Vietnamesisches karamellisiertes Hähnchen mit Ingwer

Gà Kho Gừng (vietnamesisches Ingwer-Hähnchen/Ginger Chicken) ist ein beliebtes Gericht in vielen vietnamesischen Familien.

Jede vietnamesische Mama hat ihr eigenes Rezept für dieses karamellisierte Huhn, aber hier ist die Version meiner Mama: einfach, lecker und in weniger als 20 Minuten zubereitet.

Gà Kho Gừng: Ein klassisches Gericht der vietnamesischen Hausmannskost

Im Vietnamesischen bedeutet „Gà“ Hähnchen und „Gừng“ Ingwer. „Kho“ kann sich auf das Schmoren beziehen, wie bei Thịt Kho (geschmorter Schweinebauch mit Eiern) oder Cá Kho (karamellisierter Fisch).

Es kann aber auch Eintopf bedeuten, wie bei Bò Kho (vietnamesischer Rindfleischeintopf).

Gà Kho Gừng vereint zartes, karamellisiertes Hähnchen mit dem wärmenden Aroma von Ingwer.

Wenn die meisten Menschen an die vietnamesische Küche denken, denken sie oft an Bánh Mì und vietnamesischen Kaffee. Diese Kultklassiker sind jedoch vor allem Straßenstand-Spezialitäten, die typischerweise zum Frühstück zusammen mit Nudelsuppen wie Phở, Bún Bò Huế oder Mì Quảng genossen werden.

Ein traditionelles vietnamesisches Familienessen unterscheidet sich deutlich davon. Es besteht meist aus gedämpftem Jasminreis als Hauptbestandteil, begleitet von einem würzigen Protein-Gericht (món mặn), einer leichten Suppe (canh) und gebratenem oder blanchiertem Gemüse (món rau).

Zum Abrunden des Essens gibt es oft eine aromatische Fischsauce als Dip und eingelegtes Gemüse wie Senfkraut oder Kohl, um ein harmonisches Spiel der Aromen zu schaffen.

Gà Kho Gừng ist ein beliebtes Eiweißgericht in vietnamesischen Familienmahlzeiten, da es ebenso schnell zubereitet ist wie Gà Xào Sả Ớt (scharf gebratenes Zitronengrashuhn).

Mit gutem Zeitmanagement ist es absolut möglich, in weniger als 30 Minuten eine komplette Mahlzeit mit drei Gerichten auf den Tisch zu bringen – meine Mama schafft das regelmäßig!

Ähnliche Rezepte | Weitere asiatische Hähnchenrezepte

Zubereitung

• Schneide das Hähnchen in mundgerechte Stücke.
• Schäle den Ingwer und schneide ihn in dünne Streifen. Schäle die Schalotten und hacke sie fein.
• Mariniere das Hähnchen mit Fischsauce, Zucker, Austernsauce, Sriracha (optional) und der Hälfte des Ingwers und der Schalotten. Wenn du Zeit hast, lass es 15 Minuten ruhen.

• In eine Pfanne etwas Speiseöl und Zucker geben. Bei mittlerer Hitze kochen, bis der Zucker schmilzt und anfängt, eine leicht bernsteinfarbene, goldene Farbe anzunehmen.
• Füge den restlichen Ingwer und die Schalotten hinzu. Wenn der Zucker eine dunklere bernsteinfarbene Farbe annimmt und die Aromen duften, gib das marinierte Hähnchen dazu.
• Brate das Hähnchen unter Rühren an, bis es außen gar ist. Gib die gesamte Marinade und das Wasser (oder Kokosnusswasser für besseren Geschmack) dazu, bis das Hähnchen zur Hälfte bedeckt ist.
• Schließe den Deckel und lasse es etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln. Nimm den Deckel ab, würze das Hähnchen bei Bedarf mit mehr Fischsauce und Zucker und erhöhe dann die Hitze, bis die Sauce eindickt und eine köstliche Glasur auf dem Hähnchen entsteht.
• Garnier das Hähnchen mit Frühlingszwiebeln und Chilischeiben. Serviere es mit heißem, gedämpftem Jasminreis.

Hilfreiche Tipps

Vietnamesisches karamellisiertes Hähnchen mit Ingwer

Cielle

Gà Kho Gừng (vietnamesisches Ingwer-Hähnchen/Ginger Chicken)ist in vielen vietnamesischen Familien ein Favorit. Jede Mama hat ihre eigene Variante dieses karamellisierten Hähnchens, aber das Rezept meiner Mama zeichnet sich dadurch aus, dass es einfach, lecker und in weniger als 20 Minuten fertig ist.

No ratings yet

Rezept drucken Pin Recipe

Zubereitungszeit 18 Minuten Min.

Gericht Familienessen

Küche vietnamesische

Portionen 2 Personen

Zutaten

  

1x2x3x

• 1 Hähnchenschenkelviertel (in mundgerechte Stücke geschnitten) (Hähnchenflügel, Drumpsticks)
• 1½ EL Fischsauce (nach Geschmack)
• ½ EL Zucker (nach Geschmack)
• 1 EL Austernsauce (nach Geschmack)
• ½ EL Sriracha Sauce (optional)
• 1 EL Speiseöl
• ½ EL Zucker (für die Karamellsauce)
• 1 EL frisch gehackter Knoblauch
• 1 daumengroßes Stück Ingwer (geschält, in Streifen geschnitten)
• Fein gehackte Schalotten (optional)
• In Scheiben geschnittene Chili (optional)

Anleitungen

 

• Mische das Hähnchen mit Fischsauce, Zucker, Austernsauce, Sriracha (optional) und der Hälfte des Ingwers und der Schalotten. Wenn du Zeit hast, lasse es 15 Minuten marinieren.
• Vermenge in einer Pfanne Speiseöl und Zucker. Koche bei mittlerer Hitze, bis der Zucker schmilzt und eine leicht bernsteinfarbene, goldene Farbe annimmt.
• Füge rasch den restlichen Ingwer und die Schalotten hinzu. Wenn der Zucker eine dunklere bernsteinfarbene Farbe annimmt und die Aromen duften, gib das marinierte Hähnchenfleisch dazu.
• Brate das Hähnchen unter Rühren an, bis es außen gar ist. Füge die gesamte Marinade und so viel Wasser (oder Kokosnusswasser für besseren Geschmack) hinzu, dass es die halbe Höhe des Hähnchens erreicht.
• Schließe den Deckel und lasse es etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln. Nimm den Deckel ab, würze das Hähnchen bei Bedarf mit mehr Fischsauce und Zucker und erhöhe dann die Hitze, bis die Sauce eindickt und eine köstliche Glasur auf dem Hähnchen entsteht.
• Garnier das Hähnchen mit Frühlingszwiebeln und Chili. Serviere es mit gedämpftem Reis.

Tried this recipe?Let us know how it was!