Bún Bò Nam Bộ (oder Bún Bò Xào, Bún Bò Xào Xả, Bo Bun) ist eine zügige und unkomplizierte vietnamesische Mahlzeit mit frischen Kräutern, aromatischem Zitronengras Rindfleisch, Reisnudeln und einem süß-spritzigen Fischsaucen Dressing.

Du benötigst weniger als 30 Minuten für die Zubereitung, doch dieses Gericht übertrifft alle Erwartungen.

Leckerer vietnamesischer Bun Bo Nam Bo - Ein würziger Reisnudelsalat mit zartem, gebratenem Rindfleisch, frischen Kräutern und Reisnudeln, garniert mit Erdnüssen und serviert mit vietnamesischer Dip-Sauce.

Bún Bò Nam Bộ vs. Bún Bò Xào

Beide, Bún Bò Nam Bộ und Bún Bò Xào , beziehen sich auf Reisnudelsalat mit gebratenem Rindfleisch, ein beliebtes Streetfood in Vietnam. Sie unterscheiden sich je nach Region leicht; das Rindfleisch kann mit oder ohne Zitronengras mariniert sein.


Leckerer vietnamesischer Bun Bo Nam Bo - Ein würziger Reisnudelsalat mit zartem, gebratenem Rindfleisch, frischen Kräutern und Reisnudeln, garniert mit Erdnüssen und serviert mit vietnamesischer Dip-Sauce.

Im Süden gibt es ein Gericht namens Bún Thịt Xào , bei dem du anstelle von Rindfleisch Schweinefleisch verwenden kannst.

In Frankreich hingegen kannst du Bo Bun in jedem asiatischen Restaurant finden. Es ist die französische Version von Bún Bò Xào. Aufgrund der französischen Kolonialzeit in Vietnam gibt es viele französisch-vietnamesische Fusionsgerichte.

Eine weitere beliebte "Rindfleischnudel" in Vietnam ist Bún Bò Huế – die scharfe Rindfleischnudelsuppe aus Huế.

Nudelsalat ist ein beliebtes Konzept in der vietnamesischen Küche, da er erfrischend und leicht ist und weniger Zeit zum Kochen benötigt als Nudelsuppen wie Bún Mọc oder Canh Bún.

Wenn du Bún Bò Nam Bộ liebst, wirst du es auch lieben:

  • Phở Trộn Gà (die Salatversion von Hähnchen Phở)
  • Bún Chả (mit gegrilltem Schweinefleisch, nördliche Version)
  • Bún Gà Nướng (mit Zitronengrashähnchen)
  • Bún Thịt Nướng (mit gegrilltem Schweinefleisch, südliche Version)
  • Bún Chả Giò (mit vietnamesischen Frühlingsrollen)
  • Bún Tôm Nướng (mit gegrillten Garnelen)

Warum du dieses Rezept lieben wirst

Vietnamesischer Reisnudelsalat mit Rindfleisch (Bun Bo Nam Bo) ist ein schnelles und einfaches vietnamesisches Gericht mit frischen Kräutern, würzigem Zitronengras-Rindfleisch, Reisnudeln und einer süßen und sauren Fischsauce. Gesund, einfach und schnell zubereitet, alles für deine Mahlzeit
  • Schnell und einfach: Du kannst alle Zutaten in weniger als 30 Minuten zubereiten, daher ist es die erste Wahl meiner Mama, wenn die Zeit zum Kochen knapp ist.
  • Voller Aromen und Texturen: Probier es aus, und du wirst wissen, dass ich nicht gelogen habe.
  • Glutenfrei: Wie viele vietnamesische Rezepte, z. B. Bánh Cuốn oder Bánh Xèo , ist auch dieses Bún Bò Xào völlig glutenfrei.

Zutaten

Du kannst die Zutaten in asiatischen Märkten finden. Für genaue Maße, schau bitte auf die Rezeptkarte am Ende dieses Beitrags.

1

Rindfleisch

Zutaten für Bun Bo Nam Bo
  • Rindfleisch: Für dieses Rezept sind alle Arten von Steaks geeignet (Rumpsteak, Bauchlappen-Flanksteak, Hüftsteak, Filet und Rib-Eye.)
2

Marinade

  • Zitronengras: Zitronengras ist in der vietnamesischen Küche sehr beliebt. Es findet sich in vielen Grillgerichten, Pfannengerichten und Eintöpfen wieder, z. B. in Schweinekoteletts, Hähnchenpfannengerichten, Rindereintopf, und Hähnchencurry.
  • Zwiebeln & Knoblauch: Verleihen dem Gericht mehr Geschmack und Aroma
  • Mungobohnensprossen Ich persönlich liebe Mungobohnensprossen, deshalb habe ich sie auch in das gebratene Rindfleisch gegeben.
  • Speisestärke: Der Geheimtipp meiner Mutter für superzartes Rindfleisch (Tapiokastärke, Kartoffelstärke funktionieren auch gut).
  • Gewürze: Sojasauce, Austernsauce, Zucker und Speiseöl.
  • Ớt Sa Tế (vietnamesisches Zitronengras-Chiliöl): Wenn du es zur Hand hast, füge es hinzu. Es hebt das Rindfleisch auf eine andere Ebene.
3

Andere Zutaten:

Zutaten für Bun Bo Nam Bo
  • Nước chấm (vietnamesische Dip-Fischsauce): Fischsauce, Zucker, Knoblauch, Chili, Essig oder Limetten-/Zitronensaft.
  • Mỡ Hành (Frühlingszwiebelöl) & Đồ Chua (eingelegte Karotten & Daikon): optional
  • Knusprig gebratene Schalotten (optional): du kannst sie in asiatischen Supermärkten finden, in Deutschland sind gekaufte Röstzwiebeln eine gute Alternative.
  • Geröstete Erdnüsse (optional)

Zubereitung

1

Fischsaucen-Dressing und Frühlingszwiebelöl im Voraus zubereiten

  • Für das Fischsaucen-Dressing (nước mắm chấm): Vermenge alle Zutaten und stelle sie beiseite.
Vietnamese dipping fish sauce instruction
  • Für das Frühlingszwiebelöl: In einer hitzebeständigen Schüssel gehackte Frühlingszwiebeln, Zucker und Salz vermengen. Erhitze das Öl in einer Pfanne, bis es fast raucht, und gieße es dann vorsichtig in die Schüssel mit den anderen Zutaten. Alles gut verrühren und die Sauce abkühlen lassen.
2

Rindfleisch marinieren

  • Schneide das Rindfleisch in dünne Scheiben gegen die Faserrichtung.
  • Mariniere das Rindfleisch in einer Schüssel mit Sojasauce, Austernsauce, Zucker, Maisstärke, gehacktem Knoblauch, fein gehacktem Zitronengras und Speiseöl. Lass es 15 Minuten ruhen.
Zubereitung für Bun Bo Nam Bo
3

In dieser Zeit andere Komponenten vorbereiten

  • Koche die Reisnudeln nach der Packungsanleitung.
  • Wasche das gesamte Gemüse: Salat, Bohnensprossen und Kräuter.
  • Schneide den Salat in dünne Streifen.
  • Wasche die Gurke und schneide sie in Julienne.
Zubereitung für Bun Bo Nam Bo
4

Rindfleisch gebraten und servieren

  • Erhitze eine Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe und füge dann das Öl hinzu. Sobald die Pfanne heiß ist, gib die Zwiebeln hinzu und brate sie, bis sie glänzen und weich werden. Anschließend füge das Rindfleisch hinzu.
  • Brate das Rindfleisch 20-30 Sekunden lang ungestört unter Rühren an. Füge dann die Mungobohnensprossen hinzu und gare alles weiter, bis es perfekt ist.
  • Bereite deine Nudelschüssel vor, indem du die Fadennudeln in eine Schüssel gibst. Schichte sie mit Salat, Minze, Gurken, Kräutern und gebratenem Rindfleisch. Garniere es mit Erdnüssen, eingelegten Karotten und Daikon, Frühlingszwiebeln und gebratenen Schalotten.
  • Nach deinem Geschmack mit vietnamesischem Fischsaucen-Dressing beträufeln und servieren!
Zubereitung für Bun Bo Nam Bo
Zubereitung für Bun Bo Nam Bo
Zubereitung für Bun Bo Nam Bo
Zubereitung für Bun Bo Nam Bo

Hilfreiche Tipps

Leckerer vietnamesischer Bun Bo Nam Bo - Ein würziger Reisnudelsalat mit zartem, gebratenem Rindfleisch, frischen Kräutern und Reisnudeln, garniert mit Erdnüssen und serviert mit vietnamesischer Dip-Sauce.
  • Vergewissere dich, dass du alle anderen Komponenten vor dem Anbraten des Rindfleischs zubereitest. Das Rindfleisch sollte heiß serviert werden.
  • Brate das Rindfleisch in kleinen Mengen in der Pfanne an, damit sie nicht zu voll wird. Ich verwende jeweils nur 300 g Rindfleisch.
  • Koche das Rindfleisch nicht zu lange, damit es zart bleibt.
  • Diese vietnamesische Zitronengras-Rindfleisch (Bò xào xả harmoniert ebenfalls perfekt mit gedämpftem Reis.

Weitere leckere Vietnamesische Rezepte mit Rindfleisch (außer Phở)

Bo Ne (Vietnamese Steak and Eggs)
Bò Né (Vietnamesisches Steak & Eier)
Schüssel Pho Sa Tế mit flachen Reisnudeln, reichhaltiger Satay-Brühe und einer Auswahl frischer Beilagen
Phở Sa Tế (Scharfes Rindfleisch Phở)
Eine Schüssel Pho Bo Sot Vang, vietnamesischer Rindfleischeintopf mit Rotwein und aromatischen Gewürzen, serviert mit Reisbandnudeln .
Phở Bò Sốt Vang (Rotwein-Rindereintopf Phở)

Vielen Dank, dass du mein Rezept ausprobiert hast! Wenn es dir geschmeckt hat, würde ich mich über eine 5-Sterne-Bewertung oder einen Kommentar freuen, um mir deine Meinung mitzuteilen.

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Leckerer vietnamesischer Bun Bo Nam Bo - Ein würziger Reisnudelsalat mit zartem, gebratenem Rindfleisch, frischen Kräutern und Reisnudeln, garniert mit Erdnüssen und serviert mit vietnamesischer Dip-Sauce.

Bún Bò Nam Bộ (Vietnamesischer Reisnudelsalat Mit Beef)

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Bún Bò Xào / Bún Bò Nam Bộ – Schnelles und einfaches vietnamesisches Gericht mit frischen Kräuter, saftigem Rindfleisch und süß-scharfer Fischsauce. Zubereitung unter 30 Minuten, übertrifft alle Erwartungen.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Gericht Hauptgericht, Salat
Länder & Regionen Vietnamesische
Portionen 2

Küchenzubehör

  • 1 Rührschüssel
  • 1 Antihaftpfanne

Zutaten
  

Fischsauce-Dressing

  • 3 EL Fischsauce
  • 3 EL Zucker
  • 6 EL Heißwasser
  • 1 TL Reisessig (5%)
  • Frisch gehackter Knoblauch
  • Frisch gehackte Chili

Vietnamesisches Frühlingszwiebel Öl

  • 2 Zweige Frühlingszwiebeln
  • ¼ Cup Speiseöl (60ml)
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Zucker

Mariniertes Zitronengras-Rindfleisch

  • 0.7 Pfund Rindfleisch (Rumpsteak, Bauchlappen-Flanksteak, Hüftsteak, Filet und Rib-Eye) (320g)
  • 1.5 EL Sojasauce
  • 1 EL Austernsauce
  • ½ TL Zucker
  • ½ EL Speisestärke
  • 1 EL Speiseöl
  • 1 Stiel Zitronengras (fein gehackt)
  • 1 EL frisch gehackter Knoblauch
  • 1 Zwiebel (in dünne Scheiben geschnitten)
  • 1 Cup Mungobohnensprossen (100g)

Servieren

Zubereitung
 

Vorbereitung des Fischsauce-Dressings und des Frühlingszwiebeln-Öls:

  • Für das Fischsauce-Dressing alle Zutaten vermengen und beiseite stellen. Alternativ mit diesem Rezept , eine größere Menge für die langfristige Aufbewahrung herstellen.
  • Für das Frühlingszwiebelöl: Vermenge gehackte Frühlingszwiebeln, Zucker und Salz in einer hitzebeständigen Schüssel. Erhitze das Öl in einer Pfanne, bis es fast raucht, und gieße es dann über die Zutaten in der Schüssel. Rühre gut um und lasse es abkühlen.

Rindfleisch marinieren:

  • Schneide das Rindfleisch in dünne Scheiben gegen die Faserrichtung.
  • Mariniere es mit Sojasauce, Austernsauce, Zucker, Maisstärke, Knoblauch, Zitronengras und Speiseöl. Lasse es 15 Minuten ruhen.

Nutze diese Zeit, um andere Komponenten vorzubereiten

  • Koche die Reisnudeln nach der Packungsanleitung.
  • Wasche das gesamte Gemüse: Salat, Bohnensprossen und Kräuter.
  • Schneide den Salat in dünne Streifen. Wasche die Gurke und schneide sie in Julienne.

Brate das Rindfleisch an und serviere es:

  • Erhitze eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze, füge Öl hinzu und brate die Zwiebel, bis sie glänzend und weich ist. Füge das marinierte Rindfleisch hinzu.
  • Brate das Fleisch unter ständigem Rühren 20-30 Sekunden lang an, damit es gleichmäßig durchgebraten wird. Danach gib die Mungobohnensprossen hinzu und lasse alles weitergaren, bis es perfekt gegart ist.
  • Erstelle deine Nudelschüssel mit Fadennudeln, Salat, Minze, Gurken, Kräutern und gebratenem Rindfleisch. Garniere es mit Erdnüssen, eingelegten Karotten und Daikon, Frühlingszwiebeln-Öl und gebratenen Schalotten. Je nach Geschmack mit vietnamesischer Dip-Sauce beträufeln und servieren!

Notizen

  • Bevor du das Rindfleisch anbrätst, bereite alle anderen Komponenten vor, damit alles fertig ist. Das Rindfleisch sollte heiß serviert werden.
  • Wenn du eine große Menge Rindfleisch zubereitest, denke daran, es in kleinen Portionen zu braten und jeweils nur 2/3 lbs (300g) zu verwenden, damit die Pfanne nicht zu voll wird.
  • Gare das Rindfleisch nicht zu lange, damit es zart bleibt.
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