Bún Bò Nam Bộ (oder Bún Bò Xào, Bún Bò Xào Xả, Bo Bun) ist eine zügige und unkomplizierte vietnamesische Mahlzeit mit frischen Kräutern, aromatischem Zitronengras Rindfleisch, Reisnudeln und einem süß-spritzigen Fischsaucen Dressing.

Du benötigst weniger als 30 Minuten für die Zubereitung, doch dieses Gericht übertrifft alle Erwartungen.

Leckerer vietnamesischer Bun Bo Nam Bo - Ein würziger Reisnudelsalat mit zartem, gebratenem Rindfleisch, frischen Kräutern und Reisnudeln, garniert mit Erdnüssen und serviert mit vietnamesischer Dip-Sauce.

Inhaltsverzeichnis

Bún Bò Nam Bộ vs. Bún Bò Xào

Beide, Bún Bò Nam Bộ und Bún Bò Xào , beziehen sich auf Reisnudelsalat mit gebratenem Rindfleisch, ein beliebtes Streetfood in Vietnam. Sie unterscheiden sich je nach Region leicht; das Rindfleisch kann mit oder ohne Zitronengras mariniert sein.

Im Süden gibt es ein Gericht namens Bún Thịt Xào , bei dem du anstelle von Rindfleisch Schweinefleisch verwenden kannst.

In Frankreich hingegen kannst du Bo Bun in jedem asiatischen Restaurant finden. Es ist die französische Version von Bún Bò Xào. Aufgrund der französischen Kolonialzeit in Vietnam gibt es viele französisch-vietnamesische Fusionsgerichte.

Eine weitere beliebte "Rindfleischnudel" in Vietnam ist Bún Bò Huế – die scharfe Rindfleischnudelsuppe aus Huế.

Nudelsalat ist ein beliebtes Konzept in der vietnamesischen Küche, da er erfrischend und leicht ist und weniger Zeit zum Kochen benötigt als Nudelsuppen wie Bún Mọc oder Canh Bún.

Wenn du Bún Bò Nam Bộ liebst, wirst du es auch lieben:

Phở Trộn Gà (die Salatversion von Hähnchen Phở)
Bún Chả (mit gegrilltem Schweinefleisch, nördliche Version)
Bún Gà Nướng (mit Zitronengrashähnchen)
Bún Thịt Nướng (mit gegrilltem Schweinefleisch, südliche Version)
Bún Chả Giò (mit vietnamesischen Frühlingsrollen)
Bún Tôm Nướng (mit gegrillten Garnelen)

Warum du dieses Rezept lieben wirst

Vietnamesischer Reisnudelsalat mit Rindfleisch (Bun Bo Nam Bo) ist ein schnelles und einfaches vietnamesisches Gericht mit frischen Kräutern, würzigem Zitronengras-Rindfleisch, Reisnudeln und einer süßen und sauren Fischsauce. Gesund, einfach und schnell zubereitet, alles für deine Mahlzeit

Schnell und einfach: Du kannst alle Zutaten in weniger als 30 Minuten zubereiten, daher ist es die erste Wahl meiner Mama, wenn die Zeit zum Kochen knapp ist.
Voller Aromen und Texturen: Probier es aus, und du wirst wissen, dass ich nicht gelogen habe.
Glutenfrei: Wie viele vietnamesische Rezepte, z. B. Bánh Cuốn oder Bánh Xèo , ist auch dieses Bún Bò Xào völlig glutenfrei.

Zutaten

Du kannst die Zutaten in asiatischen Märkten finden. Für genaue Maße, schau bitte auf die Rezeptkarte am Ende dieses Beitrags.

Rindfleisch

Rindfleisch: Für dieses Rezept sind alle Arten von Steaks geeignet (Rumpsteak, Bauchlappen-Flanksteak, Hüftsteak, Filet und Rib-Eye.)

Marinade

Zitronengras: Zitronengras ist in der vietnamesischen Küche sehr beliebt. Es findet sich in vielen Grillgerichten, Pfannengerichten und Eintöpfen wieder, z. B. in Schweinekoteletts, Hähnchenpfannengerichten, Rindereintopf, und Hähnchencurry.
Zwiebeln & Knoblauch: Verleihen dem Gericht mehr Geschmack und Aroma
Mungobohnensprossen Ich persönlich liebe Mungobohnensprossen, deshalb habe ich sie auch in das gebratene Rindfleisch gegeben.
Speisestärke: Der Geheimtipp meiner Mutter für superzartes Rindfleisch (Tapiokastärke, Kartoffelstärke funktionieren auch gut).
Gewürze: Sojasauce, Austernsauce, Zucker und Speiseöl.
Ớt Sa Tế (vietnamesisches Zitronengras-Chiliöl): Wenn du es zur Hand hast, füge es hinzu. Es hebt das Rindfleisch auf eine andere Ebene.

Andere Zutaten:

Reisfadennudeln: "bún“ auf Vietnamesisch
Gemüse: Salat, Gurke
Vietnamesische Kräuter (rau thơm): Minze, Koriander...

Nước chấm (vietnamesische Dip-Fischsauce): Fischsauce, Zucker, Knoblauch, Chili, Essig oder Limetten-/Zitronensaft.
Mỡ Hành (Frühlingszwiebelöl) & Đồ Chua (eingelegte Karotten & Daikon): optional
Knusprig gebratene Schalotten (optional): du kannst sie in asiatischen Supermärkten finden, in Deutschland sind gekaufte Röstzwiebeln eine gute Alternative.
Geröstete Erdnüsse (optional)

Zubereitung

Fischsaucen-Dressing und Frühlingszwiebelöl im Voraus zubereiten

Für das Fischsaucen-Dressing (nước mắm chấm): Vermenge alle Zutaten und stelle sie beiseite.

Vietnamese dipping fish sauce instruction

Für das Frühlingszwiebelöl: In einer hitzebeständigen Schüssel gehackte Frühlingszwiebeln, Zucker und Salz vermengen. Erhitze das Öl in einer Pfanne, bis es fast raucht, und gieße es dann vorsichtig in die Schüssel mit den anderen Zutaten. Alles gut verrühren und die Sauce abkühlen lassen.

Rindfleisch marinieren

Schneide das Rindfleisch in dünne Scheiben gegen die Faserrichtung.
Mariniere das Rindfleisch in einer Schüssel mit Sojasauce, Austernsauce, Zucker, Maisstärke, gehacktem Knoblauch, fein gehacktem Zitronengras und Speiseöl. Lass es 15 Minuten ruhen.

In dieser Zeit andere Komponenten vorbereiten

Koche die Reisnudeln nach der Packungsanleitung.
Wasche das gesamte Gemüse: Salat, Bohnensprossen und Kräuter.
Schneide den Salat in dünne Streifen.
Wasche die Gurke und schneide sie in Julienne.

Rindfleisch gebraten und servieren

Erhitze eine Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe und füge dann das Öl hinzu. Sobald die Pfanne heiß ist, gib die Zwiebeln hinzu und brate sie, bis sie glänzen und weich werden. Anschließend füge das Rindfleisch hinzu.
Brate das Rindfleisch 20-30 Sekunden lang ungestört unter Rühren an. Füge dann die Mungobohnensprossen hinzu und gare alles weiter, bis es perfekt ist.
Bereite deine Nudelschüssel vor, indem du die Fadennudeln in eine Schüssel gibst. Schichte sie mit Salat, Minze, Gurken, Kräutern und gebratenem Rindfleisch. Garniere es mit Erdnüssen, eingelegten Karotten und Daikon, Frühlingszwiebeln und gebratenen Schalotten.
Nach deinem Geschmack mit vietnamesischem Fischsaucen-Dressing beträufeln und servieren!

Hilfreiche Tipps

Vergewissere dich, dass du alle anderen Komponenten vor dem Anbraten des Rindfleischs zubereitest. Das Rindfleisch sollte heiß serviert werden.
Brate das Rindfleisch in kleinen Mengen in der Pfanne an, damit sie nicht zu voll wird. Ich verwende jeweils nur 300 g Rindfleisch.
Koche das Rindfleisch nicht zu lange, damit es zart bleibt.
Diese vietnamesische Zitronengras-Rindfleisch (Bò xào xả) harmoniert ebenfalls perfekt mit gedämpftem Reis.

Weitere leckere Vietnamesische Rezepte mit Rindfleisch (außer Phở)

Bo Ne (Vietnamese Steak and Eggs) — Bò Né (Vietnamesisches Steak & Eier)

Vietnamese ground beef rice bowl — Vietnamesischen Rindfleisch Reisbowls

Schüssel Pho Sa Tế mit flachen Reisnudeln, reichhaltiger Satay-Brühe und einer Auswahl frischer Beilagen — Phở Sa Tế (Scharfes Rindfleisch Phở)

Eine Schüssel Pho Bo Sot Vang, vietnamesischer Rindfleischeintopf mit Rotwein und aromatischen Gewürzen, serviert mit Reisbandnudeln . — Phở Bò Sốt Vang (Rotwein-Rindereintopf Phở)

Vielen Dank, dass du mein Rezept ausprobiert hast! Wenn es dir geschmeckt hat, würde ich mich über eine 5-Sterne-Bewertung oder einen Kommentar freuen, um mir deine Meinung mitzuteilen.

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