Servings: 20 Kekse
Zutaten
- 120 g Weizenmehl (Typ 405)
- 60 g Kakaopulver
- 150 raffinierter Zucker (nach Geschmack zwischen 120–180 g anpassbar)
- 60 g geschmolzene Butter (alternativ Speiseöl)
- 2 Eier (Größe L)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 TL Backpulver
- ¼ TL Salz
- 1 TL Instantkaffee (optional)
Für die Bestäubung
- 2 EL Puderzucker
- 1½ TL Speisestärke
Anleitungen
- Die geschmolzene Butter mit Kakaopulver und Zucker zu einer glatten Masse verrühren. Anschließend Ei, Vanilleextrakt, Instantkaffee und Salz hinzufügen und alles gut vermengen.
- Das Mehl und das Backpulver in einer separaten Schüssel gründlich vermengen. Die trockenen Zutaten nach und nach zur feuchten Mischung geben und vorsichtig unterrühren, bis alles gerade so vermengt ist. Nicht zu lange rühren!
- Decke die Schüssel ab und stelle den Teig für mindestens 30 Minuten, idealerweise über Nacht, zum Kühlen in den Kühlschrank. Heize den Ofen etwa 15 Minuten vor dem Backen auf 175 °C vor.
- Forme den Teig zu 20–30 g schweren Kugeln und bestäube jede Kugel großzügig mit der Puderzucker- und Speisestärke-Mischung.
- Backe die Kekse auf der mittleren Schiene für 10–12 Minuten, bis sie aufgehen und Risse auf der Oberfläche bilden. Die Kekse sollten lieber etwas unter- als überbacken werden, um eine weiche und fudgy Textur zu gewährleisten.
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