müssen, bietet dieses Rezept eine fantastische Alternative, damit jeder die Leckereien von Har Gow genießen kann.

🌟 Choosing the Right Rice Paper for making Crystal Skin Dumplings

Wenn du die perfekten Har Gow-Hüllen haben möchtest, solltest du dich für Reispapier entscheiden, das speziell für frische Sommerrollen gemacht ist. Diese Reispapiere enthalten einen höheren Anteil an Tapiokastärke im Vergleich zu den Papieren, die für gebratene Frühlingsrollen verwendet werden. Durch diesen höheren Tapiokastärke-Anteil erhalten die Hüllen eine zähere Textur und ein durchsichtiges Aussehen, das dem echten Har Gow sehr ähnlich ist.

🦐 Ingredients for Quick & Easy Crystal Dumplings

  • Reispapiere für die Herstellung von Sommerrollen
Reispapiere für die Zubereitung von Dim Sum mit Garnelen
  • Garnelen: Wähle mittelgroße bis große Garnelen. Püriere sie leicht und hacke sie grob.
  • Bambussprossen: Sie sorgen für einen köstlichen Knack und verbessern die Gesamttextur.
  • Ingwer und Kochwein: Diese Zutaten reduzieren den fischigen Geschmack und sorgen für einen ausgewogenen Geschmack.
  • Schnittlauch: Er gibt den Garnelen einen milden Zwiebelgeschmack und ergänzt sie perfekt.
  • Sesamöl: Füge eine Prise Sesamöl hinzu, um einen angenehmen Duft zu erzeugen. Achte darauf, nicht zu viel zu verwenden, da es den Geschmack der Dim Sum überdecken kann.
  • Speiseöl (oder Schmalz), Eiweiß und Maisstärke: Diese Zutaten sorgen gemeinsam dafür, dass die Füllung saftig wird.
  • Gewürze: Verwende eine Mischung aus Hühnerfleischpulver, Zucker, Austernsauce und Pfeffer, um die Füllung zu würzen. Passe die Gewürzmenge nach deinem Geschmack an.

📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung:

Die Füllung vorbereiten::

  • Tausche die Garnelen (falls sie gefroren sind) auf und entfalte sie. Tupfe sie mit Küchenpapier trocken und püriere sie leicht, bevor du sie grob hackst, um eine Paste zu erhalten.
Zubereitung von Reispapier Ha Cao Tom (order Har Gow, Garnelen Dim Sum)
  • Hacke die Bambussprossen, den Ingwer und den Schnittlauch fein. Vermische sie mit der Garnelenfüllung.
  • Gib Speiseöl, Kochwein, Maisstärke und Eiweiß zu der Mischung hinzu.
  • Würze die Füllung mit Sesamöl, Hühnerfleischpulver, Zucker, Austernsauce und Pfeffer. Verwende ein Paar Stäbchen, um die Zutaten gründlich in eine Richtung zu vermischen oder mische die Garnelenfüllung mit den Händen. Lasse die Füllung für 20 Minuten im Kühlschrank marinieren.
Zubereitung von Reispapier Ha Cao Tom (order Har Gow, Garnelen Dim Sum)

Die Zubereitung der Reispapiere:

  • Schneide zuerst das Reispapier in zwei gleichgroße Stücke. Tauche ein Stück des Reispapiers für etwa 5-10 Sekunden in kaltes Wasser ein, ähnlich wie bei der Zubereitung von Gỏi Cuốn - vietnamesischen Sommerrollen. Falte das Reispapier, um eine Form zu bilden, die einem Viertel eines Reispapiers ähnelt.
  • Falte die drei Kanten des viertelförmigen Reispapiers, um eine leicht runde Form zu erzeugen, ähnlich wie bei den originalen kristallklaren Hüllen der Dim Sum. Dadurch entsteht eine Reispapierhülle für die Har Gow.
Zubereitung von Reispapier Ha Cao Tom (order Har Gow, Garnelen Dim Sum)

Das Zusammenstellen der Ha Cao

  • Lege die Füllung in die Mitte des Papiers und falte dann die beiden Seiten der Reispapierhülle darüber.
  • Beginne auf einer Seite mit dem Falten und mache insgesamt etwa 7-9 Falten.
Zubereitung von Reispapier Ha Cao Tom (order Har Gow, Garnelen Dim Sum)
Zubereitung von Reispapier Ha Cao Tom (order Har Gow, Garnelen Dim Sum)
  • Drücke das Ha Cao zusammen, um es mit der anderen Seite zu verschließen.
  • Schneide mit einer Schere überschüssiges Papier ab, um ein ordentliches Aussehen zu erreichen. Drücke noch einmal fest, um sicherzustellen, dass die Oberseite gut versiegelt ist. Wiederhole den Vorgang mit dem restlichen Füllung, bis alle Ha Cao zusammengesetzt und fertig sind.
Zubereitung von Reispapier Ha Cao Tom (order Har Gow, Garnelen Dim Sum)

Dämpfen der Ha Cao:

Nachdem das Wasser im Dampfkochtopf zum Kochen gekommen ist, die Garnelen-Dim-Sum in den Dampfkochtopf geben und bei starker Hitze etwa 5 Minuten dämpfen. Achten Sie darauf, dass zwischen den Har Gow genügend Platz ist, damit sie nicht zusammenkleben.

Serviere die gedämpften Knödel heiß. Genieße sie mit einer Dip-Sauce aus Sojasauce, schwarzem Essig und chinesischem Chili-Öl.

Leckeres Foto von Reispapier Ha Cao Tom (Har Gow), einem köstlichen Garnelen Dim Sum Gericht. Zarte Reispapierhüllen umhüllen saftige Garnelen.

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Reispapier Ha Cao Tom (Har Gow) - Garnelen Dim sum (Glutenfrei)

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Reispapier Ha Cao (Har Gow) ist eine köstliche Variante des klassischen kantonesischen Garnelen-Dim-Sums. Saftige Garnelen und knackige Bambussprossen sind von einer dünnen, zähen und durchsichtigen Haut umgeben und bieten ein wahrhaft leckeres Geschmackserlebnis.
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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 5 Minuten
Gericht Vorspeise, Frühstück, Dimsum
Länder & Regionen Chinesische
Portionen 3 Personen

Küchenzubehör

  • Stäbchen
  • 1 Rührschüssel
  • 1 Dampfgarer
  • 1 Hackbeil
  • 1 Schneidbrett

Zutaten
  

  • Reispapier (für vietnamesische Sommerrollen)
  • 200 g geschälte und entdarmte Garnelen
  • 1 TL gehackter Ingwer
  • 1 EL fein gehackter Schnittlauch
  • 1 Eiweiß
  • 4 tbsp fein gehackte Bambussprossen
  • ½ TL Hühnerfleischpulver
  • ½ TL Zucker
  • 2 EL Austernsauce
  • 2 TL Chinesischer Kochwein
  • ½ TL Sesamöl
  • 2 TL Maisstärke
  • ½ TL weißes Pfefferpulver

Zubereitung
 

So bereitest du die Füllung vor:

  • Wenn du gefrorene Garnelen verwendest, taue sie zuerst auf und trenne sie voneinander. Tupfe die Garnelen mit Papiertüchern trocken und püriere sie vorsichtig, bevor du sie grob zu einer Paste hackst.
  • Hacke die Bambussprossen, den Ingwer und den Schnittlauch fein. Vermische diese Zutaten mit der Krabbenfüllung.
  • Gib Speiseöl, Kochwein, Maisstärke und Eiweiß zur Füllung.
  • Würze die Füllung mit Sesamöl, Hühnerfleischpulver, Zucker, Austernsauce und Pfeffer. Vermische die Zutaten gründlich in eine Richtung, entweder mit einem Stäbchen oder mit der Hand. Lasse die Füllung 20 Minuten im Kühlschrank ziehen.

So bereitest du die Reispapiere vor:

  • Schneide das Reispapier zuerst in zwei gleich große Stücke. Tauche ein Stück Reispapier für etwa 5-10 Sekunden in kaltes Wasser, ähnlich wie bei der Zubereitung vietnamesischer Sommerrollen (Gỏi Cuốn). Falte das Reispapier, um eine Form zu erhalten, die einem Viertel ähnelt.
  • Falte die drei Kanten des viertelgeformten Reispapiers, um eine leicht abgerundete Form zu erzeugen, ähnlich den traditionellen Verpackungen für Garnelen-Dim-Sum. Dadurch entsteht eine Reispapierhülle für das Ha Cao.

Das Zusammenstellen von Ha Cao (Har Gow)

  • Um Ha Cao (Har Gow) zuzubereiten, legst du zuerst die Füllung in die Mitte des Reispapierblattes. Dann faltest du zwei Seiten des Reispapiers über die Füllung.
  • Beginne auf einer Seite mit dem Falten, so dass insgesamt etwa 7-9 Falten entstehen.
  • Drücke das Ha Cao zusammen, um es mit der anderen Seite zu verschließen.
  • Use scissors to trim any excess wrapper from the top, ensuring a neat appearance. Pinch again to ensure the top is properly sealed. Repeat the process with the remaining filling until all Har Gow are assembled and completed.

So dämpfst du Ha Cao

  • Sobald das Wasser im Dampfgarer kocht, legst du die Ha Cao vorsichtig hinein und lässt sie bei starker Hitze für etwa 5 Minuten dämpfen. Achte darauf, dass zwischen den Garnelenknödeln ausreichend Platz ist, damit sie nicht zusammenkleben.
  • Sobald sie perfekt gedämpft sind, servierst du die Ha Cao heiß. Verwöhne deinen Gaumen mit einer köstlichen Dip-Sauce aus Sojasauce, schwarzem Essig und chinesischem Chili-Öl, um den Geschmack abzurunden.
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