Gà Roti (Gà Rô Ti) ist ein rustikales und einfaches Hähnchengericht, das in Südvietnam, insbesondere in der bezaubernden Region des Mekong-Deltas (Miền Tây), sehr beliebt ist.
Das saftige Hähnchen wird liebevoll in einer verlockend süßen und herzhaften Kokosnusssoße serviert, die dein Herz erobern wird.
Inhaltsverzeichnis
Was ist Gà Rô Ti?
Die französische Kolonialisierung Vietnams führte zur Entstehung einer Vielzahl beliebter französisch-vietnamesischer Gerichte, darunter das ikonische Bánh Mì Sandwich und Cà Phê Sữa Đá (vietnamesischer Eiskaffee). Es gibt jedoch viele köstliche versteckte Juwelen, die mehr Anerkennung verdienen.
Gà Rô Ti ist eine weitere köstliche Kreation, wobei „Rô Ti“ vom französischen Ausdruck „poulet rôti“ stammt, was „gebratenes Hähnchen“ bedeutet.
Es gibt tatsächlich einen großen Unterschied zwischen den Versionen von Gà Rô Ti in der vietnamesischen Diaspora und in Vietnam selbst.
In der vietnamesisch-amerikanischen Gemeinschaft bezieht sich „Gà Rô Ti“ in der Regel auf im Ofen gebratenes Hähnchen. In Vietnam hingegen, wo Öfen nicht verbreitet sind, wird das Gericht zubereitet, indem das Hähnchen zuerst in der Pfanne gebraten und dann in einer aromatischen Kokosnusssauce geschmort wird.
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Zutaten
- Entbeinte Hühneroberschenkel
- Kokoswasser: eine beliebte Zutat in der südvietnamesischen Küche , z. B. in Thịt Kho Trứng (geschmortes Schweinefleisch und Eier) und Bò Kho (vietnamesisches Gulasch).
- Fünf-Gewürze Pulver
- Gehackter Knoblauch und gehackte Schalotten
- Zucker
- Sojasauce, Fischsauce und Austernsauce
Zubereitung
Wie bereits erwähnt, wird das Hähnchen in diesem Rezept nicht gebraten, da Öfen in vietnamesischen Küchen nicht üblich sind. Hier ist eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung dieses Gerichts:
Hähnchen marinieren
- Mische in einer Schüssel die entbeinten Hähnchenschenkel mit vietnamesischem Fünf-Gewürze-Pulver, Austernsauce, Sojasauce, Fischsauce und Zucker. Lass das Hähnchen mindestens 20-30 Minuten bei Raumtemperatur oder über Nacht im Kühlschrank marinieren, um optimale Ergebnisse zu erzielen.
Hähnchen kurz anbraten
- Brate das Hähnchen mit der Hautseite nach unten kurz an, bis die Haut goldbraun ist. Du musst das Hähnchen in diesem Schritt nicht vollständig durchgaren. Achte darauf, dass die Haut nicht verbrennt. Tupfe überschüssiges Öl mit einem Küchenpapier auf, sodass nur etwa 1 EL in der Pfanne bleibt.
Mit Kokosnusswasser köcheln
- Stelle das Hähnchen beiseite und brate den gehackten Knoblauch und die gehackten Schalotten im restlichen Öl an, bis sie duften.
- Gieße das Kokoswasser in die Pfanne, sodass es etwa bis zur Hälfte der Höhe des Hähnchens gefüllt ist. Lass das Hähnchen bei mittlerer Hitze in der Soße köcheln, bis diese eindickt und eine Glasur bildet. Wende das Hähnchen von Zeit zu Zeit, damit es komplett von der Sauce bedeckt wird.
Was man zu Gà Roti serviert
Hilfreiche Tipps
- Neben Hähnchenschenkeln kannst du auch Keulen oder Hähnchenoberkeulen für dieses Rezept verwenden. Hähnchenbrust eignet sich jedoch nicht dafür.
- Falls du kein Kokoswasser zur Hand hast, kannst du es durch Coco Rico Soda oder Sprite ersetzen. Passe die Zuckermenge nach deinem persönlichen Geschmack an.
- Für einen intensiveren Geschmack ist es ideal, das Hähnchen einige Stunden oder über Nacht zu marinieren. Wenn du wenig Zeit hast, kannst du es auch 20-30 Minuten bei Zimmertemperatur marinieren.
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Gà Roti (Vietnamesisches Hähnchen in Kokosnuss-Sauce)
Zutaten
- 500 g entbeinte Hähnchenoberschenkel
- 125 ml Kokoswasser (½ Cup)
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Fischsauce
- 1 EL Austernsauce
- 1 EL Zucker
- 1 EL frisch gehackter Knoblauch
- 1 EL frisch gehackte Schalotten
Anleitungen
- In einer Schüssel vermischst du die Hähnchenschenkel mit vietnamesischem Fünf-Gewürze-Pulver, Austernsauce, Sojasauce, Fischsauce und Zucker. Lass das Hähnchen 20-30 Minuten bei Raumtemperatur marinieren oder bewahre es über Nacht im Kühlschrank auf, damit sich die Aromen optimal entfalten können.
- Brate das Hähnchen in einer Pfanne kurz mit der Hautseite nach unten an, bis die Haut eine goldene Farbe annimmt. Das Hähnchen muss in diesem Stadium noch nicht ganz durchgebraten sein. Sei vorsichtig, damit die Haut nicht verbrennt. Nach dem Braten sauge überschüssiges Öl mit einem Küchentuch auf, sodass etwa 1 EL in der Pfanne bleibt.
- Sobald fertig, verwende ein Küchenpapier, um überschüssiges Öl aufzusaugen, sodass 1 EL in der Pfanne verbleibt.
- Stell das Hähnchen beiseite und brate den gehackten Knoblauch und die gehackten Schalotten in dem restlichen Öl an, bis sie duften.
- Gieß das Kokoswasser in die Pfanne, sodass sie etwa bis zur Hälfte der Höhe des Hähnchens gefüllt ist. Lass das Hähnchen bei mittlerer Hitze in der Sauce köcheln, bis die Sauce eindickt und eine glänzende Glasur bildet. Wende das Hähnchen gelegentlich, damit es gut mit der Sauce bedeckt ist.
- Serviere die Ga Roti zusammen mit gedämpftem Reis oder Klebreis für eine köstliche und sättigende Mahlzeit.
