Servings: 2 Portionen
Zutaten
- 2 Auberginen
- 3 Frühlingszwiebeln
- Speiseöl (nach Geschmack)
- 1 EL fein gehackter Knoblauch
- 3 EL Zucker
- 2½ EL Reisessig (alternativ Limetten- oder Zitronensaft)
- 2 EL Fischsauce
- 1 EL Chilisauce
- Frische Chili, fein gehackt (nach Geschmack)
- Geröstete Erdnüsse, grob zerstoßen (optional)
Anleitungen
Aubergine grillen
- Die Auberginen waschen und mit einer Gabel mehrmals einstechen.
- Holzkohlegrill oder Herdplatte: Grillen, bis die Schale schön schwarz ist und das Fruchtfleisch weich wird (am besten mit einem Holzstäbchen testen).
- Ofen oder Airfryer: Bei 170 °C ca. 30 Minuten backen. Danach längs aufschneiden und weitere 10 Minuten garen, bis sie butterzart sind.
Frühlingszwiebelöl & Dip zubereiten
- Frühlingszwiebelöl (Mỡ Hành): Frühlingszwiebeln fein hacken und mit einer Prise Salz vermischen. Knoblauch in Öl goldgelb anbraten, dann über die Zwiebeln gießen. Alternativ: kurz 20 Sekunden in der Mikrowelle erhitzen.
- Nước Chấm: Fischsauce, Zucker, Essig (oder Limetten-/Zitronensaft), Chilisauce und fein gehackte Chili verrühren, bis Süße, Säure, Salz und Schärfe im Gleichgewicht sind.
Anrichten & Genießen
- Die Auberginen auf einen Teller legen. Bei Holzkohle-Grill vorsichtig die verkohlte Haut abziehen und das weiche Fruchtfleisch in lange Streifen ziehen.
- Mit Nước Chấm beträufeln, Frühlingszwiebelöl darüber geben und nach Belieben mit zerstoßenen Erdnüssen bestreuen. Warm servieren und genießen!
Tried this recipe?Let us know how it was!