Kochutensilien
- 1 Kastenform (18-20 cm)
Zutaten
Trockene Zutaten
- 210 g Weizenmehl (Typ 405)
- ¾ TL Natron
- ¾ TL Backpulver
- 2 TL Zimtpulver
- 1 Banane (längs halbiert, zur Dekoration)
Flüssige Zutaten
- 330 g reife Bananen (geschält, etwa 3 Bananen)
- 150 g Butterschmalz (geschmolzene Butter geht, aber Butterschmalz oder braune Butter schmecken intensiver)
- 3 mittelgroße Eier
- 60 g brauner Zucker
- 45 g weißer Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
Anleitungen
- Heize den Backofen auf 170 °C vor und lass ihn 15–20 Minuten auf Temperatur kommen.
- Zerdrücke die Bananen in einer Schüssel, sodass sie leicht stückig bleiben (kein feines Püree herstellen).
- Rühre die Butterschmalz, die Eier, den Vanilleextrakt, den braunen Zucker und den weißen Zucker unter, bis alles gut vermischt ist.
- Siebe das Mehl, Backpulver, Natron, Zimt und Salz in eine separate Schüssel.
- Füge die trockenen Zutaten nach und nach zur Bananenmischung hinzu. Rühre vorsichtig, bis alles gerade so vermischt ist – nicht zu viel rühren, damit das Brot schön weich bleibt.
- Gieße den Teig in die vorbereitete Backform und belege ihn mit einer der Länge nach aufgeschnittenen Banane.
- Backe das Bananenbrot 50–60 Minuten. Um zu prüfen, ob es fertig ist, stecke einen Zahnstocher in die Mitte – wenn er sauber herauskommt, ist das Bananenbrot fertig.
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