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Delicious Vietnamese Bun Bo Xao - A flavorful noodle salad dish with tender stir-fried beef, fresh herbs, and rice noodles, topped with peanuts and served with Vietnamese dipping sauce.

Bún Bò Nam Bộ (Vietnamesischer Reisnudelsalat Mit Beef)

Bún Bò Nam Bộ– Schnelles und einfaches vietnamesisches Gericht mit frischen Kräuter, saftigem Rindfleisch und süß-scharfer Fischsauce. Zubereitung unter 30 Minuten, übertrifft alle Erwartungen.
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Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Gericht: Hauptgericht, Salat
Küche: vietnamesische
Servings: 2 Personen
Author: Cielle

Zutaten

Fischsauce-Dressing

  • 3 EL Fischsauce
  • 3 EL Zucker
  • 6 EL Heißwasser
  • 1 TL Reisessig (5%)
  • Frisch gehackter Knoblauch
  • Frisch gehackte Chili

Zitronengras-Rindfleisch

  • 320 g Rindfleisch (Rumpsteak, Bauchlappen-Flanksteak, Hüftsteak, Filet und Rib-Eye)
  • 1½ EL Sojasauce
  • 1 EL Austernsauce
  • ½ TL Zucker
  • ½ EL Speisestärke
  • 1 EL Speiseöl
  • 2 Stiel Zitronengras (fein gehackt)
  • 1 EL frisch gehackter Knoblauch
  • 1 Zwiebel (in dünne Scheiben geschnitten)
  • 150 g Mungobohnensprossen

Servieren

  • Trockene oder frische Reisfadennudeln
  • Salat
  • Gurke
  • Kräuter (Minze, Koriander...)
  • Eingelegte vietnamesische Karotten und Daikon (Đồ chua) (optional)
  • Frühlingszwiebelöl (Mỡ Hành) (optional)
  • Gebratene Schalotten (optional)
  • Geröstete Erdnüsse (optional)

Anleitungen

Rindfleisch marinieren

  • Das Fleisch quer zur Faser dünn aufschneiden. Mit Sojasauce, Austernsauce, Zucker, Stärke, Knoblauch, Zitronengras und etwas Öl mindestens 15 Minuten marinieren.

Nudeln & Gemüse vorbereiten

  • Eingelegte Karotten und Daikon mindestens 30 Minuten vorher ansetzen, damit sich das Aroma entfalten kann.
  • Reisnudeln nach Packungsanleitung kochen.
  • Gemüse vorbereiten: Salat in Streifen, Gurke in feine Stifte schneiden, Sojasprossen und Kräuter abspülen.
  • Fischsauce-Dressing verrühren und beiseitestellen.
  • Für Frühlingszwiebelöl: Gehackte Frühlingszwiebeln mit Zucker und Salz in eine hitzefeste Schüssel geben. Öl stark erhitzen, darübergießen, umrühren und abkühlen lassen.

Rindfleisch braten

  • Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln glasig dünsten.
  • Mariniertes Fleisch dazugeben, 20–30 Sekunden scharf anbraten, dann kurz rühren.
  • Zum Schluss die Mungobohnensprossen zugeben und nur kurz mitbraten.

Zusammenstellen

  • Reisnudeln in eine Schale geben, mit Salat, Gurke, Kräutern und Rindfleisch belegen.
  • Obendrauf kommen Erdnüsse, eingelegte Karotten & Daikon, Frühlingszwiebelöl und goldbraun frittierte Schalotten.
  • Zum Schluss mit Nước Chấm beträufeln und sofort servieren.

Notizen

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