Zutaten
- 1 Dose Kokosmilch (400ml) (>15% Fett)
- 150 g gezuckerte Kondensmilch (nach Geschmack)
- 5 Thai-Bananen (oder 2-3 normale Bananen)
- 100 g Joghurt
- 1 Stück Lachende Kuh-Käse (optional)
- ¼ TL Salz
- 3 EL Tapiokastärke (oder Speisestärke)
- 1 Cup Kokosraspeln
- ½ Cup leicht zerkleinerte geröstete Erdnüsse
Anleitungen
Eiscremebasis vorbereiten:
- Mische Kokosnussmilch, Kondensmilch und Lachende Kuh-Käse in einem Topf. Erwärme bei mittlerer Hitze, bis alles gut vermischt ist.
- Verrühre in einer separaten Schüssel Tapiokastärke mit einem Teil der Kokosmilch aus dem Topf, dann gib die Mischung wieder in den Topf.
- Koche bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren weiter, bis die Mischung eindickt und den Löffel bedeckt.
- Nimm den Topf vom Herd und rühre den Joghurt ein. Gut verrühren und die Mischung vollständig abkühlen lassen.
- Für eine glattere Textur kannst du die Mischung durch ein Sieb streichen, aber ich lasse diesen Schritt normalerweise aus.
Zusammenstellen:
- Schneide die Banane in 0,5 cm dicke Stücke.
- Lege eine Form mit Backpapier (oder Frischhaltefolie) aus.
- Gieß die Kokosnussmischung in die Form und kipp sie, damit sie sich gleichmäßig verteilt.
- Schichte die Bananenscheiben darauf und streue dann die Kokosraspeln und die Erdnussstückchen darüber.
- Wiederhole diesen Vorgang, indem du mehr Kokosmilchmischung und Bananenschichten hinzufügst, bis die Form gefüllt ist (etwa 2-3 Bananenschichten).
- Friere das Bananeneis etwa 7 Stunden lang ein.Sobald es gefroren ist, nimm das Eis aus der Form und schneide es vor dem Servieren in 2 cm dicke Scheiben.
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