English Diese Erdnusssauce (Peanut Sauce) passt hervorragend zu Gỏi Cuốn (Vietnamesische Sommerrollen / Summer Rolls). Es ist das authentische Rezept, das ich von einer Imbissfrau in Saigon gelernt habe, die seit 30 Jahren Gỏi Cuốn verkauft.
Inhaltsverzeichnis
Vietnamesische Dip-Sauce
Die Vietnamesen schätzen Dip-Saucen genauso sehr wie das Hauptgericht selbst. Es ist üblich, dass jedes Hauptgericht von einer eigenen speziellen Dip-Sauce begleitet wird, die der Mahlzeit einen einzigartigen und ausgewogenen Geschmack verleiht.
Nước Chấm ist die beliebteste Sauce. Sie ist vielseitig und passt wunderbar zu verschiedenen vietnamesischen Gerichten, nicht nur zu Sommerrollen, sondern auch zu frittierte Frühlingsrollen, Egg Rolls und sogar zu Reisnudelsalat mit Rindfleisch.
Es gibt jedoch noch eine andere traditionelle Sauce, die deinen Sommerrollen zu neuen Geschmackserlebnissen verhelfen kann - diese Erdnusssauce.
Interessanter Fakt:
Im Vietnamesischen bedeutet "Nước Chấm" wörtlich übersetzt "Dip-Sauce im Allgemeinen". Es bezieht sich auf jede Art von Sauce, die zum Dippen verwendet wird.
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Warum wirst du dieses Rezept lieben?
- Vielseitig – Es ergänzt Sommerrollen perfekt, von den klassischen Gỏi Cuốn und Bò Bía bis hin zu den moderneren Sommerrollen mit Hähnchen .
- Selbst Grillgerichte wie Zitronengrashähnchen und Nem Nướng (Wurstspieße) werden durch diese Sauce aufgewertet.
- Garantierte Authentizität – Sei versichert, dass dieses Rezept echt ist. Ich habe es aus erster Hand von einer Essensfrau in Saigon.
- Vegan-freundlich – Passt gut als Dip zu allen veganen Gerichten und Gemüse.
- Zwei Optionen – Ich präsentiere dir sowohl die traditionelle Version (von der Essensfrau überliefert) als auch die vereinfachte Version (die ich immer mache, wenn ich zu faul zum Kochen bin).
Zutaten
| Traditionelle Version | Einfache Version |
|---|---|
| Hoisin Sauce | Hoisin Sauce |
| Erdnussbutter | Erdnussbutter |
| Kokosmilch | – |
| Sojasauce | Sojasauce |
| Reisessig | Reisessig |
| Zucker | Zucker |
| Frischer gehackter Knoblauch | Knoblauchpulver |
| Speiseöl | – |
Optional, aber sehr empfehlenswert:
- Vietnamesisches Zitronengras Chiliöl (Ớt Sa Tế)
- Eingelegte Karotten & Daikon (Đồ Chua)
Zubereitung
Traditionelle Version
- Erhitze etwas Speiseöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und brate den gehackten Knoblauch darin an, bis er goldbraun und duftend ist.
- Gib Hoisin-Sauce, Erdnussbutter, Kokosmilch und Wasser in die Pfanne. Rühre alle Zutaten gut zusammen, bis sie gut miteinander verbunden sind. Lasse sie einige Minuten köcheln, bis die Dip Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
- Passe den Geschmack nach Belieben mit Zucker, Sojasauce und Reisessig an. Mische alles gut.
- Beträufel zum Schluss die Sauce mit vietnamesischem Chili-Öl und garniere sie mit eingelegtem Gemüse.
Einfache Version
- Misch alle Zutaten und koche diese Mischung bei schwacher Hitze, bis sie sich vermischt haben. Passe den Geschmack nach deinem Belieben an.
Hilfreiche Tipps
- If you prepare this for dipping your Gỏi Cuốn , you can use the water previously boiled with shrimps and pork to make Gỏi Cuốn. It will elevate the flavor of the sauce.
- Wenn deine Sauce zu dick ist, verdünne sie mit etwas Wasser.
- Wenn die Sauce zu dünn ist und für deinen Geschmack bereits salzig genug, kannst du sie mit Maisstärke andicken. Vermeide ein Überkochen, da sie sonst zu salzig werden könnte.
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Original Erdnusssauce für Sommerrollen (Peanut Sauce)
Zutaten
Traditionelles Rezept:
- 3 EL Hoisin Sauce
- 1 EL Erdnussbutter
- 3 EL Kokosmilch
- 3 EL Wasser
- ½ EL Sojasauce (Würze nach Geschmack)
- ¼ TL Reisessig (Würze nach Geschmack)
- 1 EL Frisch gehackter Knoblauch
- 1 EL Speiseöl
- 1/2 EL Vietnamesisches Chiliöl (Würze nach Geschmack)
Einfaches Rezept:
- 3 EL Hoisin Sauce
- 1 EL Erdnussbutter
- 4-5 EL Wasser
- ½ EL Sojasauce (Würze nach Geschmack)
- ¼ TL Reisessig (Würze nach Geschmack)
- ½ TL Knoblauchpulver
Zubereitung
Traditionelle Version
- Erhitze etwas Speiseöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Saute den gehackten Knoblauch, bis er goldbraun und duftend ist.
- Mische Hoisin Sauce, Erdnussbutter, Kokosmilch und Wasser. Umrühren, bis alles gut vermischt ist. Lasse es einige Minuten köcheln, bis die gewünschte Dicke der Dip-Sauce erreicht ist.
- Füge Zucker, Sojasauce und Reisessig hinzu. Alles gut verrühren und abschmecken, um den Geschmack anzupassen.
- Um der Sauce einen zusätzlichen Geschmacksschub zu verleihen, träufle das Vietnamesisches Chiliöl darüber.
- Serviere die Soße als Dip für deine Sommerrollen, vietnamesisches gegrilltes Fleisch oder dein Lieblingsgemüse.
Einfache Version
- Mische alle Zutaten in einem Topf und lasse sie bei niedriger Hitze köcheln, bis sie sich vermengen. Schmecke ab und passe den Geschmack nach deiner Vorliebe an.
- Vor dem Servieren nicht vergessen, ein wenig Vietnamesisches Chiliöl über die Sauce zu träufeln.
