Bún Gà Nướng (Vietnamesischer Reisnudelsalat mit Hähnchen)

Vietnamesische Reisnudelsalat mit Grillhähnchen (Bún Gà Nướng) ist das einfachste und zugleich köstlichste vietnamesische Rezept, das du zu Hause zubereiten kannst. 

Reisnudeln werden mit frischem Gemüse und Kräutern gemischt, mit saftigem Hähnchenfleisch mit Zitronengras belegt und mit einer spritzigen, erfrischenden Dip-Fischsauce verfeinert.

Vietnamesischer Zitronengrashähnchen – Mein Hungerheilmittel

Da ich in Deutschland lebe, sehne ich mich oft nach authentischen vietnamesischen Aromen. Wenn mich diese Sehnsucht überkommt, fällt mir immer ein Gericht ein: Hähnchen-Reisnudelsalat.

Um ehrlich zu sein, ist dieses Gericht eher eine vietnamesisch-amerikanische Kreation als ein traditionelles vietnamesisches Gericht.

Wenn wir in Vietnam an ein Reisnudelgericht mit gegrilltem Fleisch denken, stellen wir uns normalerweise Bún Thịt Nướng (gegrilltes Schweinefleisch im Süden) oder Bún Chả (gegrilltes Schweinefleisch im Norden) vor.

Es gibt auch beliebte Reisnudelsalate wie Bún Bò Nam Bộ (mit gebratenem Rindfleisch) oder Bún Chả Giò (mit Eierrollen). Aber Bún Gà Nướng (gegrillte Hühner-Vermicelli) ist etwas, das man in Vietnam normalerweise nicht findet.

In meiner Heimat bevorzugen wir normalerweise Hähnchen mit Knochen, das für seine zähe Textur und federnde Haut bekannt ist – etwas, das du sicherlich kennst, wenn du Chicken Phở, vietnamesisches Chicken Curry oder Mì Quảng probiert hast.

Seit ich nach Deutschland gezogen bin, sind marinierte Hähnchenschenkel mit Zitronengras mein „vietnamesischstes“ Gericht geworden, das ich mit Zutaten aus jedem Supermarkt ganz einfach zubereiten kann.

Kein Wunder, dass dieses Gericht mittlerweile ein Favorit auf den Speisekarten vieler vietnamesischer Restaurants im Ausland ist.

Ich bewundere immer, wie vietnamesische Mamas im Ausland mit lokalen Zutaten improvisieren, um die schmackhaftesten Gerichte für ihre Familien zu kreieren.

Sie haben mir beigebracht, Sellerie statt Wasserspinat für Bún Bò Huế oder Bún Mọc zu verwenden und sogar Rhabarber statt Tamarinde für Canh Chua (süß-saure Suppe).

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Zutaten

Tipps für die Essenszubereitung

Dieses Rezept ist immer mein „Deadline-Retter“ , denn ich kann eine große Portion im Voraus zubereiten und sie in den arbeitsreichen Wochen genießen (oder sogar noch länger, wenn sie im Gefrierschrank aufbewahrt wird).

FAQs

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Bún Gà Nướng (Vietnamesischer Reisnudelsalat mit Hähnchen)

Cielle

Dieser vietnamesische Reisnudelsalat mit Hähnchen ist ein einfaches, aber köstliches Rezept. Die Reisnudeln werden mit frischem Gemüse und Kräutern kombiniert, mit saftigem Zitronengrashähnchen belegt und mit einer spritzigen Nước Chấm-Dip-Sauce verfeinert.

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Vorbereitungszeit 2 Stunden Std.

Zubereitungszeit 28 Minuten Min.

Gericht Familiengericht, Hauptgericht

Küche vietnamesische

Portionen 4 Personen

Zutaten

  

1x2x3x

• 500 g entbeinte Hähnchenoberschenkel
• 2 Stängel Zitronengras (oder 2 EL gehacktes Zitronengras)
• 1 große Zehen Knoblauch
• 1 große Zehen Schalotte
• 3 EL Wasser
• 1 EL Sojasauce
• 1 EL Fischsauce
• 1 EL Austernsauce
• 2 EL Honig
• 1 EL Speiseöl

Nước Chấm Dip-Sauce

• 3 EL Fischsauce
• 3 EL Zucker
• 6 EL Warmwasser
• 2 TL Reisessig
• Frisch gehackter Knoblauch (nach Geschmack)
• Frisch gehackte Chili (nach Geschmack)

Reisnudeln, Gemüse & Kräuter

• 1 Packung dünne Reisnudeln
• Salat
• Mungobohnensprossen
• Karotte (in Stäbchen geschnitten)
• Gurke (in Stäbchen geschnitten)
• Thai-Basilikum, Minze…
• Vietnamesisches Frühlingszwiebelöl (mỡ hành) (optional)
• Eingelegte Karotten & Daikon (đồ chua) (optional)
• Geröstete Erdnüsse (optional)
• Gebratene Schalotten (optional)

Anleitungen

 

Hähnchen

• Püriere Knoblauch, Schalotten und Zitronengras mit Wasser.
• Vermische diese Mischung mit den Hähnchenschenkeln, Fischsauce, Sojasauce, Austernsauce und Honig. Lass es 1 Stunde oder über Nacht im Kühlschrank marinieren.
  
• Lass das marinierte Hähnchen vor dem Backen 20 Minuten lang Raumtemperatur annehmen und heize den Ofen auf 200 °C vor.
• Backe das Hähnchen bei 200°C etwa 20 Minuten lang, bis es goldbraun ist.
  
• Lass es vor dem Schneiden in mundgerechte Stücke 5 Minuten ruhen.

Dip-Sauce

• Mische für die Dip-Sauce Fischsauce, Zucker, warmes Wasser und Essig. Rühre den gehackten Knoblauch und Chili unter.
  

Zusammenstellen

• Stelle die Reisnudeln gemäß der Packungsanleitung her.
• Schichte in einer Schüssel die Reisnudeln mit Bohnensprossen, geschreddertem Salat und Kräutern. Belege sie mit dem gegrillten Hähnchen.
• Träufle die Nước Chấm Dip-Sauce über das Gericht, mische gut und genieße es.
• Für zusätzlichen Geschmack kannst du Frühlingszwiebelöl, geröstete Erdnüsse, gebratene Schalotten und eingelegtes Gemüse hinzufügen.
  

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