Vietnamesische Hot Dogs sind nicht die typischen Hot Dogs. Vergiss die Brötchen; sie erinnern eher an Kuchen, aber mit herzhaften oder süßen Füllungen.
Sie sind ganz einfach zuzubereiten und ein beliebter Snack für jedes vietnamesische Kind.
Inhaltsverzeichnis
Was sind vietnamesische Hot Dogs?
Da ich in Deutschland lebe, sind mir Hot Dogs nicht fremd. Mein deutscher Freund hat eine große Vorliebe für Wiener und Frankfurter Würstchen.
Es war also ein ziemlicher Schock für ihn, als ich ihm diese vietnamesischen Hot Dogs vorstellte, denn sie sind wie Kuchen, aber mit herzhaften oder süßen Füllungen.
Diese so genannten Hot-Dog-Kuchen sind schon seit meiner Kindheit eine beliebte Leckerei, nebenBánh Pate Sô(vietnamesische Fleischpasteten) undBánh Bao(gedämpfte Teigtaschen).
Außerhalb Vietnams habe ich festgestellt, dass viele Leute vietnamesische Hot Dogs als Banh Mi Hot Dogs betrachten. Dabei handelt es sich um eine Art Hot-Dog-Version von Banh Mi.
Neben der üblichen Wurst und den Brötchen enthalten sie einigewesentliche Bánh Mì-ZutatenwieĐồ Chua(Karotten- und Daikon-Pickles),vietnamesische Mayo,vietnamesische Leberpastete, Jalapeno-Scheiben, Koriander und einen letzten Schliff mit Maggi-Sojasauce und Sriracha.
Wenn du jedoch in Vietnam nach authentischen Hotdogs suchst, solltest du unbedingt nach “Bánh Mì Hot Dog” Ausschau halten.
Wenn du einfach nach Hot Dogs fragst, bekommst du die Leckerei, die ich hier vorstelle: einen dreieckigen Kuchen mit herzhafter oder süßer Füllung.
Küchengeräte
- Handmixer
- Sandwichmaker(optional): Du kannst alternativ auch ein Waffeleisen oder eine Antihaft-Pfanne verwenden.
Zutaten
Der Teig für vietnamesische Hot Dogs ist genauso wie Pfannkuchenteig. Du kannst dein bevorzugtes Pfannkuchenrezept verwenden, reduziere einfach den Zucker.
Amerikanischer Pfannkuchenteig verwendet in der Regel Backpulver als Treibmittel, was gut funktioniert. Aber in Asien ziehen wir es vor, die Eier aufzuschlagen, damit der Kuchen schön aufgeht.
Der Kuchenteig:
- Eier(Raumtemperatur)
- Zucker
- Milch(Raumtemperatur)
- Zerlassene Butter
- Allzweckmehl(ich habe in Deutschland 405-Mehl verwendet)
- Vanilleextrakt
- Salz
Die Füllung:
- Würstchen
- Leberpastete: Ich habe meine vietnamesische Leberpastete verwendet.
- Käse: Lachender Kuhkäse, Mozzarella-Käse, Chedda-Käse.
- Vietnamesisches flauschiges Fleisch (chà bông)
Du kannst auch süße Füllungen wie Nutella, Fruchtmarmelade oder Gebäckcreme verwenden, aber die herzhaften Füllungen schmecken viel besser (von einem Deutschen bestätigt, lol).
Zubereitung
Füllungen zubereiten
- Schneide die Würste in Scheiben.
- Schneide den Lachenden Kuh-Käse (oder einen anderen Käse) in Würfel.
Teig zubereiten
- Kombiniere die Milch mit der geschmolzenen Butter und dem Vanilleextrakt.
- Schlage die Eier mit einer Prise Salz auf mittlerer Stufe, bis sich kleine Blasen bilden. Gib nach und nach den Zucker in 3-4 Portionen zu der Mischung. Schlage die Eier, bis die Masse eindickt und eine blassgelbe Farbe annimmt. Während das flüssige Ei abnimmt, nimmt das Volumen zu, und die Mischung wird ziemlich schaumig (etwa 5-6 Minuten).
- Sobald die Eimasse die Konsistenz eines Bandes erreicht hat (wenn du sie anhebst, fällt die Masse und bildet ein Band, das sich langsam an der Oberfläche auflöst), träufle die Milch-Butter-Mischung über die Eier, während du mit niedriger Geschwindigkeit weiter schlägst.
- Siebe das Mehl in zwei Schüben über die Schüssel mit den Eiern und schlage dabei die Eier bei niedriger Geschwindigkeit weiter, damit das Mehl gleichmäßig eingearbeitet wird.
- Sobald das Mehl gerade eingearbeitet ist, hebe die Mischung mit einem Spatel unter und kratze dabei alle Mehlreste vom Boden der Schüssel ab.
Kuchen kochen
- Heize den Sandwichmaker vor. Um den Geschmack zu verbessern und eine schöne Kruste zu erhalten, bestreiche die Form mit geschmolzener Butter. Sobald er heiß genug ist, gieße etwa 1 EL Teig in die Form.
- Gib die Füllung auf den Teig.
- Füge mehr Teig hinzu, um die Füllung zu bedecken.
- Lass sie 3 Minuten kochen oder bis kein Dampf mehr aus dem Sandwichmaker aufsteigt.
- Nimm die Kuchen aus der Form und genieße sie!
Ohne den Sandwichmaker ?
Wenn du keinen Sandwichmaker hast, kannst du auch ein Waffeleisen verwenden. Die Methode ähnelt der Zubereitung von Bánh Xèo Waffeln.
Du kannst auch einer Antihaft-Pfanne verwenden, ähnlich wie bei der Zubereitung von Dorayaki (japanische Pfannkuchen mit roter Bohnenfüllung).
Vietnamesische Hot Dogs und japanische Dorayaki sind ziemlich ähnlich. Manchmal bereite ich sogar Dorayaki-Teig und Anko (gesüßte rote Bohnenpaste) im Sandwichmaker zu.
Einfachesvietnamesisches Street Foodfür zu Hause
(Bánh Tráng Nướng)
(Vietnamesisch gebratener Mais mit getrockneten Garnelen)
(Sinh Tô Bơ)
(Bánh Kẹp Lá Dứa)
Du kannst eine Sammlung vietnamesischer Rezepte auf meinem Blog entdecken und dich für neue Updates anmelden.
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Vietnamesische Hot Dogs (Dreieckskuchen)
Kochutensilien
- 1 Handmixer
- 1 Sandwichmaker(oder ein Waffeleisen oder eine Antihaft-Pfanne)
Zutaten
Teig (Ich empfehle dringend, eine Waage zum Abmessen der Zutaten zu verwenden).3
- 3 Eier (Raumtemperatur)
- 80 g Zucker
- 3 EL Milch (Raumtemperatur)
- 3 EL geschmolzene Butter
- 90 g Weizenmehl
- ¼ TL Salz
- 1 TL Vanilleextrakt
Füllung
- Würstchen
- Käse ( Lachende Kuh-Käse, Mozzarella-Käse, Chedda-Käse)
- Vietnamesisches flauschiges Fleisch (chà bông)
- Leberpastete
- Süße Füllungen (Nutella, Erdnussbutter, Schokolade, Fruchtmarmelade…)
Anleitungen
Füllung vorbereiten:
- Schneide die Würste in dünne Scheiben.
- Schneide den Lachenden Kuh-Käse und alle anderen Käsesorten in Würfel.
Teig zubereiten:
- Kombiniere die Milch mit der geschmolzenen Butter und dem Vanilleextrakt.
- Quirl die Eier mit dem Salz auf mittlerer Stufe, bis sich kleine Blasen bilden. Gib nach und nach den Zucker in 3-4 Portionen zu der Mischung. Schlage die Eier weiter, bis die Mischung eindickt und eine hellgelbe Farbe annimmt. Während sich das flüssige Ei reduziert, vergrößert sich das Volumen, und die Mischung wird ziemlich schaumig (ca. 5-6 Minuten).
- Wenn die Eimischung die Konsistenz eines Bandes erreicht hat (angehoben, fällt sie und bildet ein Band, das sich langsam an der Oberfläche auflöst), träufelst du die Butter-Milch-Mischung über die Eier, während du weiter mit niedriger Geschwindigkeit schlägst.
- Siebe das Mehl in zwei Schritten über die Schüssel mit den Eiern und schlage dabei mit niedriger Geschwindigkeit weiter, damit es gleichmäßig eingearbeitet wird.
- Sobald das Mehl gerade eingearbeitet ist, hebst du die Mischung vorsichtig mit einem Spatel unter, achte darauf, dass du das restliche Mehl vom Boden der Schüssel abkratzt.
Kuchen kochen:
- Heize den Sandwichmaker vor. Bestreiche die Form mit geschmolzener Butter für zusätzlichen Geschmack und eine knusprige Kruste. Sobald er heiß genug ist, gieße etwa 1 EL Teig in die Form.
- Lege die Füllung auf den Teig und gieße dann eine weitere Schicht Teig darüber.
- Lasse sie 3 Minuten backen oder bis kein Dampf mehr austritt.
- Nehme die Küchlein aus der Form und genieße sie!
Notizen
- Wenn du ein Waffeleisen zum Kochen verwenden möchtest, wirf einen Blick auf mein Rezept für Bánh Xèo Waffeln.
- Wenn du eine Antihaft-Pfanne zum Kochen verwenden möchtest, lies mein Rezept für Dorayaki.
