Zutaten
- 2 reife Bananen
- 250 ml Milch (alternativ Buttermilch – dann den Essig weglassen)
- 1 TL Essig (5 %)
- 1 Ei
- 120 g Weizenmehl
- ¼ TL Natron
- 2 EL geschmolzene Butter (plus extra zum Braten)
- 1 EL Honig oder Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- ¼ TL Salz
Zum Servieren
- Zusätzliche Bananenscheiben oder dein Lieblingsobst
- Honig oder Ahornsirup
Anleitungen
- Milch und Essig in einer kleinen Schüssel verrühren und 10 Minuten stehen lassen, damit die Mischung gerinnen kann.
- In einer großen Schüssel die Bananen mit einer Gabel zerdrücken. Dann das Ei, den Honig (oder Zucker), die Milchmischung, das Salz, den Vanilleextrakt und die geschmolzene Butter dazugeben. Alles gut miteinander vermischen.
- In einer separaten Schüssel das Mehl und das Backpulver miteinander verquirlen. Siebe die trockenen Zutaten in die Schüssel mit den feuchten Zutaten und rühre alles vorsichtig zusammen. Achte darauf, nicht zu viel zu rühren, damit der Teig schön locker bleibt.
- Erhitze eine Antihaft-Pfanne oder eine Grillplatte bei mittlerer Hitze. Wenn du möchtest, gib etwas Butter in die Pfanne. Schöpfe eine Portion Teig und lasse ihn aus etwa 10 cm Höhe in die Pfanne fließen, sodass ein runder Pfannkuchen entsteht. Backe ihn, bis sich an der Oberfläche Blasen bilden und die Ränder fest werden.
- Wende den Pfannkuchen vorsichtig und backe die andere Seite, bis er goldbraun und durchgebacken ist. Wiederhole den Vorgang mit dem restlichen Teig.
- Serviere die Pfannkuchen warm mit etwas Honig oder deinem Lieblingssirup und frischen Früchten. Guten Appetit!
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