Thai Sweet Chili Sauce (Nam Jim Kai, น้ำจิ้มไก่) ist ein beliebtes Gewürz in der thailändischen Küche und in jedem asiatischen Markt zu finden.
Aber wusstest du, dass du es ganz leicht selbst zu Hause machen kannst? Mit nur drei einfachen Zutaten kannst du in wenigen Minuten eine frische Portion zaubern. Das Beste daran: Es schmeckt viel besser als die gekaufte Version, und du musst dir keine Gedanken über Zusatzstoffe machen!
Inhaltsverzeichnis
Was ist Nam Jim Kai?
Auf Thai bedeutet Nam Jim (oder Nam Chim) einfach „Dipsauce“. Es ist vergleichbar mit dem vietnamesischen Begriff Nước Chấm, der sich ebenfalls allgemein auf Dipsaucen bezieht, und nicht nur auf die Fischsauce-basierte Variante, an die viele denken.
Es gibt verschiedene Arten von Nam Jim-Saucen, jede mit ihrem eigenen, unverwechselbaren Geschmack:
Was Nam Jim Kai (oder Nam Jim Gai) betrifft, so bedeutet Kai oder Gai auf Thai „Huhn“, weshalb diese Sauce ursprünglich für gegrilltes oder gebratenes Huhn gedacht war.
Heute wird sie zu allen möglichen Gerichten serviert, besonders zu frittierten Speisen wie vietnamesischen Frühlingsrollen, Tempura, Tonkatsu oder Chicken Karaage.
Obwohl man mittlerweile selbst in den kleinsten asiatischen Märkten Flaschen mit süßer Thai-Chilisauce findet, gibt es einen guten Grund, warum ich sie immer noch lieber zu Hause mache.
Die Aromen in einer selbstgemachten Sauce sind unglaublich frisch, auch wenn Knoblauch und Chili mit der Zeit etwas milder werden. Gekaufte Saucen sind oft zu süß und eintönig, aber diese selbstgemachte Variante hat eine perfekt ausgewogene Schärfe und Süße.
Zutaten
- Rote Chili: Für dieses Rezept habe ich Ziegenhorn-Chili verwendet – er ist mild und hat genau die richtige Schärfe. Du kannst die Schärfe ganz einfach anpassen, indem du die Kerne variierst. Wenn du mehr Schärfe möchtest, füge thailändische Vogelaugen-Chilis hinzu (sehr scharf). Für eine mildere Variante kannst du auch Jalapeños, Fresno- oder Serrano-Paprika verwenden.
- Knoblauch: Verleiht der Sauce ein besonderes Aroma.
- Weißer Essig: Sorgt für die ideale spritzige Balance.
- Zucker: Süßt und mildert die Schärfe.
- Salz: Verstärkt alle Aromen.
- Speisestärke oder Kartoffelstärke: Zum Andicken der Sauce.
Zubereitung
- Knoblauch und Chilischoten vorbereiten: Den Knoblauch schälen und die Chilis entkernen (die Kerne drinlassen, wenn du eine schärfere Sauce möchtest).
- Hacken: Den Knoblauch und die Chilis fein hacken. Um Zeit zu sparen, kannst du auch eine Küchenmaschine verwenden.
- Die Sauce kochen: In einem kleinen Topf den gehackten Knoblauch, Chili, Wasser, Essig, Salz und Zucker vermengen. Die Mischung bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und etwa 3 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt und die Aromen von Knoblauch und Chili duften und weich werden.
- Die Sauce andicken: Die Speisestärke mit Wasser zu einer glatten Mischung verrühren. Diese Mischung unter Rühren mit einem Schneebesen in den Topf geben und eine weitere Minute köcheln lassen, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
- Abkühlen und aufbewahren: Die Sauce vollständig abkühlen lassen und dann in ein Glas umfüllen. Im Kühlschrank aufbewahren.
Aufbewahrung
- Die Sauce kann im Kühlschrank aufbewahrt werden und ist bis zu einem Monat haltbar.
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Einfache Süße Chilisauce | Sweet Chili Sauce-Rezept
Zutaten
- 20 g geschälte Knoblauchzehen
- 3 rote Ziegenhorn-Paprikaschoten (30 g) (nach Geschmack)
- 80 ml Wasser
- 120 ml weißer Essig (nach Geschmack)
- 90 g Zucker (nach Geschmack)
- 1 EL Salz (nach Geschmack)
- ½ EL Speisestärke/Kartoffelstärke (für die Aufschlämmung)
- ½ EL Wasser (für die Aufschlämmung)
Anleitungen
- Schäle den Knoblauch und entferne die Kerne aus den Chilis, oder lasse die Kerne drin, wenn du eine schärfere Sauce wünschst.
- Hacke den Knoblauch und die Chilis fein oder zerkleinere sie in der Küchenmaschine, um Zeit zu sparen.
- Vermische in einem kleinen Topf den gehackten Knoblauch, Chili, Wasser, Essig, Salz und Zucker. Bringe alles bei mittlerer Hitze zum Kochen, reduziere dann die Hitze auf mittlere Stufe und lasse die Mischung etwa 3 Minuten köcheln, damit sie leicht eindickt und der Knoblauch sowie die Chilis weich werden und ihr Aroma entfalten.
- Mische die Speisestärke mit Wasser zu einem Brei und rühre ihn in den Topf. Lasse die Sauce eine weitere Minute köcheln, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
- Sobald die Sauce vollständig abgekühlt ist, fülle sie in ein Glasgefäß um und bewahre sie im Kühlschrank auf.