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A plate of Korean tteokbokki with chewy rice cakes simmered in a spicy red gochujang sauce, topped with fish cakes, boiled egg, and cheese.

Tteokbokki: Koreanische Reiskuchen In Scharfer Sauce

Tteokbokki – Koreas beliebtester Streetfood-Snack: zarte Reiskuchen, die in einer feurig-aromatischen Gochujang-Sauce köcheln.
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Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Gericht: Hauptgericht, Snack
Küche: koreanische
Servings: 2 Personen
Author: Cielle

Zutaten

  • 300 g koreanische Reiskuchen Garaetteok, röhrenförmig – frisch oder tiefgekühlt
  • 2 EL Gochujang nach Geschmack
  • 1 TL Gochugaru optional, für extra Schärfe
  • 1 EL helle Sojasauce nach Geschmack
  • 1 TL Brühenpulver alternativ Dashi-Pulver oder eine Prise MSG, nach Geschmack
  • ½ EL Zucker nach Geschmack
  • 500 ml Wasser – oder Brühe
  • 1 mittelgroße Zwiebel in feine Scheiben geschnitten
  • 1 Lauch weißer Teil in ca. 4 cm Stücke, grüner Teil gehackt zum Garnieren
  • 2 Knoblauchzehen fein gehackt
  • 1 gekochtes Ei optional
  • 150 g koreanischer Fischkuchen optional, in mundgerechte Stücke geschnitten
  • 2 Würstchen optional, in ca. 4 cm Stücke geschnitten
  • ½ EL Speiseöl zum Anbraten
  • 50 g geriebener Mozzarella oder 4 Scheiben Cheddar optional

Anleitungen

  • Reiskuchen vorbereiten: gefrorene 10–15 Min. in warmem Wasser einweichen, frische nur kurz abspülen.
  • Öl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch und Zwiebel darin kurz anschwitzen, bis ein feiner Duft entsteht.
  • Wasser oder Brühe zugeben. Lauch, Gochujang, evtl. Gochugaru, Sojasauce und Brühenpulver unterrühren, bis die Paste gut gelöst ist.
  • Sauce aufkochen, Reiskuchen hineingeben und 10–12 Min. sanft köcheln lassen. Zwischendurch umrühren, bis sie weich, zäh und die Sauce cremig ist.
  • Fischkuchen, Eier oder Würstchen in den letzten 5 Min. mitgaren. Danach nach Belieben mit Sojasauce oder Zucker feinjustieren.
  • Wer’s extra cremig mag: Käse (z. B. Mozzarella oder Cheddar) obendrauf schmelzen lassen.
  • Zum Schluss mit Frühlingszwiebeln bestreuen und heiß servieren.
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