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Vietnamese pumpkin soup (Canh Bí Đỏ)

Einfache Canh Bí Đỏ (Vietnamesische Kürbissuppe)

Canh Bí Đỏ (Vietnamesische Kürbissuppe) ist ein beliebtes und einfaches Gericht der vietnamesischen Alltagsküche. Diese wohltuende Suppe vereint zarten Kürbis mit gehacktem Schweinefleisch oder Garnelen und ergibt eine leichte, bekömmliche und nahrhafte Mahlzeit.
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Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Gericht: Familienessen, Suppe
Küche: vietnamesische
Servings: 4 Personen
Author: Cielle

Zutaten

  • 400 g Kürbis oder Squash (geschält, entkernt)
  • 200 g gehacktes Schweinefleisch oder Garnelen
  • ½ EL gehackte Schalotten (oder der weiße Teil der Frühlingszwiebeln)
  • 1 TL Speiseöl
  • 1 Liter Wasser
  • ½ EL Hühnerbrühepulver (nach Geschmack)
  • ½ TL Salz (nach Geschmack)
  • ¼ TL MNG (optional)
  • Frische Kräuter (Reisfeldkräuter, Frühlingszwiebeln oder Koriander) (fein gehackt)

Anleitungen

  • Schneide den Kürbis in dünne Scheiben.
  • Erhitze das Speiseöl in einem Topf und brate die Schalotten darin an, bis sie duften. Füge das Hackfleisch hinzu und brate es, bis es leicht gebräunt ist.
  • Gieße das Wasser dazu und bringe es zum Köcheln. Füge den Kürbis hinzu und koche ihn etwa 8 Minuten, bis er weich ist. Schmecke mit Hühnerbrühepulver, Salz und MNG ab.
  • Rühre die frischen Kräuter unter und serviere die Suppe.
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