Inspiriert von einer Imbissfrau aus Saigon, erinnert dieses vietnamesische Rezept für gegrillte Zitronengras-Schweinekoteletts (Sườn Nướng) an die köstlichen Cơm Tấm-Frühstücke von ihrem Stand.
Der Geheimtipp, den ich von dieser großartigen Köchin mitgenommen habe, wird dir helfen, die schmackhaftesten und authentischsten Zitronengras-Schweinekoteletts zuzubereiten – genau wie in Saigon 😉.
Table of Contents
Beste Schnitte für „Sườn Nướng“?
In Vietnam bezieht sich „Sườn Nướng“ nicht nur auf gegrillte Schweinekoteletts, sondern auch auf Spareribs oder sogar Schweinenacken.
In diesem Rezept kannst du Schweinekoteletts durch Spareribs oder Schweinenacken ersetzen. Achte darauf, Schweinekoteletts mit etwas Fett zu wählen, und sie sollten nicht zu dick sein (etwa 1 cm).
Wenn du Schweinekoteletts bevorzugst, empfehle ich dir auch Char Siu Schweinekoteletts oder Toyomansi Schweinekoteletts.
Zutaten
- Fishsauce: Die meisten vietnamesischen Gerichte sind ohne Fischsauce nicht vollständig.
- Vietnamesisches Zitronengras-Chili-Öl: Es verleiht dem Gericht nicht nur eine leuchtende Farbe, sondern auch das unverwechselbare Aroma des Zitronengrases. Du kannst es alternativ durch gehacktes Zitronengras und Annatto-Öl (oder Paprikapulver mit etwas Speiseöl) ersetzen.
- Vietnamesisches 5-Gewürz: Dieses Gewürz hat eine geringe Wirkung, aber eine große Reichweite. Zu viel Fünf-Gewürz könnte den Zitronengrasgeschmack überwältigen.
- Milch: Sie hilft dabei, das Fleisch zart zu machen.
- Honig: Er macht das Fleisch nicht nur zart, sondern verleiht ihm auch eine ausgewogene, süße Note.
Ähnliche Rezepte | Weitere leckere Rezepte mit Zitronengras
(vietnamesisches scharfes Zitronengrashuhn)
(trockenes rotes Thai-Curry mit Huhn)
(Reisnudelsalat mit Zitronengras-Rindfleisch)
Servieren
Zitronengras-Schweinekoteletts sind ein wichtiger Bestandteil einer Cơm Tấm Platte. Neben den Schweinekoteletts enthält ein vollständiger Teller Cơm Tấm normalerweise:
Du kannst eine vereinfachte Version mit Schweinekotelett, Frühlingszwiebelöl, eingelegtem Gemüse und Dip-Fischsauce zubereiten. Dies wird „Cơm Sườn“ oder „Cơm Sườn Nướng“ genannt.
Für den gedämpften Reis ist gebrochener Reis („gạo tấm“ auf Vietnamesisch) die beste Wahl, aber gedämpfter Jasminreis funktioniert auch gut. Falls du Zeit sparen möchtest, versuche meinen schnellen und unkomplizierten Mikrowellen-Jasmin-Reis.
Weitere leckere asiatische BBQ-Rezepte
Entdecke eine Sammlung vietnamesischer Rezepte in meinem Blog und melde dich für neue Updates an. Wenn dir mein Rezept gefallen hat, gib mir bitte eine 5-Sterne-Bewertung 🌟🌟🌟🌟🌟 oder hinterlasse einen Kommentar, um mir zu sagen, was du denkst.
Und denke daran, in Verbindung zu bleiben – sei es übe Instagram, Facebook, Pinterest und YouTube 🥰.
Vietnamesisches Zitronengras Schweinekotelett (Sườn Nướng)
Zutaten
Marinaden-Sauce:
- 350 g Schweinekoteletts
- 2 EL Fischsauce
- 2 EL Vietnamesisches Zitronengras-Chili-Öl (oder 1 EL fein gehacktes Zitronengras + 2 EL Annattoöl)
- 2 EL Honig
- 1 TL Vietnamesisches Fünf-Gewürze Pulver
- 4 EL Vollmilch
Anleitungen
- Bereite zunächst die Schweinekoteletts vor. Schneide die Ränder der Schweinekoteletts ein. Mache etwa 3-5 Schnitte pro Kotelett, jeweils 2,5 cm tief. So bleiben die Schweinekoteletts beim Grillen oder Braten flach. Danach klopfe die Koteletts, um sie zart zu machen.
- Vermische alle Zutaten für die Marinade in einer Schüssel.
- Lege die Schweinekoteletts in eine Schüssel oder einen verschließbaren Beutel und gieße die Marinade darüber, so dass sie gleichmäßig bedeckt sind. Lasse sie mindestens 3 Stunden oder über Nacht marinieren, um den besten Geschmack zu erzielen.
- Vor der Zubereitung lasse die Schweinekoteletts etwa 20 Minuten bei Raumtemperatur ruhen.
- Braten: Erhitze eine Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze. Brate jede Seite der Schweinekoteletts etwa 3 bis 4 Minuten an und passe die Garzeit an die Dicke der Koteletts an.
- Grillen (die traditionelle Methode, die die besten Ergebnisse liefert): Heize den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vor. Lege die Schweinekoteletts auf den Grill und gare sie 5-6 Minuten auf jeder Seite. Die Garzeit kann je nach Dicke der Koteletts variieren.
- Garen in der Heißluftfritteuse: Heize die Heißluftfritteuse auf 180 °C vor. Lege die marinierten Schweinekoteletts in den Korb der Heißluftfritteuse und frittiere sie 10 Minuten lang. Dann wende die Schweinekoteletts, erhöhe die Temperatur auf 200 °C und gare das Fleisch weitere 5-7 Minuten.
- Serviere die Schweinekoteletts zusammen mit gedämpftem Reis, Frühlingszwiebelöl, Fischsauce und eingelegtem Gemüse.
