Servings: 2 Personen
Zutaten
Für die Hähnchenschenkel:
- 500 g Hähnchenschenkel
- ¼ TL Salz
- ½ EL Kartoffelstärke (oder Speisestärke)
Teriyaki-Sauce:
- 2 EL Japanische Sojasauce (Shoyu)
- 2 EL Mirin (japanischer süßer Reiswein)
- 2 EL Koch-Sake (japanischer Reiswein)
- 1½ EL Zucker (nach Geschmack)
- 1 EL gehackter Ingwer (optional)
- 1 TL Gehackter Knoblauch (optional)
- 1 Zweig Zweig (optional)
Anleitungen
Teriyaki Sauce Selber Machen
- In einer Schüssel die japanische Sojasauce, Sake, Mirin und Zucker miteinander vermengen.
Für die Hähnchenschenkel:
- Stech mit einem Messer oder einer Gabel in das Hähnchen ein. Da das Hähnchen nicht vorher mariniert wird, ist dieser Schritt wichtig, um sicherzustellen, dass es die Aromen der Sauce gut aufnehmen kann.
- Leicht Salz auf die Hähnchenschenkel geben. Anschließend das Hähnchen dünn mit Kartoffelstärke (oder Speisestärke) bestreichen und dabei überschüssige Stärke abbürsten.
Pfannen Methode
- Erhitze eine Pfanne mit etwas Öl und lege die Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach unten in die Pfanne. Drücke sie sanft mit einem Spatel an, um eine knusprige Haut zu erhalten.
- Brate die Hähnchenschenkel für etwa 5-7 Minuten an, wende sie gelegentlich, damit sie gleichmäßig bräunen.
- Sobald das Fett von der Haut abgelöst ist und die Haut goldbraun ist, wende die Hähnchenschenkel. Entferne überschüssiges Öl mit einem Papiertuch.
- Füge schnell die Teriyaki-Sauce, den gehackten Ingwer, den gehackten Knoblauch und die Frühlingszwiebeln hinzu.
- Stelle die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe und koche die Sauce ein, bis sie etwa um die Hälfte reduziert ist, dabei regelmäßig über die Hähnchenschenkel gießen.
- Sobald die Sauce eingedickt ist, schalte den Herd aus. Richte die Hähnchenschenkel auf einem Teller an und beträufele sie mit der restlichen Sauce.
Mikrowellen Methode
- In einer mikrowellengeeigneten Schüssel mischst du das Hühnerfleisch mit der Teriyaki-Sauce und legst die Hühnerschenkel mit der Oberseite nach unten. Deck die Schüssel ab.
- Erhitze 5 Minuten auf höchster Stufe (bei meiner 650-W-Mikrowelle).
- Nimm die Schüssel vorsichtig heraus, dreh das Hähnchen um, deck sie wieder ab und erwärme weitere 3 Minuten in der Mikrowelle.
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