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–+ servings
A glass of Vietnamese corn milk (Sữa Bắp) with a pandan leaf garnish, placed on a woven tray.

Maismilch (Vietnamesische Sữa Bắp)

Süß, cremig und aromatisch – Vietnamesische Maismilch (Sữa Bắp) ist ein wohliges Getränk aus frischem Mais und Pandan, ideal warm oder eisgekühlt.
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Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Gericht: Getränke
Küche: vietnamesische
Servings: 4 Personen
Author: Cielle

Kochutensilien

  • 1 Hochleistungsmixer
  • 1 feines Sieb oder Käsetuch

Zutaten

  • 2 Kolben gelber Zuckermais
  • 1 Liter Wasser
  • 3 Pandanblätter
  • 400 ml Milch
  • 3 EL gesüßte Kondensmilch
  • 1½ EL Zucker
  • 1 Prise Salz

Anleitungen

  • Spül den Mais gründlich ab – auch Schalen und Fäden (die „Haare“) nicht vergessen. Schneid die Körner vom Kolben und leg sie beiseite. Kolben, Schalen und Fäden hebst du auf, die kommen später ins Kochwasser für extra Süße.
  • Gib die Maiskörner zusammen mit Kolben, Schalen und Fäden in einen großen Topf mit Wasser. Lass das Ganze 15 Minuten köcheln, dann die Pandanblätter dazugeben und weitere 15 Minuten kochen, bis es schön duftet.
  • Hol Kolben, Schalen, Fäden und Pandanblätter raus und wirf sie weg. Die Maiskörner mit der Kochflüssigkeit im Mixer richtig schön fein pürieren.
  • Die Mischung durch ein feines Sieb oder Käsetuch gießen, damit nur die glatte, goldene Maismilch übrigbleibt.
  • Die abgeseihte Maismilch wieder in den Topf geben. Milch, Kondensmilch, Zucker und eine kleine Prise Salz einrühren. Bei niedriger Hitze sanft erwärmen, bis es leicht simmert – bloß nicht sprudelnd kochen lassen!
  • Warm genießen oder abkühlen lassen. Für eine eiskalte Sommer-Version einfach ein paar Eiswürfel ins Glas werfen.
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