Bột Chiên / Bánh Bột Chiên ist ein beliebtes Streetfood in Saigon und ein chinesisches Einflussgericht, das in verschiedenen Variationen in ganz Asien zu finden ist.

Die Zubereitung von Bột Chiên kann zeitaufwändig sein, insbesondere bei der Herstellung des Reiskuchens.

Allerdings habe ich gerade eine Zutat entdeckt, die den hausgemachten Reiskuchen perfekt ersetzen kann und in jedem asiatischen Supermarkt erhältlich ist. Sie verkürzt die Zubereitungszeit erheblich auf nur etwa 15 Minuten.".

Köstlicher Teller mit Bột Chiên, knusprig gebratenen Reiskuchen mit Eiern und Frühlingszwiebeln, serviert mit einer würzigen Dip-Sauce

🙋‍♀️ Was ist Bánh Bột Chiên?

Bột Chiên ist ein beliebter Snack in Südvietnam, besonders bei Schülern nach der Schule. Es wird durch das Braten von Reiskuchen mit Ei zubereitet. Die Reiskuchen haben eine knusprige Außenseite und ein weiches, fluffiges Inneres und werden mit einer würzigen Sojasauce serviert.

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Close-up photo of a plate of sizzling Bap xao, a popular Vietnamese stir-fried corn dish. The dish features golden kernels of corn sautéed with dried shrimps, scallions and butter
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Ein köstlicher Teller Bánh Tráng Nướng, vietnamesische Pizza, mit einer knusprigen, goldbraunen Textur. Belegt mit einer geschmackvollen Kombination aus Eiern, Frühlingszwiebeln und einer Vielzahl von herzhaften Zutaten.
Bánh Tráng Nướng (Vietnamesische Reispapier Pizza)
Köstliche vietnamesische Bánh Pate Sô (pate chaud), goldbraune Blätterteigtaschen, gefüllt mit herzhaftem Schweinefleisch und umhüllt von flockigem Blätterteig, als köstlicher Snack oder zum Frühstück
Pâté Chaud (Vietnamesisches Blätterteigtaschen Mit Schweinefleischfüllung)
Köstliche und erfrischende Gỏi Cuốn - vietnamesische Sommerrollen, gefüllt mit saftigen Garnelen, zarten Schweinebauchscheiben, knackigem Salat, Reisnudeln und duftenden frischen Kräutern. Diese lebhaften Rollen sind in durchsichtiges Reispapier gewickelt und werden mit einer verlockenden Dip-Sauce serviert.
Gỏi Cuốn (Vietnamesischen Sommerrollen)

Bột Chiên, wie viele andere chinesisch inspirierte Gerichte, wurde von südchinesischen Einwanderern nach Südvietnam gebracht und dann an die lokalen Geschmacksrichtungen und Zutaten angepasst. Es ähnelt Chai tow kway, einem beliebten, in Singapur und Malaysia bekannten, gerührten Rübenkuchen.

Die meisten chinesischen Gerichte in Südvietnam sind von kantonesischer, hakka, teocheow, fujianischer und hainanesischer Küche beeinflusst. Als Foodie in Saigon solltest du unbedingt Chinatown in den Bezirken 5 und 6 besuchen."

Probier weitere leckere chinesisch-vietnamesische Gerichte:

Eine Schüssel Bo Kho, ein köstliches vietnamesisches Gulasch.
Bò Kho (Vietnamesisches Gulasch/ Rindfleischeintopf)
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Bò Bía (Vietnamesische Sommerrollen mit chinesischen Würstchen)
Ein köstlicher Teller mit vietnamesischem Hainan-Hühnerreis mit duftendem Reis, zartem Hühnerfleisch und Ingwer-Fischsauce, garniert mit Kräutern und serviert mit Gurken- und Tomatenscheiben
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Xôi Mặn (vietnamesischer herzhafter Klebreis)

🌟 Reiskuchen-Ersatzmöglichkeiten

Das Herstellen von Reiskuchen von Grund auf ist nicht schwer, erfordert jedoch Zeit und Mühe für die Teigzubereitung und das Dämpfen. Vielleicht teile ich später ein Rezept dafür, aber heute geht es um eine schnelle und einfache Methode für bequeme Köche.

Köstlicher Teller mit Bột Chiên, knusprig gebratenen Reiskuchen mit Eiern und Frühlingszwiebeln, serviert mit einer würzigen Dip-Sauce

Im asiatischen Markt in deiner Nähe findest du möglicherweise folgende Alternativen zu selbstgemachten Reiskuchen:

  1. Vorgefertigte Reiskuchen: In den USA sind sie in vielen asiatischen Märkten, vor allem in Gebieten mit einer großen vietnamesischen Bevölkerung, erhältlich. In Deutschland sind sie jedoch seltener zu finden.
  2. Vorgefertigte Rübenkuchen oder Taro-Kuchen: Diese sind ebenfalls ähnlich wie vorgefertigte Reiskuchen.
  3. Reismakkaroni: Nui Chiên Trứng (gebratene Makkaroni mit Eiern) ist in Vietnam ebenfalls beliebt und wird oft an Bột Chiên Ständen serviert. Um sie zuzubereiten, kochst du die Makkaroni al dente und lässt sie gut abtropfen. Die folgenden Schritte ähneln der Zubereitung von Bột Chiên.
  4. Koreanischer Reiskuchen (tteokbokki): Das ist mein Geheimtipp für heute. Sie sind weitaus beliebter und leichter erhältlich. Sie gleichen hausgemachten Reiskuchen zu etwa 90 %, der hauptsächliche Unterschied liegt im Aussehen, haha.

🍚 Zutaten

Zutaten für Express Bot Chien (gebratener Reiskuchen mit Eiern): Koreanische Reiskuchen, Eier, gehackte Frühlingszwiebeln
  • Koreanischer Reiskuchen (tteokbokki): Frischer Tteok ist ideal, aber auch gekühlte oder reguläre Reiskuchen sind geeignet. Dünne geschnittene Reiskuchen (Tteokguk Tteok) bieten eine knusprigere Textur.
  • Eier: Verwende zwei Eier pro Portion Bột Chiên.
  • Dunkle Sojasauce oder normale Sojasauce: Zum Marinieren der Reiskuchen und für die ansprechende Farbe.
  • Frühlingszwiebeln: Zum Garnieren und zur Geschmacksverbesserung.
  • Speiseöl: Zum Braten der Reiskuchen und Eier.
  • Dip-Sauce: Bột Chiên wird mit würziger Sojasauce serviert. Für die Dip-Sauce benötigst du Sojasauce, Reisessig, Zucker und Sriracha oder gehackte frische Chilischoten.
  • Grüne Papaya (oder Daikon) und Karotten: Diese Gemüsesorten reduzieren die Fettigkeit des Gerichts. Wenn du Đồ Chua (vietnamesische eingelegte Karotten und Daikon) hast, kannst du es verwenden.
Do chua (vietnamesische eingelegte Karotten und Rettich) in einem Glas.
Đồ Chua (vietnamesisch eingelegte Karotten und Rettich)

📝 Zubereitung

  • Die Reiskuchen zubereiten (diesen Schritt überspringen, wenn du frische Tteokbokki verwendest).
    • Für gekühlte Reiskuchen: Weiche sie in warmem Wasser ein, bis sie gleichmäßig weich sind.
    • Für gefrorene Reiskuchen: Lass sie 10-20 Minuten in Wasser einweichen und koche dann die Reiskuchen 2-3 Minuten, bis sie ganz weich sind.
  • Lass die Reiskuchen vollständig abtropfen. Je nach Größe der Reiskuchen und persönlicher Vorliebe kannst du sie halbieren oder ganz lassen.
  • Werfe die Reiskuchen mit dunkler Sojasauce oder normaler Sojasauce.
Schwenken von koreanischen Reiskuchen mit dunkler Sojasauce
  • Erhitze etwas Speiseöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Die Reiskuchen unter gelegentlichem Wenden braten, bis sie gleichmäßig goldbraun und knusprig sind.
Braten der koreanischen Reiskuchen
  • Sobald die Reiskuchen knusprig sind, schlage zwei Eier in die Pfanne und verteile sie gleichmäßig über die Reiskuchen, um sie zu verbinden. Füge die gehackten Frühlingszwiebeln hinzu.
bot chien in der Pfanne gebraten
  • Wende die Mischung, sobald die Unterseite der Eier fest ist. Sobald alles fertig ist, auf einen Teller geben.
bot chien in der Pfanne gebraten
  • Bereite die Dip-Sauce vor: In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Essig, Zucker und Sriracha oder gehackte Chili vermengen.
  • Serviere Bột Chiên mit der Dip-Sauce sowie julienengeschnittenen Karotten und grüner Papaya (oder mit Đồ Chua , falls vorhanden).
Köstlicher Teller mit Bột Chiên, knusprig gebratenen Reiskuchen mit Eiern und Frühlingszwiebeln, serviert mit einer würzigen Dip-Sauce

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Köstlicher Teller mit Bột Chiên, knusprig gebratenen Reiskuchen mit Eiern und Frühlingszwiebeln, serviert mit einer würzigen Dip-Sauce

Bột Chiên Hack (Schnell Gebratener Reiskuchen)

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Bánh Bột Chiên (gebratene Reisküchlein mit Eiern) ist ein beliebtes Straßengericht in Saigon. Statt die Reiskuchen von Grund auf selbst herzustellen, habe ich eine Zutat entdeckt, mit der du dieses Lieblingsgericht in nur 15 Minuten zubereiten kannst."
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 5 Minuten
Gericht Snack
Länder & Regionen Vietnamesische
Portionen 1

Küchenzubehör

  • 1 Antihaftpfanne

Zutaten
  

  • 1 Cup Koreanische Reiskuchen (ca. 120 g) (frisch, gekühlt oder gefroren)
  • 1 TL dunkle Sojasauce (oder normale Sojasauce)
  • 2 Eier
  • ½ Zweig gehackte Frühlingszwiebeln
  • 1 EL Sojasauce
  • 1 EL Zucker
  • ½ EL Reisessig
  • 1 TL Sriracha (oder gehackte Chili) (nach Geschmack)
  • Đồ Chua (eingelegte Karotten und Daikon) (oder in Juliennescheiben geschnittene Karotten und grüne Papaya / Daikon)
  • Speiseöl

Zubereitung
 

  • Bereite die Reiskuchen vor (überspring diesen Schritt, wenn du frische Tteokbokki verwendest).
    – Für gekühlte Reiskuchen: Weiche sie in warmem Wasser ein, bis sie gleichmäßig weich sind.
    – Für gefrorene Reiskuchen: Weiche sie 10-20 Minuten in Wasser ein und koche sie dann 2-3 Minuten, bis sie ganz weich sind."
  • Lasse die Reiskuchen gut abtropfen. Je nach Größe der Reiskuchen und persönlicher Vorliebe kannst du sie halbieren oder ganz lassen.
  • Werfe die Reiskuchen mit dunkler Sojasauce oder normaler Sojasauce.
  • Erhitze das Speiseöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate die Reisküchlein unter gelegentlichem Wenden, bis sie gleichmäßig goldbraun und außen knusprig sind.
  • Sobald die Reiskuchen knusprig sind, schlage zwei Eier in die Pfanne und verteile sie gleichmäßig über die Reiskuchen, um sie zusammenzuhalten. Füge die gehackten Frühlingszwiebeln hinzu."
  • Flip the mixture once the bottom of the eggs is cooked. When it's ready, transfer it to a plate.
  • Bereite die Dip-Sauce aus Sojasauce, Essig, Zucker und Sriracha oder gehacktem Chili zu.
  • Serviere Bột Chiên mit der Dip-Sauce und Đồ Chua (oder Julienne-Gemüse und grüner Papaya)
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