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Vietnamese fried fish - Cá Chiên

Vietnamesischer Bratfisch - Cá Chiên (Einfach & Knusprig)

Vietnamesischer Bratfisch (Cá Chiên) – außen goldknusprig, innen zart und saftig – ist ein echter Klassiker. Mein einfaches Rezept bekommt einen besonderen Twist: Nước Mắm Ngò, die frische Koriander-Fischsauce aus meiner Heimat Nha Trang, sorgt für den krautig-frischen Kick.
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Zubereitungszeit: 20 Minuten
Gericht: Hauptgericht
Küche: vietnamesische
Servings: 2 Personen
Author: Cielle

Zutaten

Gebratener Fisch

  • 300 g rote Tilapia-Filets (Wels, Lachs...)
  • Salz (nach Geschmack)
  • Gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
  • 1 EL Speisestärke (Tapiokastärke/Kartoffelstärke)
  • Speiseöl

Koriander-Fischsauce

  • 1 Handvoll frischer Koriander
  • 1 EL Fischsauce (nach Geschmack)
  • 1 EL Zucker (nach Geschmack)
  • 1 große Knoblauchzehe
  • Chilischoten (nach Geschmack)

Anleitungen

  • Tupfe die Fischfilets mit Küchenpapier trocken und würze beide Seiten mit Salz und Pfeffer.
  • Bestäube die Filets leicht mit Speisestärke für eine besonders knusprige Kruste.
  • Brate die Filets mit der Hautseite nach unten bei mittlerer Hitze, bis sie goldbraun und knusprig sind. Wende den Fisch und gare ihn weiter, bis beide Seiten gleichmäßig knusprig und durchgebraten sind.
  • Für die Dip-Sauce zerstoße Koriander, Knoblauch, Chilischote und Zucker in einem Mörser (oder verwende eine Küchenmaschine), um eine Paste herzustellen. Rühre Fischsauce und Limettensaft ein und schmecke die Sauce nach Belieben ab.
  • Genieße den knusprigen Fisch mit der Koriander-Dip-Sauce, zusammen mit gedämpftem Reis und einer leichten vietnamesischen Suppe (canh) für ein gemütliches und authentisches Familienessen.
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