Vietnamese Egg Coffee (Ca Phe Trung)

Authentischer Cà Phê Trứng (Vietnamesischer Eierkaffee)

This post is also available on:

Wenn du jemals die Gelegenheit hast, Hanoi in Vietnam zu besuchen, solltest du Cà Phê Trứng (Eierkaffee) auf keinen Fall verpassen. Heute zeige ich dir, wie du deinen eigenen authentischen vietnamesischen Eierkaffee zu Hause zubereiten kannst. Und natürlich habe ich auch ein paar Tipps, um in Hanoi eine fantastische Tasse Eierkaffee zu finden.

Vietnamese Egg Coffee (Ca Phe Trung)

☕ Cà Phê Trứng – Die Geschichte eines kreativen Hanoi-Barkeepers

In der Zeit der Kolonialisierung haben die Franzosen unauslöschliche Spuren in der vietnamesischen Kultur und Küche hinterlassen. Moderne vietnamesische Köstlichkeiten wie bánh mì, pâté chaud, und gà roti sind das köstliche Ergebnis dieser kulturellen Verschmelzung. Mein Beitrag dreht sich voll und ganz um diese Gerichte aus der französisch-vietnamesische Gerichte.

Vietnamese Egg Coffee (Ca Phe Trung)

Der Hype um den vietnamesischen Kaffee begann alles an diesem Schmelztiegel. Eierkaffee ist das Werk von Herrn Nguyễn Văn Giảng, dem legendären Barkeeper des ikonischen Sofitel Legend Metropole Hotels, einem Ort, den Größen wie Graham Greene und Charlie Chaplin besuchten.

Mr Giang
Herr Nguyễn Văn Giảng fungierte in den 1950er Jahren als Juror bei einem Barkeeper-Wettbewerb.

Damals gab es einen Mangel an Frischmilch auf dem Markt. Du, Giảng, ließest dich vom italienischen Cappuccino inspirieren und hattest eine brillante Idee - du verwandeltest Eigelb in schaumige Sahne, die man zum Kaffee genießen konnte. 1946 wurde das "Café Giảng" eröffnet. Es war der erste Ort, an dem Eierkaffee in Hanoi serviert wurde.

Eierkaffee ist mittlerweile ein absolutes Hanoi Muss für jeden, der die Hauptstadt Vietnams besucht.

🌟 Wo man in Hanoi Eierkaffee probiert

Herr Giảng gab großzügig das geheime Rezept weiter, um den perfekten Eierkaffee zu zaubern, an seine Kinder. Bis heute hat jeder der Kinder von Herrn Giảng seine eigenen Cafés in Hanoi eröffnet.

ca phe giang
Herr Giảng und seine Familie.

Obwohl sie alle den beliebten Eierkaffee auf ihrer Speisekarte führen, gibt es immer eine subtile Geschmacksnuance, die sie voneinander unterscheidet.

Heutzutage kann man eine Tasse Eierkaffee in fast jedem Café in Hanoi oder in ganz Vietnam finden. Allerdings ist es gar nicht so einfach, die perfekte Tasse zu finden, denn nicht alle Läden können die Eiercreme ohne das übermächtige Eieraroma zubereiten.

Ca Phe Dinh

Wo man in Hanoi Eierkaffee genießen kann:

  • Cà Phê Giảng (39 Nguyễn Hữu Huân, Lý Thái Tổ, Bezirk Hoàn Kiếm, Hanoi), geführt vom Sohn von Herrn Giảng.
  • Cà Phê Giảng (106 Yên Phụ, Nguyễn Trung Trực, Bezirk Ba Đình, Hanoi), betrieben von einem anderen Sohn von Herrn Giảng.
  • Cà Phê Đinh (13 Đinh Tiên Hoàng, Hàng Trống, Bezirk Hoàn Kiếm, Hanoi), geführt von einer Tochter von Herrn Giảng.
Ca phe Dinh
  • Blackbird Coffee (5 Chân Cầm, Hàng Trống, Hoàn Kiếm Bezirk, Hanoi) serviert Espresso anstelle von traditionellem vietnamesischen Kaffee. Ihre Eiercreme ist jedoch genau richtig. Sie wird mit echter Vanille hergestellt.
Blackbird Coffee

🥚 Zutaten für vietnamesischen Eierkaffee

Eine Tasse Cà Phê Trứng zu zaubern ist ein Kinderspiel, wenn du das nötige Know-how hast. Hier ist das Rezept, zusammen mit Tipps, die ich von verschiedenen vietnamesischen Baristas gesammelt habe.

Das Geheimnis liegt darin, einen luxuriösen und cremigen Eierschaum zu erhalten, ohne dass er von einem übermächtigen Eigeruch dominiert wird.

Ingredients for Vietnamese Egg Coffee

Du brauchst:

  • Reinen vietnamesischen Kaffee oder Espresso. Vietnamesischer Kaffee kann mit Instantkaffee oder der traditionellen Methode des Aufbrühens mit einem Phin-Filter zubereitet werden.
Drip Vietnamese Coffee
  • 2 Eigelb.
  • Vanilleextrakt oder Rumlikör: Sie spielen eine wichtige Rolle bei der Neutralisierung des Eigeruchs des Schaums.
  • Gezuckerte Kondensmilch oder Honig: Sie verleihen dem Schaum eine dezente Süße und tragen ebenfalls dazu bei, den Eigeruch zu beseitigen.

📝 Zubereitung

  • Vermische Eigelb, gezuckerte Kondensmilch und Vanilleextrakt in einem Becher oder Glas. Stelle den Becher in eine Schüssel mit heißem Wasser, wie auf dem Foto zu sehen (dadurch wird der Eigeruch reduziert und die Eier werden pasteurisiert).
  • Schlage das Eigelb mit einem Handrührgerät und einem Schneebesen-Aufsatz auf, bis es hellgelb und cremig wird (ähnlich wie bei der Zubereitung einer Vietnamesische Mayonnaise).
Beat the egg yolks with condensed milk.
  • Um zu überprüfen, ob die Creme fertig ist, lass etwas Eiersahne in die Wasserschüssel fallen - wenn sie schwimmt, ist sie bereit.
the egg cream floats in the water
  • Gieße die Eiercreme über den Kaffee und streue etwas Kakaopulver darüber.
  • Genieße den Kaffee, solange er noch heiß ist; beim Abkühlen kann sich der Eigeruch entwickeln.
Vietnamese Egg Coffee (Ca Phe Trung)

🌟 Nützliche Tipps

  • Wenn du in Vietnam unterwegs bist, solltest du unbedingt Kaffee mitbringen, denn er steht ganz oben auf der Liste der beliebtesten Vietnamesische Geschenke. In diesem Beitrag stelle ich dir einige Vietnamesischen Kaffeemarken vor, die du unbedingt kennenlernen solltest.
  • Apart from egg coffee, there are a variety of Vietnamese coffee recipes waiting for you to explore:

Herzlichen Dank dafür, dass du mein Rezept ausprobierst! Denke daran, in Verbindung zu bleiben – sei es übe InstagramFacebookPinterest, und YouTube 🥰.

Vietnamese Egg Coffee (Ca Phe Trung)

Authentischer Cà Phê Trứng (Vietnamesischer Eierkaffee)

6b91f43e6abb4ea3ddc4c83fa8e3d4ad?s=30&d=mm&r=gCielle
Cà Phê Trứng (Eierkaffee) ist eine Delikatesse, die du in Hanoi unbedingt probieren solltest. Der köstliche und cremige Eierschaum, gepaart mit vietnamesischem Kaffee, wird dich sicher beeindrucken.
5 von 2 votes
Gericht Getränke
Länder & Regionen Vietnamesische
Portionen 1 Person

Zutaten
  

  • 2 Eigelb
  • 1 EL gezuckerte Kondensmilch (oder Honig)
  • ¼ Cup Vietnamesischer Kaffee (60 ml) (oder doppelte Espresso-Shots)
  • ½ TL Vanilleextrakt (oder Rumlikör)

Zubereitung
 

  • Verrühre Eigelb, gezuckerte Kondensmilch und Vanilleextrakt in einem Becher oder Glas. Stell den Becher in eine Schüssel mit heißem Wasser. Dieser Trick reduziert den Eigeruch und pasteurisiert die Eier.
  • Schlage das Eigelb mit einem Handrührgerät und einem Schneebesen auf, bis es hellgelb und cremig ist.
  • Um zu überprüfen, ob die Eiercreme fertig ist, lass etwas davon ins Wasser fallen; wenn sie schwimmt, ist sie bereit.
  • Gieß die Eiercreme über den Kaffee, streu etwas Kakaopulver darüber.
  • Genieß den heißen Kaffee; der Eigeruch kann sich beim Abkühlen entwickeln.
Tried this recipe?Let us know how it was!

Diesen Beitrag bewerten

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert

Rezeptbewertung