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Vietnamese Pickled Garlic (Giấm Tỏi)

Vietnamesischer eingelegter Knoblauch (Giấm Tỏi)

Giấm Tỏi (vietnamesischer eingelegter Knoblauch)ist ein unverzichtbares Würzmittel für Nord-Phở, das den reichen Geschmack der Rinderbrühe ideal ergänzt. In der vietnamesischen Küche ist er sehr vielseitig einsetzbar und überraschend einfach zu Hause zuzubereiten.
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Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Gericht: Würzmittel
Küche: vietnamesische
Author: Cielle

Zutaten

  • 50 g geschälten Knoblauch
  • 3 Thai-Chilis (optional) (nach Geschmack)
  • 120 ml Reisessig
  • ¼ TL Salz
  • ½ TL Zucker

Anleitungen

  • Sterilisiere das Glas und den Deckel, wobei du beachten solltest, dass Metalldeckel durch den Essig rosten können.
  • Schneide oder würfle den Knoblauch in kleine Stücke. Wenn die Knoblauchzehen klein sind (wie bei mir), kannst du diesen Schritt auslassen.
  • Schneide die Chilischoten in dünne Scheiben.
  • Koche Wasser und blanchiere den Knoblauch und die Chilis 30 Sekunden lang.
  • Fülle den Knoblauch und die Chilis in ein Glas und bedecke sie mit einer Salzlake aus Reisessig, Zucker und Salz.
  • Stelle das Glas vor der Verwendung über Nacht in den Kühlschrank.
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