Servings: 1.2 kg
Kochutensilien
- 1 Küchenmixer
- 1 Antihaft-Pfanne
Zutaten
- 500 g Ube-Yamswurzel (geschält) oder gefrorene, geriebene Ube-Yamswurzel (mehr oder weniger)
- 250 ml Kokosmilch (Vollfett)
- 250 ml Kondensmilch
- 1 Dose gezuckerte Kondensmilch
- Brauner Zucker (optional, je nach Geschmack)
- 30 g geschmolzene Butter
- ½ TL Ube-Extrakt
- ½ TL Salz
Anleitungen
- Schneide die Ube-Yamswurzel in kleine Stücke. Gib so viel Wasser in den Topf, dass die Ube zu etwa einem Drittel bis zur Hälfte bedeckt ist, und koche sie, bis sie weich und leicht zerdrückbar ist. Alternativ kannst du sie dämpfen oder in Alufolie eingewickelt im Ofen rösten. Gefrorene, geriebene Ube-Yamswurzel sollte zuerst aufgetaut werden.
- Vermische die Ube mit Kondensmilch, Kokosmilch und Salz. Püriere alles, bis die Masse glatt ist.
- Gib die Mischung in eine beschichtete Pfanne, füge die geschmolzene Butter und die gezuckerte Kondensmilch hinzu. Gut verrühren und abschmecken – wenn du es süßer magst, kannst du zusätzlichen braunen Zucker hinzufügen.
- Erhitze die Mischung bei mittlerer Hitze und rühre regelmäßig um, wobei du darauf achtest, den Boden der Pfanne abzukratzen, damit nichts anbrennt. Koche und rühre etwa 40–45 Minuten, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist und die Masse eine dicke, cremige Konsistenz erreicht. Du erkennst, dass sie fertig ist, wenn du mit einem Spatel hindurchfährst und die Spur für einige Sekunden sichtbar bleibt.
- Lass die Ube Halaya vollständig abkühlen und fülle sie anschließend in ein luftdicht verschlossenes Glas. Im Kühlschrank hält sie sich bis zu einer Woche. Für eine längere Haltbarkeit kannst du sie in kleine Portionen aufteilen und bis zu 3 Monate einfrieren.
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