Servings: 7 Stück
Zutaten
Für die Füllung:
- 300 g Süßkartoffel (geschält und in Stücke geschnitten)
- 30 g gezuckerte Kondensmilch (2 EL)
- 30 g Butter (2 EL)
- 140 g Mozzarella (gerieben oder in Stückchen)
Für den Teig:
- 120 g Tapiokastärke
- 35 g Klebreismehl
- 15 g Weizenmehl Typ 405
- 80 ml Milch
- 20 g Butter
- 20 g Zucker
- 1 EL
- Lila Süßkartoffelpulver
Anleitungen
Füllung machen
- Süßkartoffeln schälen, in Stücke schneiden und weich dämpfen.
- Noch heiß mit Butter und Kondensmilch zerdrücken, bis eine glatte Masse entsteht.
- In 7 Portionen teilen (je ca. 51–53 g). Mozzarella ebenfalls in 7 Portionen aufteilen (je ca. 20 g / 2 EL).
- Je eine Portion Süßkartoffel flachdrücken, Käse in die Mitte legen, zu einem länglichen Oval formen – wie eine kleine Süßkartoffel. Ohne Käse einfach etwas mehr Püree verwenden.
Teig herstellen
- Mehl und Milch in einem Topf mischen, Butter dazugeben und bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es eindickt.
- Sehr heiß die Tapiokastärke einrühren (der Teig ist jetzt halb gekocht, halb roh).
- Vom Herd nehmen, Klebreismehl, Zucker und Ei hinzufügen. Alles zu einem glatten Teig verkneten.
- In 7 Portionen teilen (je ca. 50 g).
Brötchen formen
- Jede Portion zu einem dünnen Blatt ausrollen (ca. 2–3 mm dick).
- Füllung einwickeln und die Enden zusammendrücken, bis ein „Süßkartoffel-Look“ entsteht. Je dünner der Teig, desto leckerer – aber auch etwas kniffliger.
- In violettem Süßkartoffelpulver wälzen, Überschuss abschütteln. Für einen echten Goguma-Look kleine Löcher hineinpieksen.
Backen & Servieren
- Backofen auf 180 °C vorheizen und die Brötchen ca. 12 Minuten backen.
- Alternativ: Im Airfryer bei 160 °C backen, bis sie durch sind.
- Am besten warm genießen – dann ist die Füllung schön cremig und der Käse zieht Fäden!
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