Leckerer vietnamesischer Bun Bo Nam Bo - Ein würziger Reisnudelsalat mit zartem, gebratenem Rindfleisch, frischen Kräutern und Reisnudeln, garniert mit Erdnüssen und serviert mit vietnamesischer Dip-Sauce.

Bún Bò Nam Bộ (Vietnamesischer Reisnudelsalat mit Beef)

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Bún Bò Nam Bộ (oder Bún Bò Xào, Bún Bò Xào Xả) ist eine zügige und unkomplizierte vietnamesische Mahlzeit mit frischen Kräutern, aromatischem Zitronengras Rindfleisch, Reisnudeln und einem süß-spritzigen Fischsaucen Dressing.

Du benötigst weniger als 30 Minuten für die Zubereitung, doch dieses Gericht übertrifft alle Erwartungen.

Leckerer vietnamesischer Bun Bo Nam Bo - Ein würziger Reisnudelsalat mit zartem, gebratenem Rindfleisch, frischen Kräutern und Reisnudeln, garniert mit Erdnüssen und serviert mit vietnamesischer Dip-Sauce.

🙋‍♀️ Bún Bò Xào vs. Bún Bò Nam Bộ

Beide Bún Bò Nam Bộ und Bún Bò Nam Bộ bezeichnen Reisnudelsalat mit gebratenem Rindfleisch, ein beliebtes Streetfood in Vietnam. Sie unterscheiden sich leicht je nach Region.

Einige Variationen:

Bún Bò Nam Bộ (die nördliche Version): Das Rindfleisch wird nicht mit Zitronengras mariniert und stattdessen mit Mungobohnensprossen gebraten. Serviert wird es mit nördliche Dip-Fischsauce.

Bún Bò Nam Bộ (die südliche Version): Rindfleisch wird mit Zitronengras mariniert, mit Zwiebeln (manchmal mit Jicama) gebraten und mit etwas Mỡ Hành (Frühlingszwiebelöl) und Đồ Chua (eingelegte Karotten und Daikon) garniert. Bún Bò Xào wird mit Nước Chấm (einer Dip-Fischsauce mit südlichem Geschmack) serviert.

Leckerer vietnamesischer Bun Bo Nam Bo - Ein würziger Reisnudelsalat mit zartem, gebratenem Rindfleisch, frischen Kräutern und Reisnudeln, garniert mit Erdnüssen und serviert mit vietnamesischer Dip-Sauce.

Bún Thịt Xào (auch im Süden beliebt): Verwendet Schweinefleisch anstelle von Rindfleisch.

Bo Bun: Ein vietnamesisches Gericht, das in Frankreich beliebt ist. Es ähnelt eher dem Bún Bò Xào, jedoch in einer einfacheren Version ohne Mỡ Hành oder Đồ Chua. Aufgrund der französischen Kolonialzeit in Vietnam gibt es viele französisch-vietnamesische Fusionsgerichte.

Ein weiteres "Bún Bò" in Vietnam, das sehr beliebt ist: Bún Bò Huế. Diese scharfe Rindfleischnudelsuppe aus Huế ist definitiv mein absoluter Favorit.

❤️ Warum du dieses Rezept lieben wirst

Vietnamesischer Reisnudelsalat mit Rindfleisch (Bun Bo Nam Bo) ist ein schnelles und einfaches vietnamesisches Gericht mit frischen Kräutern, würzigem Zitronengras-Rindfleisch, Reisnudeln und einer süßen und sauren Fischsauce. Gesund, einfach und schnell zubereitet, alles für deine Mahlzeit
  • Schnell und einfach: Du kannst alle Zutaten in weniger als 30 Minuten zubereiten, daher ist es die erste Wahl meiner Mutter, wenn die Zeit zum Kochen knapp ist.
  • Voller Aromen und Texturen: Probier es aus, und du wirst wissen, dass ich nicht gelogen habe.
  • Glutenfrei: Wie viele andere vietnamesische Köstlichkeiten ist auch das Bún Bò Nam Bộ / Bún Bò Xào für glutenfreie Diäten geeignet.

🍜 Zutaten

Das ist meine persönliche Version eines vietnamesischen Nudelsalats mit Rindfleisch, nicht unbedingt ein authentisches Bún Bò Xào oder Bún Bò Nam Bộ. Ich habe Elemente aus beiden Varianten kombiniert, um meine eigene Schüssel zu kreieren, aber dieses Rindfleischnudelgericht ist einfach UNSCHLAGBAR.

Das Rindfleisch:

Zutaten für Bun Bo Nam Bo
  • Rindfleisch: Für dieses Rezept sind alle Arten von Steaks geeignet (Rumpsteak, Bauchlappen-Flanksteak, Hüftsteak, Filet und Rib-Eye.)
  • Knoblauch & Zitronengras: Wesentliche aromatische Bestandteile.
  • Zwiebel: Verleiht dem Gericht eine angenehme Süße.
  • Mungobohnensprossen Ich persönlich liebe Mungobohnensprossen, deshalb habe ich sie auch in das gebratene Rindfleisch gegeben.
  • Speisestärke: Der Geheimtipp meiner Mutter für superzartes Rindfleisch (Tapiokastärke, Kartoffelstärke funktionieren auch gut).
  • Würzstoffe: Sojasauce, Austernsauce, Zucker und Speiseöl.
  • Ớt Sa Tế (vietnamesisches Zitronengras-Chiliöl): Wenn du es zur Hand hast, füge es hinzu. Es hebt das Rindfleisch auf eine andere Ebene.

Andere Zutaten:

Zutaten für Bun Bo Nam Bo
  • Nước chấm (vietnamesische Dip-Fischsauce): Fischsauce, Zucker, Knoblauch, Chili, Essig oder Limetten-/Zitronensaft.
  • Mỡ Hành & Đồ Chua: optional
  • Knusprig gebratene Schalotten (optional): du kannst sie in asiatischen Supermärkten finden, in Deutschland sind gekaufte Röstzwiebeln eine gute Alternative.
  • Geröstete Erdnüsse (optional)

📝 Zubereitung

Bereite im Voraus das Fischsauce-Dressing und das Frühlingszwiebelöl vor:

Für das Fischsaucen-Dressing (nước mắm chấm): Vermenge alle Zutaten und stelle sie beiseite.

Vietnamese dipping fish sauce instruction

Für das Frühlingszwiebelöl: In einer hitzebeständigen Schüssel gehackte Frühlingszwiebeln, Zucker und Salz vermengen. Erhitze das Öl in einer Pfanne, bis es fast raucht, und gieße es dann vorsichtig in die Schüssel mit den anderen Zutaten. Alles gut verrühren und die Sauce abkühlen lassen.

Mo Hanh, oder vietnamesisches Frühlingszwiebelöl. Das leuchtend grüne Öl wird durch das Einlegen von Frühlingszwiebeln in Pflanzenöl oder Schweineschmalz hergestellt, wodurch ein geschmackvolles und aromatisches Würzmittel entsteht.

Bereite das marinierte Rindfleisch vor:

  1. Schneide das Rindfleisch zunächst in dünne Scheiben gegen die Faserrichtung.
  2. Mariniere das Rindfleisch in einer Schüssel mit Sojasauce, Austernsauce, Zucker, Maisstärke, gehacktem Knoblauch, fein gehacktem Zitronengras und Speiseöl. Lass es 15 Minuten ruhen.
Zubereitung für Bun Bo Nam Bo

Nutze diese Zeit, um andere Komponenten vorzubereiten

  • Koche die Fadennudeln nach der Packungsanleitung.
  • Wasche das gesamte Gemüse: Salat, Bohnensprossen und Kräuter.
  • Schneide den Salat in dünne Streifen.
  • Wasche die Gurke und schneide sie in Julienne.
Zubereitung für Bun Bo Nam Bo

Brate das Rindfleisch unter Rühren an und serviere es:

  1. Erhitze eine Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe und füge dann das Öl hinzu. Sobald die Pfanne heiß ist, gib die Zwiebeln hinzu und brate sie, bis sie glänzen und weich werden. Anschließend füge das Rindfleisch hinzu.
  2. Brate das Rindfleisch 20-30 Sekunden lang ungestört unter Rühren an. Füge dann die Mungobohnensprossen hinzu und gare alles weiter, bis es perfekt ist.
  3. Bereite deine Nudelschüssel vor, indem du die Fadennudeln in eine Schüssel gibst. Schichte sie mit Salat, Minze, Gurken, Kräutern und gebratenem Rindfleisch. Garniere es mit Erdnüssen, eingelegten Karotten und Daikon, Frühlingszwiebeln und gebratenen Schalotten.
  4. Nach deinem Geschmack mit vietnamesischem Fischsaucen-Dressing beträufeln und servieren!
Zubereitung für Bun Bo Nam Bo
Zubereitung für Bun Bo Nam Bo
Zubereitung für Bun Bo Nam Bo
Zubereitung für Bun Bo Nam Bo

🌟 Hilfreiche Tipps

Leckerer vietnamesischer Bun Bo Nam Bo - Ein würziger Reisnudelsalat mit zartem, gebratenem Rindfleisch, frischen Kräutern und Reisnudeln, garniert mit Erdnüssen und serviert mit vietnamesischer Dip-Sauce.
  • Vergewissere dich, dass du alle anderen Komponenten vor dem Anbraten des Rindfleischs zubereitest. Das Rindfleisch sollte heiß serviert werden.
  • Brate das Rindfleisch in kleinen Mengen in der Pfanne an, damit sie nicht zu voll wird. Ich verwende jeweils nur 300 g Rindfleisch.
  • Koche das Rindfleisch nicht zu lange, damit es zart bleibt.
  • Dieses vietnamesische Zitronengras-Rindfleisch (Bò xào xả) harmoniert ebenfalls perfekt mit gedämpftem Reis.

🥩 Mehr leckere Vietnamesische Rezepte mit Rindfleisch (jenseits von Phở)

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Leckerer vietnamesischer Bun Bo Nam Bo - Ein würziger Reisnudelsalat mit zartem, gebratenem Rindfleisch, frischen Kräutern und Reisnudeln, garniert mit Erdnüssen und serviert mit vietnamesischer Dip-Sauce.

Bún Bò Nam Bộ (Vietnamesischer Reisnudelsalat mit Beef)

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Bún Bò Xào / Bún Bò Nam Bộ – Schnelles und einfaches vietnamesisches Gericht mit frischen Kräuter, saftigem Rindfleisch und süß-scharfer Fischsauce. Zubereitung unter 30 Minuten, übertrifft alle Erwartungen.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Gericht Hauptgericht, Salat
Länder & Regionen Vietnamesische
Portionen 2

Küchenzubehör

  • 1 Rührschüssel
  • 1 Antihaftpfanne

Zutaten
  

Fischsauce-Dressing

  • 3 EL Fischsauce
  • 3 EL Zucker
  • 6 EL Heißwasser
  • 1 TL Reisessig (5%)
  • Frisch gehackter Knoblauch
  • Frisch gehackte Chili

Vietnamesisches Frühlingszwiebel Öl

  • 2 Zweige Frühlingszwiebeln
  • ¼ Cup Speiseöl (60ml)
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Zucker

Mariniertes Zitronengras-Rindfleisch

  • 0.7 Pfund Rindfleisch (Rumpsteak, Bauchlappen-Flanksteak, Hüftsteak, Filet und Rib-Eye) (320g)
  • 1.5 EL Sojasauce
  • 1 EL Austernsauce
  • ½ TL Zucker
  • ½ EL Maisstärke
  • 1 EL Speiseöl
  • 1 Stiel Zitronengras (fein gehackt)
  • 1 EL frisch gehackter Knoblauch
  • 1 Zwiebel (in dünne Scheiben geschnitten)
  • 1 Cup Mungobohnensprossen (100g)

Servieren

Zubereitung
 

Vorbereitung des Fischsauce-Dressings und des Frühlingszwiebeln-Öls:

  • Für das Fischsauce-Dressing alle Zutaten vermengen und beiseite stellen. Alternativ mit diesem Rezept , eine größere Menge für die langfristige Aufbewahrung herstellen.
  • Für das Frühlingszwiebelöl: Vermenge gehackte Frühlingszwiebeln, Zucker und Salz in einer hitzebeständigen Schüssel. Erhitze das Öl in einer Pfanne, bis es fast raucht, und gieße es dann über die Zutaten in der Schüssel. Rühre gut um und lasse es abkühlen.

Rindfleisch marinieren:

  • Schneide das Rindfleisch in dünne Scheiben gegen die Faserrichtung.
  • Mariniere es mit Sojasauce, Austernsauce, Zucker, Maisstärke, Knoblauch, Zitronengras und Speiseöl. Lasse es 15 Minuten ruhen.

Nutze diese Zeit, um andere Komponenten vorzubereiten

  • Koche die Reisnudeln nach der Packungsanleitung.
  • Wasche das gesamte Gemüse: Salat, Bohnensprossen und Kräuter.
  • Schneide den Salat in dünne Streifen. Wasche die Gurke und schneide sie in Julienne.

Brate das Rindfleisch an und serviere es:

  • Erhitze eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze, füge Öl hinzu und brate die Zwiebel, bis sie glänzend und weich ist. Füge das marinierte Rindfleisch hinzu.
  • Brate das Fleisch unter ständigem Rühren 20-30 Sekunden lang an, damit es gleichmäßig durchgebraten wird. Danach gib die Mungobohnensprossen hinzu und lasse alles weitergaren, bis es perfekt gegart ist.
  • Erstelle deine Nudelschüssel mit Fadennudeln, Salat, Minze, Gurken, Kräutern und gebratenem Rindfleisch. Garniere es mit Erdnüssen, eingelegten Karotten und Daikon, Frühlingszwiebeln-Öl und gebratenen Schalotten. Je nach Geschmack mit vietnamesischer Dip-Sauce beträufeln und servieren!

Notizen

  • Bevor du das Rindfleisch anbrätst, bereite alle anderen Komponenten vor, damit alles fertig ist. Das Rindfleisch sollte heiß serviert werden.
  • Wenn du eine große Menge Rindfleisch zubereitest, denke daran, es in kleinen Portionen zu braten und jeweils nur 2/3 lbs (300g) zu verwenden, damit die Pfanne nicht zu voll wird.
  • Gare das Rindfleisch nicht zu lange, damit es zart bleibt.
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