einen Teller Pho Xao Gion, ein vietnamesisches Gericht mit knusprig gebratenen Pho-Nudeln, die mit gebratenem Rindfleisch und einer Mischung aus frischen Kräutern und Gemüse belegt sind

Phở Xào Giòn (Pho Pizza)

This post is also available on:

Phở Xào Giòn ist eine kreative Abwandlung des traditionellen Pho-Gerichts aus Hanoi und wird liebevoll als "Pho Pizza" bezeichnet. Dieser Spitzname resultiert aus seiner einzigartigen Präsentation, bei der eine Platte knusprig gebratener Pho-Nudeln in pizzagroße Stücke geschnitten werden kann.

einen Teller Pho Xao Gion, ein vietnamesisches Gericht mit knusprig gebratenen Pho-Nudeln, die mit gebratenem Rindfleisch und einer Mischung aus frischen Kräutern und Gemüse belegt sind

🙋‍♀️ Was ist Phở Xào Giòn?

Auf Vietnamesisch bedeutet Phở Xào Giòn wörtlich "Knusprig gebratene Pho-Nudeln". Es hat ein ähnliches Konzept wie Mì Xào Giòn (knusprig gebratene Eiernudeln).

Hanoi ist wirklich die Phở-Hauptstadt in Vietnam mit einer vielfältigen Auswahl an Phở, von klassischen Gerichten wie Phở Bò (Rindfleisch-Pho) und Phở Gà (Hähnchen-Pho) bis hin zu kreativen Varianten wie Phở Bò Sốt Vang (Rotwein Rindfleisch Pho) oder Phở Xào Giòn.

Eine Schüssel Pho Bo Sot Vang, vietnamesischer Rindfleischeintopf mit Rotwein und aromatischen Gewürzen, serviert mit Reisbandnudeln .
Phở Bò Sốt Vang (Reisbandnudelsuppe mit geschmortem Rindfleisch)

Es gibt eine weitere Version von Phở Xào, die als Phở Xào Mềm bekannt ist. In dieser Variante bleiben die Reisnudeln weich, ähnlich wie die Reisnudeln in Pad Thai.

Mein Hanoi Food Guide ist äußerst nützlich für dich, wenn du vorhast, die Hauptstadt Vietnams zu besuchen. Oder kannst du auch verschiedene Rezepte auf meinem Blog ausprobieren:

Im Süden gibt es eine weitere Variante von gebratenen Reisbandnudeln namens Hủ Tiếu Xào. Diese Version ist von der kantonesischen Küche beeinflusst und hat einen stärkeren chinesischen Geschmack.

Einige vietnamesische Pho-Variationen, die du probieren solltest:

❤️ Warum du dieses Rezept lieben wirst

Knusprig gebratene Reisnudeln (Pho Xao Gion) sind eine originelle hanoianische Variante von Pho. Sie sind einfach und köstlich und bieten eine Platte mit knusprig gebratenen Reisnudeln, dazu köstlich gebratenes Rindfleisch und Gemüse.
  • Außergewöhnlich lecker, mit einer Vielzahl von Texturen (knusprige Pho-Nudeln und herzhaftes Rindfleisch - faszinierend, findest du nicht auch?).
  • Einfacher zuzubereiten als traditionelle Pho.
  • Glutenfrei: Wie viele vietnamesische Gerichte, ist auch dieses glutenfrei.

🛒 Zutaten

Für theo knusprige Pho:

Zutaten für Pho Xao Gion: geschnittenes Rindfleisch, frische Pho-Nudeln, Eier, Knoblauch
  • Frische Reisbandnudeln: Wenn du trockene Pho-Nudeln verwendest, folge den Anweisungen auf der Packung, um sie einzuweichen, zu kochen und abtropfen zu lassen.
  • Maisstärke: die wichtigste Zutat für einen knusprigen Pho.
  • Eigelb: Es verleiht dem Gericht eine schöne Farbe und einen intensiveren Geschmack, du kannst aber auch ein ganzes Ei verwenden.
  • Hühnerfleischpulver und Speiseöl.

Für die Toppings:

Ingredients for Pho Xao Gion: carrot, onion, tomato, green beans, mung bean sprouts, cilantro, scallion
  • In Scheiben geschnittenes Rindfleisch: Du kannst Rumpsteak, Bauchlappen-Flanksteak, Hüftsteak, Filet oder Rib-Eye verwenden.
  • Maisstärke: Wird sowohl zur Zartmachung des Rindfleischs (wie in Bún Bò Nam Bộ – Reisnudelsalat mit gebratenem Rindfleisch) als auch zur Verdickung der Sauce verwendet.
  • Gemüse: Mungobohnensprossen, grüne Bohnen, Karotten, Tomaten, Zwiebeln, Koriander und Frühlingszwiebeln. Ich empfehle Koriander, Zwiebeln und Frühlingszwiebeln, aber du kannst auch andere Gemüsesorten verwenden, wie zum Beispiel Bok Choy oder Chinakohl.
  • Würzen: Sojasauce, Austernsauce, Zucker, Knoblauch und Speiseöl.

Dip Saucen:

Nahaufnahme einer Schale mit Fischsauce zum Dippen nach Hanoi-Art, garniert mit Karotten- und Kohlrabi-Scheiben.
Hanoi-Stil Dip Fischsauce

Mehr vietnamesische Rezepte mit Rindfleisch:

📝Zubereitung

Bereite die Zutaten vor:

Schritt 1: Mariniere das Rindfleisch mit Austernsauce, Sojasauce, gehacktem Knoblauch, Zucker, Speiseöl und Maisstärke für etwa 20 Minuten.

marinated sliced beef in a bowl

Schritt 2: Schneide die Zwiebel und die Tomate in Keile. Julienne die Karotte. Hacke Koriander und Frühlingszwiebeln. Schneide die grünen Bohnen in 3 cm lange Stücke.

Wenn du Bok Choi oder Chinakohl verwendest, schneide sie in 5 cm lange Stücke.

Ingredients for Pho Xao Gion: carrot, onion, tomato, green beans, mung bean sprouts, cilantro, scallion

Bereite den knusprigen Pho-Boden zu:

Schritt 3: Mische die Pho-Nudeln mit dem Hühnerfleischpulver. Füge die Eigelb zu den Nudeln hinzu und vermische sie, bis die Nudeln gut bedeckt sind. Anschließend die Maisstärke vorsichtig einrühren, damit die Nudeln gleichmäßig von der Stärke umhüllt werden.

pho noodles and egg yolks in a bow
Pho noodles mixed with egg yolks

Schritt 4: Du hast zwei Zubereitungsoptionen:

Frittieren für eine knusprige Variante:

  • Erhitze eine großzügige Menge Speiseöl in der Pfanne, so dass die Reisnudeln vollständig bedeckt sind. Sobald das Öl die gewünschte Temperatur erreicht hat, gib die Pho-Nudeln hinein und achte darauf, dass sie getrennt sind und eine runde Form haben.
  • Lass die Nudeln im heißen Öl knusprig werden. Sobald die Reisnudeln knusprig sind, nimm sie vorsichtig heraus und lass sie auf einem Gitter abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

Braten in der Pfanne für eine gesündere Variante (außen knusprig, innen weich):

  • Gib 3 Esslöffel Speiseöl in eine antihaftbeschichtete Pfanne. Füge die Reisnudeln in die Pfanne hinzu, trenne sie und forme sie zu einer runden Form.
  • Brate die Reisnudeln in der Pfanne, bis die Unterseite knusprig wird. Wende die Pho-Pizza vorsichtig mit einem Spatel. Brate die andere Seite, bis sie ebenfalls knusprig wird. Nimm die Reisnudeln aus der Pfanne und lege sie auf einen Teller.
pan-fry the pho noodles, separating and shaping them into a round form.
the crispy pho noodles in a pan

Brate das Rindfleisch an:f:

Schritt 5: In derselben Pfanne 1 Esslöffel Speiseöl erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, das Rindfleisch hinzufügen und unter Rühren braten, bis es mittelrare ist. Das Rindfleisch dann in eine Schüssel geben.

medium rare stir-fried beef in a pan

Schritt 6: Gib in dieselbe Pfanne noch 1 EL Öl. Füge die Zwiebel hinzu und brate sie an, bis sie leicht glasig ist. Dann gib die grünen Bohnen und Karotten hinzu und würze sie mit einer Prise Salz. Brate das Gemüse etwa zwei Minuten lang unter ständigem Rühren oder bis es halbgar ist.

sliced onions in a pan
stir-fried carrrot, green beans and onions

Schritt 7: Gib die Mungobohnensprossen und die Tomaten hinzu und brate sie weitere 2 Minuten unter Rühren an. Sobald das Gemüse gar ist, füge den Koriander und die Frühlingszwiebeln hinzu.

mung bean sprouts, tomato wedges, green beans, sliced onion and julienned carrot in a pan
stir-fried vegetables for Pho Xao Gion

Schritt 8: Gib das gekochte Rindfleisch zurück in die Pfanne und vermische alles gründlich. Würze es mit Hühnerfleischpulver und Sojasauce.

stir-fried beef and vegetables for Pho xao gion in a pan

Schritt 9:: Gieße etwa 60-80 ml Wasser in die Pfanne. Bereite eine Mischung aus 1 EL Maisstärke und 2 EL Wasser vor und füge sie der Pfanne hinzu. Koche bei starker Hitze, bis die Sauce eindickt.

add cornstrarch slurry to the stir-fry

Schritt 10: Gib das gebratene Rindfleisch und das Gemüse mit der Sauce auf die gebratenen Pho-Nudeln. Du kannst es entweder pur genießen oder mit einem Spritzer Sojasauce oder Hanoi-Stil Nước Chấm..

einen Teller Pho Xao Gion, ein vietnamesisches Gericht mit knusprig gebratenen Pho-Nudeln, die mit gebratenem Rindfleisch und einer Mischung aus frischen Kräutern und Gemüse belegt sind

🌟 Nützliche Tipps

  • Bei trockenen Pho-Nudeln einfach den Anweisungen auf der Packung folgen, um sie einzuweichen, zu kochen und abtropfen zu lassen, damit sie sich rehydrieren.
  • Vergewissere dich, dass du alle anderen Zutaten vorbereitet hast, bevor du das Rindfleisch anbrätst. Das Rindfleisch sollte heiß serviert werden.
  • Koche das Rindfleisch und die Pho-Nudeln in kleinen Portionen, um die Pfanne nicht zu überfüllen. Ich brate normalerweise 300 g Rindfleisch und 250 g Pho-Nudeln auf einmal.
  • Wenn du Bok Choy oder Chinakohl verwendest, gib sie nach den Zwiebeln in die Pfanne.
  • Neben Maisstärke kannst du auch Tapiokastärke oder Kartoffelstärke verwenden.

Fandest du dieses Rezept hilfreich?

Bitte hinterlasse eine 5-Sterne-Bewertung 🌟🌟🌟🌟🌟 in der Rezeptkarte unten! Deine Unterstützung bedeutet mir viel! Es würde mich sehr inspirieren, mehr wertvolle Inhalte über die vietnamesische und asiatische Küche zu erstellen. Vielen Dank und hab noch einen schönen Tag! Verpasse keine Updates und folge mir auf Instagram, FacebookPinterestYouTube 🥰.

einen Teller Pho Xao Gion, ein vietnamesisches Gericht mit knusprig gebratenen Pho-Nudeln, die mit gebratenem Rindfleisch und einer Mischung aus frischen Kräutern und Gemüse belegt sind

Phở Xào Giòn (Pho Pizza)

6b91f43e6abb4ea3ddc4c83fa8e3d4ad?s=30&d=mm&r=gCielle
Phở Xào Giòn ist eine einfache und köstliche kreative Variation von Pho aus Hanoi. Das Gericht besticht durch verschiedene Texturen und besteht aus knusprig gebratenen Pho-Nudeln, köstlich gebratenem Rindfleisch und Gemüse.
5 from 1 vote
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gericht Hauptgericht
Länder & Regionen Vietnamesische
Portionen 2 Personen

Küchenzubehör

  • 1 Antihaft-Pfanne

Zutaten
  

For the Pho base:

  • 1 lb frische Pho-Reisbandnudeln (500 g) (Hinweis 1 für trockene Nudeln)
  • ½ EL Hühnerfleischpulver
  • 2 Eigelb (or 1 egg)
  • 3 EL Maisstärke
  • Speiseöl

Für gebratenes Rindfleisch mit Gemüse:

  • lb in Scheiben geschnittenes Rindfleisch (300g) (Rumpsteak, Bauchlappen-Flanksteak, Hüftsteak, Filet oder Rib-Eye)
  • 1 EL frisch gehackter Knoblauch
  • 1.5 EL Sojasauce (nach Geschmack)
  • EL Austernsauce (nach Geschmack)
  • ½ EL Zucker (nach Geschmack)
  • ½ EL Maisstärke (nach Geschmack)
  • 1 EL Speiseöl
  • 2 Cup Mungobohnensprossen (200g)
  • 1 tomato (in Keile geschnitten)
  • 1 Zwiebel (in Keile geschnitten)
  • 3.5 Unzen Karotte (100g) (in Julienne geschnitten)
  • 6 Unzen grüne Bohnen (170 g, etwa 6-7 Stück) (getrimmt und in 3 cm lange Stücke gehackt)
  • 1 Handvoll Koriander (gehackten)
  • 2 Zweige Frühlingszwiebel (gehackten)
  • 1 Prise Salz (nach Geschmack)
  • Hähnchenpulver (nach Geschmack)

Zur Verdickung der Brühe

  • 1 EL Maisstärke
  • 2 EL Wasser (zum Mischen mit Maisstärke)
  • ¼ Cup Wasser (60ml)

Dip-Sauce

Zubereitung
 

Mariniere das Rindfleisch:

  • Mariniere das Rindfleisch für etwa 20 Minuten in Austernsauce, Sojasauce, gehacktem Knoblauch, Zucker, Speiseöl und Maisstärke.

Die Pho-Nudeln kochen:

  • Vermische die Pho-Nudeln mit dem Hühnerfleischpulver.
  • Gib die Eigelb zu den Nudeln und mische sie gut, bis die Nudeln gleichmäßig überzogen sind. Rühre dann vorsichtig die Maisstärke unter, damit sie die Nudeln gleichmäßig ummantelt.
  • Option 1 (Frittieren für knuspriges Pho):
    – Erhitze in einer Pfanne eine großzügige Menge Speiseöl, sodass die Reisnudeln vollständig bedeckt sind. Sobald das Öl die gewünschte Temperatur erreicht hat, gib die Pho-Nudeln hinein und achte darauf, dass sie getrennt sind und in runde Formen gebracht werden.
    – Tauche die Nudeln in das heiße Öl und frittiere sie, bis sie knusprig werden. Sobald die Nudeln die gewünschte Knusprigkeit erreicht haben, nimm sie vorsichtig aus dem Öl und lasse sie auf einem Gitter abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
  • Option 2 (Braten in der Pfanne für eine gesündere Variante, außen knusprig, innen weich):
    – Erhitze 3 Esslöffel Speiseöl in einer beschichteten Pfanne. Gib die Reisnudeln in die Pfanne, trenne sie und forme sie zu einer runden Form.
    – Brate die Reisnudeln in der Pfanne, bis die Unterseite knusprig wird. Wende die Pho-Pizza vorsichtig mit einem Spatel und brate auch die andere Seite knusprig. Zum Schluss nimm die Reisnudeln aus der Pfanne und lege sie auf einen Teller.

Brate das Rindfleisch und das Gemüse unter Rühren an:

  • Erhitze in derselben Pfanne 1 Esslöffel Speiseöl. Brate das Rindfleisch unter ständigem Rühren an, bis es medium-rare ist. Danach gib das Rindfleisch in eine Schüssel.
  • Erhitze in derselben Pfanne weitere 1 EL Speiseöl. Brate die Zwiebel an, bis sie leicht glasig wird. Füge dann die grünen Bohnen und Karotten hinzu und würze sie mit einer Prise Salz. Brate das Gemüse etwa zwei Minuten unter Rühren an, bis es halbwegs gar ist.
  • Gib die Mungobohnensprossen und die Tomaten hinzu und brate sie weitere 2 Minuten unter Rühren. Wenn das Gemüse gar ist, füge den Koriander und die Frühlingszwiebeln hinzu. Gib das gekochte Rindfleisch zurück in die Pfanne und vermische alles gut. Würze nach Belieben mit Hühnerfleischpulver und Sojasauce.
  • Gieße etwa 60-80 ml Wasser in die Pfanne und rühre eine Mischung aus 1 EL Maisstärke und 2 EL Wasser hinein. Koche bei starker Hitze, bis die Sauce eindickt.
  • Das gebratene Rindfleisch und Gemüse mit der Soße über die gebratenen Pho-Nudeln geben. Genieße es so, wie es ist, mit einem Spritzer Sojasauce oder mit Hanoi-Stil Nước Chấm..

Notizen

  1. Wenn du trockene Pho-Nudeln verwendest, befolge die Anweisungen auf der Verpackung, um sie einzuweichen, zu kochen und abtropfen zu lassen, um sie zu rehydrieren.
  2. Stelle sicher, dass alle anderen Zutaten vorbereitet sind, bevor du das Rindfleisch anbrätst, da es heiß serviert werden sollte.
  3. Um eine Überfüllung der Pfanne zu vermeiden, brate das Rindfleisch und die Pho-Nudeln in kleinen Portionen an. Normalerweise brate ich 300 g Rindfleisch und 250 g Pho-Nudeln auf einmal.
  4. Wenn du Bok Choy oder Chinakohl verwenden möchtest, gib sie nach den Zwiebeln in die Pfanne.
  5. Du kannst auch Kartoffelstärke oder Tapiokastärke anstelle von Maisstärke verwenden.
Tried this recipe?Let us know how it was!

5/5 - (25 votes)

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert

Rezeptbewertung