Servings: 2 Portionen
Zutaten
- 250 g Schweinebauch (in 1 cm dicke Streifen geschnitten)
- 4 Frühlingszwiebeln (weiße Teile fein hacken, grüne Teile in 4 cm Stücke schneiden)
- 1 EL hochwertige Fischsauce (nach Geschmack)
- 2 TL Zucker oder brauner Zucker (nach Geschmack)
- 1 TL Öl zum Braten (optional)
Anleitungen
- Sauce vorbereiten: Fischsauce und Zucker in einer kleinen Schüssel verrühren und beiseitestellen.
- Schweinebauch anbraten: Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, ca. 1 TL Öl hinzufügen. Den Schweinebauch in einer Schicht anordnen und jede Seite goldbraun und knusprig anbraten, dabei das Fett langsam auslassen.
- Aromaten anbraten: Sobald genug Fett ausgelassen ist, den Schweinebauch an eine Seite der Pfanne schieben. Die weißen Frühlingszwiebelstücke auf der freien Seite kurz anbraten, bis sie duften.
- Karamellisieren: Alles vermischen und die Fischsauce-Zucker-Mischung hinzufügen. Weiterkochen, bis die Sauce eindickt und den Schweinebauch glänzend umhüllt.
- Fertigstellen: Die grünen Frühlingszwiebelstücke kurz unterheben, bis sie leicht zusammenfallen. Abschmecken und bei Bedarf noch Fischsauce oder Zucker hinzufügen.
- Servieren: Warm mit gedämpftem Reis genießen – einfach, aromatisch und voller Geschmack.
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