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A small bowl filled with zesty ginger fish sauce, a popular Vietnamese condiment

Nước Mắm Gừng (Vietnamesische Ingwer Fischsauce)

Nước Mắm Gừng ist eine beliebte Dip-Sauce in Vietnam. Hergestellt aus Fischsauce, Ingwer und Limettensaft, ist sie betäubend, scharf, würzig, süß und säuerlich. Diese Sauce ist ein Muss für viele vietnamesische Gerichte mit Meeresfrüchten und Geflügel.
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Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Gericht: Würzmittel
Küche: vietnamesiche
Servings: 2 Personen
Author: Cielle

Zutaten

  • 3 EL Fischsauce (nach Geschmack)
  • 2½ EL Zucker (nach Geschmack)
  • 2 EL Wasser
  • ½ TL Limettensaft (oder Essig)
  • 15 g Ingwer
  • 1 Thai Vogelaugen Chili

Anleitungen

Mit Stößel und Mörser (nach Art des Hauses):

  • Mahle Ingwer, Chili und Zucker zusammen.
  • Füge dann Fischsauce, sautierte Frühlingszwiebeln (optional), etwas Wasser und Limettensaft hinzu. Mische gut und serviere.

Mit Küchenmaschine (wie im Restaurant) oder Schneidebrett und Messer:

  • Zerkleinere zunächst Ingwer und Chili und vermische sie dann mit dem Zucker.
  • Füge dann Fischsauce und sautierte Frühlingszwiebeln (optional) hinzu und passe sie mit etwas Wasser und Limettensaft an. Mische gut und serviere.

Notizen

  • Wähle jungen Ingwer, wenn du ein milderes Aroma bevorzugst, und reifen Ingwer, wenn du ein intensiveres Ingweraroma in deiner Fischsauce haben möchtest.
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