Diese Erdnusssauce (Tương Chấm Gỏi Cuốn) ist ein Rezept, das ich von einer Frau in Saigon gelernt habe, die seit 30 Jahren köstliche Gỏi Cuốn (vietnamesische Sommerrollen) serviert. Sie ist unglaublich lecker und fast narrensicher!
Inhaltsverzeichnis
Vietnamesische Erdnuss-Dip-Sauce
In der vietnamesischen Küche sind Dip-Saucen ein großes Thema – manchmal sogar genauso wichtig wie das Hauptgericht. Eine leckere Dip-Sauce kann die besten Aromen hervorheben und das gesamte Essen unvergesslich machen.
In Vietnam bezieht sich Nước Chấm auf alle Arten von Dip-Saucen, aber außerhalb Vietnams ist damit meistens die süß-saure Dip-Fischsauce gemeint.
Viele kennen den köstlichen Geschmack von Nước Chấm. Dank ihrer Vielseitigkeit passt sie perfekt zu vielen vietnamesischen Gerichten, von Sommerrollen über Frühlingsrollen bis hin zu vietnamesischem Rindfleisch-Reisnudelsalat.
Die zweitbeliebteste Dip-Sauce ist zweifellos diese hier: Erdnusssoße, die ultimative Begleitung für vietnamesische Sommerrollen (Gỏi Cuốn).
Sie passt auch wunderbar zu Hähnchen-Sommerrollen, vegetarischen Sommerrollen oder anderen Reispapierrollen, die du liebst.
Ähnliche Rezepte | Einige beliebte „Nước Chấm“ in Vietnam
Zutaten
In Vietnam basiert diese Erdnuss-Dip-Sauce eher auf Hoisin- als auf Erdnussbasis. Hoisin-Sauce („tương đen“ auf Vietnamesisch) ist dunkel, süß und salzig und ergibt eine intensiv gefärbte Dip-Sauce. Ihr Aussehen mag vielleicht nicht jeden ansprechen, aber ihr authentischer Geschmack ist unbestreitbar köstlich.
Die Hoisin-Sauce hat ihren Ursprung in der kantonesischen Küche und wird in der vietnamesischen Küche sehr geschätzt, besonders als Würzmittel für Phở.
Ein Geheimtipp der Frau in Saigon ist die Zugabe von Kokosmilch, die der Sauce eine herrlich cremige Note verleiht.
Um diese Dip-Sauce noch leckerer zu machen, geben wir gerne Đồ Chua (eingelegte Karotten und Daikon) dazu und beträufeln sie mit vietnamesischem Zitronengras-Chili-Öl.
Wenn du es eilig hast, kannst du auch mein schnelles Rezept verwenden – es ist trotzdem super lecker!
| Traditionelle Version | Schnelle Version |
|---|---|
| Hoisin-Sauce | Hoisin-Sauce |
| Erdnussbutter | Erdnussbutter |
| Kokosmilch | – |
| Sojasauce | Sojasauce |
| Reisessig | Reisessig |
| Zucker | Zucker |
| Frischer gehackter Knoblauch | Knoblauchpulver |
| Speiseöl | – |
Hilfreiche Tipps
- If you prepare this for dipping your Gỏi Cuốn , you can use the water previously boiled with shrimps and pork to make Gỏi Cuốn. It will elevate the flavor of the sauce.
- Wenn deine Sauce zu dick ist, verdünne sie mit etwas Wasser.
- Wenn deine Sauce zu dünn und bereits salzig genug für deinen Geschmack ist, kannst du sie mit Speisestärke andicken. Achte darauf, sie nicht zu überkochen, da sie sonst zu salzig wird.
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Original Erdnusssauce für Sommerrollen (Peanut Sauce)
Zutaten
Traditionelles Rezept
- 3 EL Hoisin-Sauce
- 1 EL Erdnussbutter
- 3 EL Kokosmilch
- 3 EL Wasser
- ½ EL Sojasauce (nach Geschmack)
- ¼ TL Reisessig (nach Geschmack)
- 1 EL Frisch gehackter Knoblauch
- 1 EL Speiseöl
- ½ EL Vietnamesisches Chiliöl (nach Geschmack)
Schnelles Rezept
- 3 EL Hoisin-Sauce
- 1 EL Erdnussbutter
- 4 EL Wasser
- ½ EL Sojasauce
- ¼ TL Reisessig
- ½ TL Knoblauchpulver
Anleitungen
Traditionelle Version
- Erhitze etwas Speiseöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Saute den gehackten Knoblauch, bis er goldbraun und duftend ist.
- Mische Hoisin Sauce, Erdnussbutter, Kokosmilch und Wasser. Umrühren, bis alles gut vermischt ist. Lasse es einige Minuten köcheln, bis die gewünschte Dicke der Dip-Sauce erreicht ist.
- Füge Zucker, Sojasauce und Reisessig hinzu. Alles gut verrühren und abschmecken, um den Geschmack anzupassen.
- Um der Sauce einen zusätzlichen Geschmacksschub zu verleihen, träufle etwas vietnamesisches Chiliöl darüber.
- Serviere die Soße als Dip für deine Sommerrollen, vietnamesisches gegrilltes Fleisch oder dein Lieblingsgemüse.
Schnelles Rezept
- Mische alle Zutaten in einem Topf und lasse sie bei niedriger Hitze köcheln, bis sie sich vermengen. Schmecke ab und passe den Geschmack nach deiner Vorliebe an.
- Vergiss nicht, vor dem Servieren etwas vietnamesisches Chiliöl über die Sauce zu träufeln.
