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Pandan Sticky Rice (Xôi Lá Dứa)

Einfache Pandan Klebreis (Pandan Sticky Rice)

Pandan-Klebreis (Xôi Lá Dứa) ist ein beliebtes vietnamesisches Streetfood, geschätzt für seine leuchtend grüne Farbe und den zarten Pandan-Duft. Traditionell wird der Reis stundenlang eingeweicht, um die perfekte Konsistenz zu erzielen, doch mit meinem praktischen Tipp kannst du diese Köstlichkeit in weniger als einer Stunde genießen – ganz ohne lange Wartezeit!
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Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Gericht: Hauptgericht
Küche: vietnamesische
Servings: 4 Personen
Author: Cielle

Kochutensilien

  • 1 Dampfgarer

Zutaten

  • 500 g Klebreis (kurzkörnig oder langkörnig)
  • 45 g Pandanblätter
  • 150 ml Wasser
  • 300 ml Kokosmilch (vollfett)
  • 1 TL Salz
  • 1 EL Zucker
  • ⅛ TL Pandan-Aroma (optional)
  • Kokosnussraspeln (frisch oder gefroren)

Muối Mè (Vietnamesischer Sesam-Erdnuss-Belag)

  • 2 EL gerösteter Sesam
  • 4 EL geröstete Erdnüsse
  • 3 EL Zucker
  • ½ EL geröstetes Salz (das Rösten verlängert die Haltbarkeit des Toppings)

Anleitungen

  • Wasche den Klebreis 3-4 Mal, bis das Wasser fast klar ist, um überschüssige Stärke zu entfernen. Lass ihn gründlich abtropfen.
  • Spüle die Pandanblätter ab und schneide sie in kleine Stücke. Püriere sie mit Wasser und siebe das Ganze, um etwa 150 ml Pandan-Saft zu gewinnen. Füge bei Bedarf mehr Wasser hinzu, um auf 150 ml zu kommen.
    Strain the pandan paste to extract the juice.
  • Vermenge den Klebreis, den Pandan-Saft, den Pandan-Extrakt, die Kokosmilch und das Salz in einer beschichteten Pfanne.
  • Bringe die Mischung zum Kochen und reduziere dann die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe. Rühre vorsichtig um, während der Reis die Flüssigkeit aufsaugt. Der Reis ist fertig, wenn du eine Linie durch den Reis ziehen kannst, die eine sichtbare Spur hinterlässt.
    Cook until the sticky rice has absorbed all the liquid.
  • Lege den Reis in den Dampfgarer und optional Pandanblätter auf den Boden, um das Aroma zu intensivieren. Verwende Stäbchen oder deinen Finger, um ein paar Löcher in den Reis zu stechen, damit der Dampf besser zirkulieren kann. Dämpfe den Reis bei mittlerer Hitze für 30-40 Minuten, je nach der Menge. Nach etwa zwei Dritteln der Zeit füge den Zucker hinzu und lockere den Reis vorsichtig auf, um ihn zu vermengen. Dämpfe weiter, bis der Reis ganz durchgegart ist.
    Pandan Sticky Rice (Xôi Lá Dứa)
  • Die gerösteten Sesamsamen und Erdnüsse leicht zerstoßen und mit geröstetem Salz und Zucker vermischen.
    Crush the peanuts and sesame seeds.
  • Serviere den Klebreis mit den Sesam-Erdnuss-Topping und Kokosraspeln. Guten Appetit!
    Pandan Sticky Rice (Xôi Lá Dứa)
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