Einfache Canh Bí Đỏ (Vietnamesische Kürbissuppe)

Canh Bí Đỏ (vietnamesische Kürbissuppe) ist ein beliebtes und einfaches Gericht aus der vietnamesischen Alltagsküche.

Diese einfache, aber unglaublich aromatische Suppe kombiniert zarten Kürbis mit gehacktem Schweinefleisch oder Garnelen und bietet dir eine leichte und nahrhafte Mahlzeit.

Was ist Canh?

Es mag dich überraschen, dass beliebte vietnamesische Gerichte wie Phở, Bún Bò Huế oder Bánh Xèo normalerweise nicht zu Hause gekocht werden. Diese Gerichte sind zeitaufwendig und erfordern fortgeschrittene Kochkünste, weshalb die meisten Vietnamesen sie lieber an Straßenständen genießen.

Das typische vietnamesische Familienessen hingegen ist einfach und schnell zubereitet. Es besteht normalerweise aus gedämpftem Jasminreis, einem Eiweißgericht (món mặn), einer Gemüsebeilage (món rau) und einer leichten Suppe, die als canh bekannt ist.

Canh ist eine leichte, klare Suppe, die oft mit Gemüse und gehacktem Schweinefleisch oder Garnelen zubereitet wird – ideal, wenn du in der Küche Zeit sparen möchtest. Die meisten Varianten sind in etwa 15 Minuten fertig, aber einige, wie Canh Khổ Qua (Bittermelonen-Suppe), können etwas länger dauern.

Suppen westlicher Art nennt man auf Vietnamesisch Súp, wie zum Beispiel Súp Măng Cua (Spargel-Krabben-Suppe). Für langsam gekochte, von der chinesischen Küche inspirierte Suppen wird der Begriff Canh Tiềm verwendet. Diese sind jedoch bei den täglichen Familienmahlzeiten weniger üblich.

In Vietnam gibt es ein Sprichwort: „Cơm không rau như đau không thuốc“, was bedeutet: „Eine Mahlzeit ohne Gemüse ist wie eine Krankheit ohne Medizin.“ Das zeigt, wie wichtig Gemüse und Kräuter in unserer täglichen Küche sind – sie sind das Herzstück der vietnamesischen Mahlzeiten.

Schau dir meinen Beitrag über vietnamesische Kräuter und vietnamesisches Gemüse an, um zu lernen, wie du sie erkennen und in deine eigenen Gerichte einbauen kannst!

Zutaten für Canh Bí Đỏ

• Kürbis oder Squash: Beide eignen sich hervorragend, aber Kabocha- und Butternusskürbis sind meine Favoriten.
• Protein: Du kannst Schweinehackfleisch, Hühnerfleisch, Rindfleisch oder Garnelen verwenden. Schweinefleisch und Garnelen sind die traditionellste Wahl.
• Würze: Verwende Hühnerbrühepulver, Salz oder optional MSG zum Abschmecken.
• Schalotten oder der weiße Teil von Frühlingszwiebeln: Sie sorgen für eine duftende und aromatische Basis der Suppe.
• Kräuter: Reisfeldkraut passt am besten zu Canh Bí Đỏ, aber Koriander und Frühlingszwiebeln sind eine tolle Alternative.

Wie serviert man Canh Bí Đỏ?

Du kannst Canh Bí Đỏ alleine genießen oder es mit gedämpftem Reis zu einer einfachen, gemütlichen Mahlzeit kombinieren. Aber für das volle vietnamesische Erlebnis servierst du es am besten zusammen mit anderen Gerichten für ein ausgewogenes Festmahl.

Ich empfehle, es mit herzhaften Klassikern wie Sườn Ram (karamellisierte Schweinerippchen), Gà Xào Sả Ớt (scharfes Zitronengrashähnchen) oder Thịt Kho (geschmortes Schweinefleisch und Eier) zu kombinieren.

Diese herzhaften Gerichte ergänzen perfekt die leichten und gesunden Aromen der Suppe.