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Instant pot hot pot

Huo Guo – Chinesischer Hot Pot zum Selbermachen

Dieser chinesische Feuertopf (chinesisches Fondue) ist mein absolutes Lieblingsgericht an kalten Wintertagen. Mit meiner Anleitung wird die Zubereitung von Hot Pot zu Hause zum Kinderspiel.
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Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Gericht: Hauptgericht
Küche: chinesische
Servings: 2 Personen
Author: Cielle

Kochutensilien

  • 1 elektrische oder Induktions-Kochplatte
  • 1 Topf
  • Holz- oder Bambus-Essstäbchen (zum Aufnehmen von Lebensmitteln aus dem heißen Topf)
  • Schüsseln (zum Servieren der gekochten Speisen und der Dip-Saucen)
  • Schöpfkelle (zum Schöpfen der Brühe, die zu den Nudeln gereicht wird)

Zutaten

I. Brühe (Instant-Suppengrundlage für Hot Pot, je nach Vorliebe)

  • Würziges Sichuan-Aroma, Tomaten-Aroma, Pilz-Aroma...
  • Wasser (gemäß den Anweisungen auf der Packung der Suppengrundlage)

II. Lebensmittel (Wähle mindestens 3 Zutaten aus den Kategorien Protein und Gemüse und 1 Zutat aus der Kategorie Nudeln und Teigtaschen)

Protein (je nach deinen Ernährungsgewohnheiten)

  • Fleisch:Dünn geschnittenes Rind-, Lamm- und Schweinefleisch, speziell für Hot Pot.
  • Meeresfrüchte:In Scheiben geschnittene Fischfilets, Garnelen, Tintenfisch, Rindfleischbällchen, Schweinefleischbällchen, Fischbällchen, Fischtofu, Fischkuchen...
  • Tofu und Sojaprodukte:Tofu-Puffs, gefrorener Tofu, getrocknete Bohnenquarkrollen, frische oder getrocknete Tofuhaut.

Gemüse

  • Blattgemüse: Chinakohl, Bok Choy, Baby Bok Choy...
  • Pilze:Austernpilze, Kräuterseitlinge, Enoki Pilze, Shimeji Pilze, Shiitake Pilze, Holzohr Pilze, Champignons.
  • Kohlenhydratreiches Gemüse: Zuckermais, Lotuswurzel, Kartoffeln, Süßkartoffeln.

Nudeln und Teigtaschen

  • Nudeln:Süßkartoffel Glasnudeln, Weizennudeln, Eiernudeln, Reisnudeln.
  • Teigtaschen:Selbstgemachte oder gekaufte Teigtaschen oder Wontons.

III. Chinesische Fondue Saucen (nach deinem Geschmack individuell anpassbar):

  • Sojasauce, chinesischer schwarzer Essig
  • Chinesische Sesampaste, Erdnussbutter
  • Chinesisches Chili-Öl, Sesamöl
  • Gehackter Knoblauch, gehackte Frühlingszwiebeln, gehackter Koriander

Anleitungen

Wasche und schneide alle Lebensmittel (lege sie auf separate Teller nach ihren Kategorien, um sie leichter servieren zu können).

  • Bok Choy und Baby Bok Choy (gründlich gewaschen)
  • Chinakohl(gründlich gewaschen, in 2,5-5 cm große Stücke geschnitten)
  • Enoki Pilze(Ende entfernt, in kleinere Bündel zerrissen)
  • Kräuterseitlinge(Ende abgeschnitten, in dünne Scheiben geschnitten)
  • Austernpilze (in kleine Stücke zerteilt)
  • Shimeji Pilze (Ende entfernt, in kleine Stücke zerteilt)
  • Champignons (in dünne Scheiben geschnitten)
  • Shiitake Pilze (eingeweicht, um sie zu rekonstituieren)
  • Holzohr Pilze(eingeweicht, um sie zu rekonstituieren, alle holzigen Teile entfernt)
  • Kartoffeln, Süßkartoffeln, Lotuswurzeln (in 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten)
  • Zuckermais (in 2,5 cm dicke Scheiben geschnitten)
  • Getrocknete Tofuhaut (rehydriert)
  • Süßkartoffel Glasnudeln (1 Stunde eingeweicht)

Bereite die chinesische Fondue Saucen vor

  • Passe die Saucen deinem persönlichen Geschmack an.
  • Mein Rezept:
    – 2 ELl japanische Sesamsauce (Goma Dare) oder chinesische Sesampaste
    – 1 EL Sojasauce
    – ½ EL chinesischer schwarzer Essig
    – 1 TL Lao Gan Ma Chili-Öl.

Suppengrundlage und Wasser hinzufügen

  • Gieß die Suppenbasis in den Topf und füll mit Wasser auf.
  • Bring die Brühe bei starker Hitze zum Kochen.

Kochen beginnen

  • Sobald die Brühe kocht, füge die vorbereiteten Lebensmittel in den Topf hinzu.
  • Während du die Mahlzeit genießt, wird die Brühe allmählich einkochen. Halte heißes Wasser bereit, um die Brühe bei Bedarf wieder aufzufüllen.

Notizen

  • Füge die Lebensmittel hinzu, wenn die Brühe zu kochen beginnt.
  • Warte, bis die Brühe kocht, bevor du deine Lebensmittel hineinlegst.
  • Vermeide, den Topf zu überfüllen, um die richtige Temperatur zu halten.
  • Passe die Kochzeiten für verschiedene Zutaten an. Achte auf die Hygiene, indem du deine Stäbchen in die kochende Brühe tauchst, nachdem du rohe Lebensmittel angefasst hast.
  • Wenn du den heißen Topf allein genießen möchtest, kannst du statt der kompletten Zubereitung eine schnelle Nudelsuppe in einer Portion zubereiten.
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