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–+ servings
Aufgeschnittener Bananenkuchen, der eine saftige, gleichmäßige Krume zeigt, auf einem Kuchengitter.

Bester Bananenkuchen – Saftig & Einfach Gelingsicher

Saftiger Bananenkuchen mit karamellisierten Bananen – einfaches Rezept für einen aromatischen, zarten Kuchen, der immer gelingt.
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Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Zubereitungszeit: 1 Stunde
Gericht: Frühstück, Nachtisch, Snack
Servings: 8 Scheiben
Author: Cielle

Kochutensilien

  • 1 Kastenform (ca. 22 × 10 cm)

Zutaten

Karamellisierte Bananen

  • 230 g reife Bananen (geschält, ca. 2 mittelgroße Bananen)
  • 40 g Zucker

Hauptzutaten

  • 200 g karamellisierte Bananen, grob zerdrückt (gerne ein paar Stückchen für mehr Textur lassen)
  • 165 g Mehl (Typ 405)
  • 135 g ungesalzene Butter (zimmerwarm)
  • 45 g brauner Zucker
  • 2 Eier
  • 60 ml Milch (ca. 4 EL)
  • ½ TL Vanilleextrakt
  • ½ TL Natron
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz

Anleitungen

  • Bananen in dicke Scheiben (1–1,5 cm) schneiden. In einer beschichteten Pfanne weißen Zucker schmelzen, bis er goldbraun ist. Bananenscheiben zugeben und bei niedriger Hitze köcheln, bis sie weich sind und zu einer stückigen Paste zerfallen. Abkühlen lassen.
  • Eier, Milch und Vanilleextrakt in einer Schüssel verrühren. In einer zweiten Schüssel Mehl, Natron und Backpulver sieben. Weiche Butter mit braunem Zucker und Salz cremig schlagen. Eier-Milch-Mischung und Mehlmischung abwechselnd zugeben und jeweils nur kurz unterrühren.
  • Abgekühlte karamellisierte Bananen vorsichtig unter den Teig heben. Teig in eine gefettete Form füllen und nach Wunsch mit Bananenscheiben dekorieren.
  • Ofen auf 160–170 °C vorheizen. Kuchen 50–60 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Wird die Oberfläche zu schnell braun, locker mit Alufolie abdecken. Abkühlen lassen und servieren.
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