Vietnamesischer Gedämpfter Bananenkuchen (Bánh Chuối Hấp)

Bánh Chuối Hấp ist ein beliebtes traditionelles Dessert aus Vietnam, das besonders im lebhaften Mekong-Delta in Südvietnam (Miền Tây) geschätzt wird. Dieser gedämpfte Bananenkuchen ist weich, leicht zäh, duftet herrlich und ist voller tropischer Aromen.

Das Beste daran: Die Zubereitung ist kinderleicht – nur 15 Minuten zum Mischen der Zutaten, 30 Minuten zum Dämpfen, und schon hast du eine köstliche Leckerei zum Genießen!

Bánh Chuối Hấp – Ein einfacher, aber köstlicher Genuss aus Miền Tây

Miền Tây, das fruchtbare Mekong-Delta Vietnams, ist ein wahres Paradies für tropische Früchte und Gemüse und die Heimat vieler köstlicher Gerichte, von erfrischenden Gỏi Cuốn (Sommerrollen) bis zu knusprigen Bánh Xèo (Reispfannkuchen).

Keine Reise nach Miền Tây ist vollständig ohne die traditionellen Bánh Quê – die ländlichen Kuchen – zu probieren. Die einheimischen Tanten sind wahre Meisterinnen darin, einfache Zutaten wie Bananen, Kokosnuss und Pandan in köstliche Desserts zu verwandeln, darunter:

Und dann ist da noch Bánh Chuối Hấp, der gedämpfte Bananenkuchen – einfach, aber unwiderstehlich köstlich. Mit seiner weichen, zähen Textur und dem duftenden Bananengeschmack, abgerundet durch einen Schuss cremiger Kokossoße, ist er ein perfekter, beruhigender Genuss und eine süße Kostprobe von Miền Tây’s Charme.

Bánh Chuối Hấp ist überraschend einfach zuzubereiten, und du brauchst dafür keine schwer zu findenden Zutaten – alles lässt sich im Supermarkt oder sogar in einem kleinen Asia-Laden besorgen. Mit nur einer Rührschüssel und einem Dampfgarer hast du im Handumdrehen einen warmen, köstlichen Bananenkuchen zum Genießen!

Zutaten

• Bananen: Zuckerbananen (Thaibananen) sind die beste Wahl, aber auch normale Cavendish-Bananen eignen sich gut. Verwende reife Zuckerbananen und leicht reife Cavendish-Bananen, um die beste Konsistenz und den besten Geschmack zu erzielen.

• Tapiokastärke: Sorgt für die typische, leicht zähe Textur des Kuchens.
• Weizenmehl: Hilft, den Kuchen auch am nächsten Tag noch weich zu halten. Für eine glutenfreie Variante kannst du es durch Reismehl oder mehr Tapiokastärke ersetzen.
• Zucker
• Speiseöl
• Kurkumapulver (oder gelbe Lebensmittelfarbe): Verleiht dem Kuchen seine charakteristische gelbe Farbe.

Süße Kokosnusssauce (Nước Cốt Dừa):

• Kokosmilch (Vollfett)
• Zucker
• Tapiokastärke oder Speisestärke: Zum Andicken der Sauce
• Salz
• Zerstoßene, geröstete Erdnüsse oder gerösteter Sesam
• Pandanblätter (oder Pandanextrakt): Optional, für zusätzliches Aroma

Hilfreiche Tipps

• Bananen: Am besten eignen sich Zuckerbananen (Thaibananen), aber auch normale Cavendish-Bananen sind gut geeignet. Verwende reife Zuckerbananen oder gerade reife Cavendish-Bananen, um die beste Konsistenz und den besten Geschmack zu erzielen.
• Weizenmehl: Die Zugabe von etwas Mehl sorgt dafür, dass der Kuchen länger weich bleibt. Für eine glutenfreie Variante kannst du es durch Reismehl oder zusätzliche Tapiokastärke ersetzen.
• Mischen: Vermenge die Zutaten behutsam, um eine glatte, gleichmäßige Textur zu erhalten.

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Vietnamesischer Gedämpfter Bananenkuchen (Bánh Chuối Hấp)

Cielle

Bánh Chuối Hấp ist ein beliebtes vietnamesisches Dessert, das besonders im lebhaften Mekong-Delta in Südvietnam (Miền Tây) geschätzt wird. Dieser gedämpfte Bananenkuchen ist wunderbar weich, zäh und duftend und steckt bei jedem Bissen voller tropischer Aromen.

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Vorbereitungszeit 15 Minuten Min.

Zubereitungszeit 30 Minuten Min.

Gericht Nachtisch, Snack

Küche vietnamesische

Portionen 4 Personen

Zutaten

  

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Gedämpfter Bananenkuchen

• 500 g Bananen (geschält)
• 2 EL Zucker (25g)
• 90 g Tapiokastärke
• 10 g Weizenmehl
• ½ TL Salz
• ½ TL Kurkumapulver
• 60 ml kochendes Wasser
• 1 EL Speiseöl

Süße Kokosnuss-Soße

• 1 kleine Dose Kokosmilch (Vollfett) (160ml)
• 1 EL Zucker
• ¼ TL Salz
• 1 EL Tapiokastärke / Speisestärke (für die Aufschlämmung)
• 1 EL Wasser (für die Aufschlämmung)
• Pandanblätter (optional)
• Zerstoßene geröstete Erdnüsse oder geröstete Sesamsamen

Anleitungen

 

Gedämpfter Bananenkuchen

• Schneide die Bananen in dünne Scheiben, etwa 2-3 mm dick.
• In einer Schüssel die Bananenscheiben vorsichtig mit Zucker, Salz und Kurkumapulver vermischen. Lass die Mischung 15 Minuten lang stehen, damit sich die Aromen entfalten können.
• Tapiokastärke und Mehl hinzufügen und vorsichtig mischen, bis keine weißen Spuren mehr sichtbar sind.
• Nach und nach das heiße Wasser hinzugeben und vorsichtig rühren, bis die Masse glatt und gut vermischt ist. Zum Schluss das Speiseöl hinzufügen und so lange rühren, bis alles gut vermischt ist.
  
• Eine Backform (am besten eine Silikonform) mit Speiseöl einfetten. Die Bananenmischung in die Form geben und gleichmäßig verteilen.
  
• Den Kuchen bei mittlerer Hitze 25-30 Minuten dämpfen. Um zu prüfen, ob er gar ist, stich mit einem Zahnstocher hinein; er sollte sauber herauskommen, ohne Teigreste daran.
• Lass den Kuchen vollständig abkühlen. Schneide ihn dann vor dem Servieren in parallelogrammförmige Stücke.
  

Süße Kokosnuss-Soße

• In einem Topf die Kokosmilch, den Zucker, das Salz und die Pandanblätter unter Rühren erwärmen, bis alles gut vermengt ist.
• Langsam die Tapiokastärkeaufschlämmung unter ständigem Rühren bei mittlerer bis niedriger Hitze einrieseln lassen, bis die Soße eindickt und zu köcheln beginnt.
  
• Serviere den Kuchen mit einem großzügigen Spritzer Kokossoße und bestreue ihn mit gemahlenen Erdnüssen oder gerösteten Sesamkörnern für zusätzlichen Geschmack!
  

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