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–+ servings
Close-up of Hainanese Kaya coconut jam in a glass jar, with a knife dipped into the thick, caramel-like spread.

Einfaches Kaya (Kokosmarmelade)

Dieses Kaya-Rezept ist herrlich cremig, dezent süß und wunderbar streichfähig. In weniger als 30 Minuten fertig, passt es perfekt zu Toast, Brötchen, Kuchen oder sogar ins Getränk – purer südostasiatischer Komfort!
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Zubereitungszeit: 30 Minuten
Gericht: Nachtisch, Snack
Küche: Südostasiatische
Servings: 250 ml
Author: Cielle

Zutaten

  • 1 Tasse Eier (ca. 250 ml, etwa 5 mittelgroße Eier)
  • 1 Tasse Kokoscreme (oder Vollfett-Kokosmilch) (250 ml)
  • ½ Tasse geriebener Palmzucker (ca. 125 g)
  • 2 Pandanblätter (zu einem Knoten gebunden)
  • 1 Prise Salz

Anleitungen

  • Kokoscreme, Salz und Palmzucker in einen Topf geben und bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen, bis der Zucker geschmolzen ist – aber nicht aufkochen.
  • Eier in einer Schüssel verquirlen und die warme Kokos-Zucker-Mischung langsam einrühren, damit sie nicht gerinnen.
  • Durch ein Sieb in einen schweren Topf gießen und Pandanblätter dazugeben.
  • Bei mittlerer Hitze 20–30 Minuten lang unter ständigem Rühren köcheln, bis die Masse eindickt. (Traditionell wird Kaya im Wasserbad zubereitet – super seidig, aber das dauert bis zu einer Stunde.)
  • Fertig ist es, wenn die Creme die Rückseite eines Spatels überzieht, aber noch schön streichfähig bleibt. Beim Abkühlen wird sie noch etwas fester.
  • Optional: Mit dem Stabmixer pürieren, dann wird’s extra samtig.
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